Jeśli chodzi o przygotowanie i serwowanie szybkiego posiłku, nic nie przebije wygody mrożonek. Ładnie mieszczą się w zamrażarce, przechowują je przez długi czas i są tak łatwe do przygotowania. Magazynowanie mrożonek może również być świetnym sposobem na zaoszczędzenie pieniędzy, jeśli kupisz je, gdy są w sprzedaży. Oczywiście można też zamrozić świeże, łatwo psujące się produkty, aby je dłużej przechowywać, co jest doskonałym sposobem na ograniczenie marnotrawstwa.
Ale czy mrożonki są zdrowe?
Zamrożenie nie powoduje, że jedzenie jest zdrowe lub niezdrowe; to naprawdę zależy od zawartości odżywczej zamrożonej żywności. Mrożone owoce i warzywa mogą być bardzo zdrowe, ale mrożone pizze, przekąski i inne przystawki mogą być dość niezdrowe. Jeśli twoje jedzenie jest pożywne, zanim zostanie zamrożone, nadal będzie dla ciebie dobre.
Czy zamrażanie nie zmienia wartości odżywczej żywności?
Zamrażanie nie wpływa na liczbę kalorii, zawartość włókien ani ilość składników mineralnych. Może to mieć wpływ na kilka witamin, takich jak kwas foliowy i witamina C. Jednak większość wartości odżywczych zostanie zachowana po zamrożeniu.
Zamrażanie nie zmienia ilości tłuszczu, białka, węglowodanów ani cukru. Zawartość płynów może się zmieniać, co jest widoczne podczas rozmrażania jedzenia. Możesz zobaczyć kałużę cieczy, gdy woda odpływa.
Czy mrożone jedzenie waży się tak samo, jak świeże przy zliczaniu kalorii?
Zamknięty pojemnik z jedzeniem powinien ważyć to samo przed zamrożeniem i po zamrożeniu.
Ale jeśli jest dużo płynu, który wycieka z jedzenia podczas topnienia, żywność, którą podajesz może ważyć nieco mniej. Jeśli jedynym utraconym płynem jest woda, liczba kalorii nie zmieni się dla tej porcji, ale może zmienić pozorną wielkość porcji.
Wybór zdrowych mrożonek
Kupując mrożonki, poszukaj produktów, które nie zawierają dużo cukru, soku lub sosów wysokokalorycznych.
Czasami jest to łatwe, ale może to być trochę trudne, gdy wyjdziesz poza zwykły worek warzyw. Oto kilka wskazówek dotyczących wyboru zdrowej żywności mrożonej.
Wybierz zwykłe warzywa (wiele z nich można gotować na parze w kuchence mikrofalowej w torebce), a nie produkty, które zawierają również sosy. Jeśli naprawdę uwielbiasz prostotę warzyw i sosów, poszukaj sosów, które są wykonane z mniejszą ilością tłuszczu i sodu. Musisz przyjrzeć się etykietom Nutrition Facts i pamiętać o uwzględnieniu wielkości porcji.
Ten sam pomysł z owocami. Wybierz owoce, które są zamrożone bez dodatku cukru lub syropu. I uważaj na dodatkowe kalorie w mieszankach smoothie z owoców mrożonych, ponieważ często są wytwarzane z dodatkiem cukrów, których nie potrzebujesz.
Wybór zdrowych mrożonych posiłków i przekąsek wymaga trochę pracy detektywistycznej. Często zawierają dużo tłuszczów nasyconych, sodu, cukru i kalorii, ale nie zawierają dużo witamin i minerałów. Pizze, przekąski, kanapki śniadaniowe, burritos, smażone kolacje z kurczakiem i inne posiłki nie są zwykle dobrym wyborem. Ale jeśli porównasz etykiety lub przeszukasz sekcję naturalnej żywności w swoim sklepie, możesz znaleźć mrożone posiłki i przekąski, które są dla Ciebie lepsze.
Mięso mrożone, ryby, owoce morza i drób są najlepsze, jeśli są wytwarzane również bez żadnych dodatkowych składników.
Ogranicz kurczaki z kurczaka, paluszki rybne, kukurydzę i inne poobijane i panierowane potrawy. Zdecyduj się na proste mrożone piersi z kurczaka, zwykłe krewetki i filety rybne, które nie są panierowane.
Zamrażanie żywności w domu
Podczas gdy prawie wszystko, co kupujesz, wyhodujesz lub gotujesz, możesz zamrozić, jaja wciąż są w skorupce, a wszystko, co sprzedajesz w puszce lub zamkniętym pojemniku, nie jest przeznaczone do zamrożenia. A niektóre produkty spożywcze, takie jak majonez, sos sałatkowy i sosy śmietanowe, nie mają się dobrze w zamrażarce.
Mięso, drób, ryby i owoce morza można bez problemu zamrozić. Większość owoców i warzyw może być również zamrożona, z wyjątkiem sałaty i innych surowych warzyw.
Oto kilka wskazówek, jak zamrozić świeżą żywność:
Owoce można obrać i pokroić na kawałki o wielkości od 1 do 2 cali, ułożyć na blasze do pieczenia i zamrozić, aż będą solidne. Umieść owoce w mniejszych workach zamrażarki. Jest to dobry sposób na utrzymanie owoców na koktajle lub przepisy na owoce. Mogą nie wyglądać ładnie, ale nadają się do gotowania lub mieszania.
Warzywa wymagają nieco więcej pracy dla optymalnego przechowywania. Powinny być blanszowane przed włożeniem ich do toreb zamrażarki. Aby zmiksować warzywa, wstaw je do wrzącej wody na minutę lub dwie, a następnie zanurz je w lodowatej wodzie, aby przerwać proces gotowania. Nie chcesz, aby warzywa były gotowane przez cały czas, ale blanszowanie pomaga lepiej zachować ich świeżość.
Surowe mięsa, drób i ryby można owijać w papier do zamrażania i umieszczać bezpośrednio w zamrażarce. Resztki lub posiłki, które przygotowujesz z wyprzedzeniem, można zamrozić w pojemnikach przeznaczonych do zamrożenia.
Rozmrażanie i przygotowywanie mrożonek
Zamarznięte warzywa zwykle nie muszą być rozmrożone przed gotowaniem. Można gotować, gotować na parze lub od razu umieścić w kuchence mikrofalowej. Owoce i jagody powinny być rozmrożone nieco przed ich użyciem, ale jeśli pozwolisz, a następnie odwilży całkowicie, mogą stać się zbyt bzdurne.
Zamarznięte mięso zazwyczaj wymaga rozmrożenia przed gotowaniem. W przeciwnym razie grozi to rozgotowaniem zewnętrznych części mięsa i niedogotowaniem środka. Rozmroź żywność, umieszczając je w lodówce lub zimnej wodzie. Nie pozwól im rozmrozić w temperaturze pokojowej, ponieważ bakterie mogą rosnąć na mięsie, jeśli nie ma ich dłużej niż godzinę lub dwie.
Odtłudzenie jedzenia, szczególnie większych kawałków mięsa, może zająć dużo czasu, więc planuj z wyprzedzeniem. Jeśli musisz gotować swoje mięsa przed rozmrożeniem, zwiększ czas gotowania o około 50 procent i użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy jest on odpowiedni.
