Czy Risotto zawsze jest bezglutenowy?

mieszanki risotto, może zawierać, części milion, części milion glutenu, gluten celiakii

  • Low-Carb
  • Risotto – tradycyjne włoskie danie, które najczęściej łączy ryż z szynką, skorupiakami lub warzywami – brzmi jak powinno być całkowicie bezpieczne dla tych z nas, którzy mają celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii.

    Jeśli tak uważasz, będziesz poprawny … w 95% przypadków. Niestety, jest to, że pozostałe 5% czasu może potknąć tych z nas, którzy przestrzegają diety bezglutenowej.

    Nie zawsze można ufać risotto i zawsze powinieneś dokładnie sprawdzać składniki podczas spożywania posiłków, aby upewnić się, że gluten nie wkradł się do bezpiecznej potrawy.

    Ale są też dobre wiadomości: można znaleźć mieszanki risotto w sklepach, które są łatwe do zrobienia i są bezglutenowe. Więc jeśli lubisz risotto, szybkie i proste bezglutenowe obiady są proste.

    Jakie składniki wchodzą do risotto?

    Prawdziwe włoskie risotto wykorzystuje jako podstawowy ryż Arborio, ryż biały o krótkim ziarnie, który ma wysoką zawartość glutenu ryżu. Nie martw się: gluten ryżowy to nie to samo co gluten, który nam przeszkadza.

    Wysoka zawartość glutenu ryżowego w ryżu Arborio nadaje risotto kremową, bogatą konsystencję i konsystencję. Aby nadać mu bogaty smak, szefowie kuchni smarują ryż masłem lub mieszanką masła i oleju, a następnie przygotowują bulion o smaku.

    Dodatki takie jak bazylia, krewetki, mięso, ser, szparagi, papryka (lub naprawdę każdy rodzaj mięsa, ryby lub warzywa) są dodawane na samym końcu, aby stworzyć wyjątkowe danie z risotto.

    Widziałem przepisy na kiełbasę i dziki grzyb, pesto, cukinię i pieczony kurczak, krewetki, czosnek i mozzarellę, a nawet dynia piżmowa.

    Gdy Risotto może zawierać gluten

    Jak wspomniałem powyżej, 95 procent risotto, które wybierzesz, będzie bezglutenowe … i oczywiście jeśli zrobisz to sam, możesz zwiększyć swoje szanse do 100 procent.

    Istnieje jednak kilka sposobów, by gluten mógł wkroczyć w risotto.

    Po pierwsze, bulion używany do gotowania ryżu może zawierać śladowe ilości glutenu. Większość komercyjnych bulionów nie zawiera ziarna glutenu, pszenicy, jęczmienia lub żyta jako składnika, ale niektóre z nich są potencjalnie narażone na kontaminację glutenem podczas przetwarzania. Tutaj możesz sprawdzić bezpieczne opcje: Które zupy są bezglutenowe?

    Po drugie (i dla nas bardziej niepokojące): niektóre przepisy "risotto" w rzeczywistości wymagają użycia ziaren glutenu oprócz lub w miejsce tradycyjnego ryżu Arborio. Widziałem przepisy na risotto z perłowym jęczmieniem i risotto z jagodami pełnoziarnistymi, co oczywiście sprawi, że będziesz chory.

    Po trzecie, widziałem kilka przepisów na risotto "ciastka" lub smażone placki, które zawierają mąkę jako składnik. Jeśli nie wiesz na pewno, że kucharz zrobił to w bezpieczny sposób, zachęcam cię do obejścia ich.

    Bezglutenowe mieszanki risotto

    To prawda, że ​​robienie głupka bezglutenowego od zera jest dość łatwe. Ale jeśli po prostu nie masz czasu (lub masz składniki pod ręką), możesz znaleźć miksy na rynku, które będą odpowiednie dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten bez celiakii. Oto kilka sugestii:

    • Lundberg.Lundberg znany jest z interesujących odmian ryżu, które są produkowane w ekologiczny, zrównoważony sposób. Firma produkuje sześć różnych tradycyjnych włoskich mieszanek risotto, w tym: Organic Alfredo, Organic Florentine, Organic Porcini Wild Mushroom, Creamy Parmesan, Garlic Primavera i Butternut Squash. Lundberg oferuje również trzy mieszane risotto: Butter & Chive, Cheddar & Peppers oraz Sweet Corn & Bell Pepper. Wszystkie są certyfikowane bezglutenowe przez organizację certyfikującą bez glutenu (GFCO), która wymaga, aby żywność zawierająca ich pieczęć zawierała mniej niż 10 części na milion glutenu.
    • Roland Food.Roland sprzedaje mieszanki risotto produkowane we Włoszech (kraju, który jest wyjątkowo przyjazny dla glutenów). Dostępnych jest sześć różnych smaków: szparagi i grzyby, ser parmezanowy, grzyby porcini, szafran, suszone pomidory i warzyw Primavera. Mieszanki Rolanda zawierają mniej niż 20 części na milion glutenu.
    • Stonewall Kitchen.Ta firma oferuje tylko jeden smak risotto: grzyb. Jest oznaczony jako "bezglutenowy", ale należy pamiętać, że jest produkowany w zakładzie, który produkuje również produkty zawierające gluten.

    Słowo od Verywella

    Nie można ufać risotto tylko dlatego, że jest risotto – wciąż może zawierać trochę glutenu (lub, w przypadku "risotto" z jagodami pszennymi, dużo glutenu). Ale risotto wykonane w sposób bezpieczny od zanieczyszczenia krzyżowego glutenu jest doskonałym posiłkiem. Jeśli chcesz stworzyć własne risotto, możesz pozyskać prawdziwy ryż Arborio z Lundberg lub Roland Food, ponieważ oba produkują niezawodnie produkty bezglutenowe (szukaj ich online, jeśli nie możesz ich zlokalizować w lokalnym supermarkecie). A jeśli chcesz po prostu zjeść szybką kolację, wymieszaj pudełko bezglutenowej mieszanki risotto – możesz cieszyć się nią tak, jak jest, lub doprawić ją swoimi ulubionymi dodatkami.

    Like this post? Please share to your friends: