Czysty owies i czysta owsianka nie zawierają glutenu. Jednak większość marek owsianych dostępnych obecnie na rynku nie jest czystych – zawierają owies, który został zanieczyszczony krzyżowo niewielką ilością pszenicy, jęczmienia i / lub żyta. Dlatego też, jeśli cierpisz na celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, powinieneś trzymać się marek, które są specjalnie oznaczone jako "bezglutenowe".
Dodatkowo, powinieneś wiedzieć, że niektórzy ludzie z nadwrażliwością na celiakię lub gluten, również reagują na owies. Dlatego powinieneś uważać, aby nie przesadzić z owsianką, dopóki nie będziesz dokładnie wiedzieć, jak zareagujesz, a jeśli masz pytania dotyczące twoich reakcji, porozmawiaj o tym z lekarzem.
Dlaczego nie wszystkie płatki owsiane są bezglutenowe?
Ponieważ czysty owies i czyste płatki owsiane są bezglutenowe, prawdopodobnie zastanawiasz się, jak gluten może dostać się do środka. Problemem jest zanieczyszczenie krzyżowe glutenu, które zaczyna się na polach farmerów i trwa przez przetwarzanie.
Większość rolników i przetwórców żywności, którzy uprawiają i obsługują owies, również rośnie i zajmuje się ziarnami glutenu: pszenicą, jęczmieniem i żyto. Używanie tego samego sprzętu zarówno do płatków owsianych, jak i glutenowych oznacza, że niewielka ilość glutenu wije się w twoich płatkach owsianych. Oto stwierdzenie Quaker Oats dotyczące tego problemu: "Owszem, owies jest naturalnie bezglutenowy, ale podczas uprawiania, transportu i przechowywania, mogą być niechcący wprowadzone ziarna zawierające gluten, takie jak pszenica, żyto, jęczmień i orkisz".
Możliwe jest uprawianie czystego owsa, który jest bezpieczny na diecie bezglutenowej, a firmy sprzedające certyfikowane płatki owsiane bezglutenowe używają owsa, który nie ma żadnego zanieczyszczenia krzyżowego glutenu. Powinny być bezpieczne dla większości osób z celiakią i nadwrażliwością na gluten bez celiakii. Jednak niektórzy ludzie będą reagować nawet przy czystym owsie.
Które marki płatków owsianych są bezglutenowe?
Na szczęście dla tych, którzy tolerują owies, na rynku dostępnych jest wiele różnych płatków owsianych bez certyfikatu glutenowego:
- Czerwony młyn Boba produkuje duży wybór płatków owsianych bezglutenowych, w tym łatwe do przyrządzenia kubki owsiane w czterech smaki, płatki owsiane, płatki owsiane i płatki owsiane. Testy Boba na gluten do 20 części na milion. Upewnij się, że kupujesz tylko bezglutenowe etykietowane płatki owsiane – Bob ma także produkty owsiane, które nie zawierają glutenu. GF Harvest to rodzinny celiakalny biznes w Wyoming. Firma rozwija swój własny owies i przeprowadza rozległe testy, aby upewnić się, że jego pola pozostaną nieskażone, w tym testowanie nasion, których używa do 3 części na milion. GF Harvest posiada certyfikat bezglutenowy oraz certyfikaty ekologiczne i koszerne. Produkty obejmują ekologiczny płatek owsiany bezglutenowy i zwykły bezłtkowy płatek owsiany, który można wykorzystać do wytworzenia bezglutenowych płatków owsianych. Firma oferuje również łatwe do przygotowania kubki owsiane pod marką Canyon Oats.
- Glutenfreeda Foods oferuje osiem różnych rodzajów aromatyzowanych płatków owsianych bezglutenowych. Wszystkie zawierają mączkę z lnu oprócz płatków owsianych bezglutenowych. Ponadto spółka produkuje zwykłą owsiankę błyskawiczną i owsiany w masie. Glutenfreeda, która gwarantuje owsiankę zawiera mniej niż 5 części na milion glutenu, sprzedaje swoje produkty online oraz w niektórych sklepach specjalistycznych.
- Bezglutenowy produkt Montana directly współpracuje bezpośrednio z rolnikami, aby upewnić się, że owies, który sprzedaje, nie jest skażony krzyżowo glutenem i poświadcza, że jego owies testuje poniżej 3 części na milion glutenu. Firma oferuje śmietanę z owsa, "nagiego" owsa, surowego płatków owsianych, opiekanego owsa i zapiekanek z owsa na stronie internetowej bezglutenowej Montana. Quaker Oats
- sprzedaje płatki owsiane bezglutenowe w trzech odmianach: szybki owsianki, płatki owsiane o natychmiastowej konsystencji oraz płatki owsiane z klonu instant i brązowego cukru. Ta marka jest tą, którą najczęściej znajdziesz w lokalnym sklepie spożywczym, tuż obok zwykłej mąki owsianej Quaker (poszukaj na opakowaniu purpurowego baneru bezglutenowego). Należy jednak zauważyć, że owce Quaker nie pozyskują owsa, które zostały wyhodowane z ziaren glutenu. Zamiast tego firma kupuje zwykły owies (który generalnie jest skażony krzyżowo ziarnami glutenu), a następnie stosuje kontrowersyjną technikę sortowania, która mówi, że odrzuca ziarna glutenu, ale utrzymuje owies. Firma Quaker Oats testuje swoje produkty, aby zapewnić, że zawierają mniej niż 20 części na milion glutenu (minimalna norma dotycząca żywności i leków). Jednakże, jeśli jesteś szczególnie wrażliwy na gluten śladowy, możesz rozważyć markę o bardziej rygorystycznych standardach testowania.
- Zwróć uwagę, że inne firmy, które sprzedają produkty bezglutenowe, również produkują owsiankę, która nie jest certyfikowana bezglutenowa – bądź bardzo ostrożny, aby dokładnie sprawdzić etykiety i zakładaj, że produktnie jest bezpieczny, chyba że jest specjalnie oznaczony jako płatki owsiane bezglutenowe. .
Czy możesz jeść owies lub płatki owsiane, jeśli masz celulozę?
Czy taca może jeść owsiankę? W większości przypadków można jeść owies, jeśli masz celiakię. Ale aby jeszcze bardziej skomplikować sprawę, niewielki procent osób z celiakią i nadwrażliwością na gluten bez celi również reaguje na aveninę, białko występujące w owsie, co oznacza, że trzeba dodać owies do listy zabronionych ziaren. Nie jest jasne, ile osób z celiakią reaguje na owies – niektóre szacunki mieszczą się w przedziale od 10 do 15 procent, ale badania trwają. Ponadto istnieją dowody na to, że niektóre rodzaje owsa są bardziej toksyczne niż inne dla osób z celiakią. Oto, co eksperci mają do powiedzenia na temat owsa: Stowarzyszenie Wsparcia Celiakologicznego w swoim Przewodniku po owcach
mówi, że ludzie z celiakią powinni zachować ostrożność:
"Większość lekarzy zaleca osobom, u których niedawno zdiagnozowano celiakię, oczekiwanie ich zdrowie jest przywracane przed spożyciem owsa. Oczekiwanie co najmniej jednego roku, aby wprowadzić niezanieczyszczony owies w diecie jest powszechnie sugerowane, aby zwiększyć udane wprowadzenie.Jeśli objawy powracają podczas jedzenia owsa … idź owsian darmo przez kilka tygodni przed ponownym wprowadzeniem owsa. " Fundacja Celiakia mówi: Research "Badania wskazują, że czysty, niezanieczyszczony owies spożywany z umiarem (do ½ filiżanki suchego płatka owsianego dziennie) jest tolerowany przez większość osób z celiakią. Szukaj owadów oznaczonych jako bezglutenowe we wszystkich produktach zawierających owies, w tym granola i batoniki muesli. " Beyond Celiac wymaga podjęcia "wielkiej staranności" dzięki temu możliwemu dodatkowi do diety i omówieniu tego z lekarzem. There "Nie ma sposobu, aby ustalić, czy zareagujesz, więc postępuj ostrożnie, używaj owsów, które są" czyste, nieskażone, "bezglutenowe" lub "bez glutenu bez certyfikatu". Eksperci uważają, że do 50 g suchego bezglutenowego owsa są uważane za bezpieczne. Sprawdź etykiety żywieniowe pod kątem wielkości porcji. Osoby, które rozwiną wszelkie nowe objawy po dodaniu do diety owsa bezglutenowego powinny porozmawiać z dietetykiem lub lekarzem. "
Czy celi mogą jeść wszystkie owsa?
Istnieją dowody na to, że niektóre rodzaje owsa mogą być mniej toksyczne dla osób z celiakią niż W hiszpańskim badaniu analizowano, w jaki sposób składniki układu odpornościowego reagowały na różne odmiany owsa u osób z celiakią.W tym badaniu stwierdzono, że niektóre rodzaje owsa wywoływały mniejszy odczyn układu immunologicznego niż inne.
- W badaniu włoskim wykorzystano próbki komórek z osoby z celiakią, aby zobaczyć, jak te komórki reagowały na różne odmiany owsa w probówkach.W badaniu stwierdzono, że dwie odmiany owsa – Avena genziana i Avena potenza – nie wywoływały poważnych reakcji układu odpornościowego swoistych dla celiakii, przynajmniej w probówce testowej. Naukowcy ostrzegają jednak, że obydwie odmiany owsa wydają się powodować niewielkie zmiany w układzie odpornościowym w próbkach komórek.Badania nad tym wszystkim trwają, ale jest za wcześnie, aby wyodrębnić konkretne Odmiany owsiane są bezpieczniejsze lub mniej bezpieczne dla nas.Słowo od Verywella Jeśli masz nadwrażliwość na celiakię lub gluten, jedynym sposobem, aby określić, czy reagujesz na płatki owsiane, jest wypróbowanie niektórych (zaczynając od kilku łyżek) w czystej, bezglutenowej postaci. Istnieje kilka niepotwierdzonych dowodów na to, że ludzie bardziej wrażliwi na gluten również częściej reagują na owies, ale nie ma żadnych badań, które by to udowodniły (więcej na temat poziomów wrażliwości w moim artykule "Jak dużo glutenu może sprawić, że jestem chory?").
- Dlatego, jeśli jesteś zdiagnozowanym celiakią, powinieneś najpierw skonsultować się z lekarzem, a następnie ostrożnie when bardzo ostrożnie, dodając do diety owsiankę bezglutenową. Jeśli objawy Twojej celiakii powrócą, natychmiast przestań jeść bezglutenowe płatki owsiane.
