W prawie każdym przypadku wino uważane jest za bezglutenowe znacznie poniżej dopuszczalnego limitu wynoszącego mniej niż 20 części na milion glutenu. Obejmuje szampana, ponieważ szampan to po prostu wino musujące.
Istnieje jednak kilka wyjątków od tej reguły dla wina. Obejmują one:
- wino z dodatkiem barwników lub aromatów, takie jak wina deserowe o smaku owocowym
- chłodziarki do butelek z winem
Nie wszystkie wina deserowe i chłodziarki do wina zawierają gluten, ale nie można na nich liczyć, że są bezglutenowe, dlatego zawsze czytaj etykieta i (jeśli to możliwe) sprawdzenie w firmie przed ich wypiciem.
Jak wino może zawierać gluten
Jeśli jesteś bardzo wrażliwy na kontaminację glutenu, możesz reagować na pewne wina – nawet wina bez dodatków. Nie wyobrażasz sobie swoich symptomów – jest kilka innych sposobów, w jakie gluten może zakraść się do wina.
W kilku przypadkach winowajcą będzie stosowanie glutenu pszennego jako klarowania lub klarowania, środka do wina. Ponieważ spodziewamy się, że nasze wino będzie wyglądało jasno, producenci wina zwracają się do produktów, które mogą usunąć widoczne cząsteczki. Te produkty są nazywane środkami klarującymi.
Środki do usuwania kamienia są wytwarzane z wielu różnych substancji, od glinki do białek jaja i skorupiaków (dlatego ludzie z pewnymi alergiami pokarmowymi muszą uważać na wino).
Niezwykle niezwykłe, ale nie niemożliwe, aby środek klarujący zawierał gluten. W takim przypadku producent win nie musi ujawniać tego na etykiecie.
W innych przypadkach winowajcą z pogrubienia z wina będzie pasta pszenna używana do pieczętowania drewnianych beczek do wina używanych do starzenia wina. Znowu nie wszyscy producenci wina starzeją swoje roczniki w drewnianych beczkach (wielu woli obecnie zbiorniki ze stali nierdzewnej), ale jeśli reagujesz na wino, które zostało postarzone w beczce, prawdopodobnie reagujesz na pastę pszenną używaną do pieczętowania beczka.
Niezależnie od tego, czy ma się do czynienia z glutenem zawierającym środek klarujący, czy też z winem, które leżakowało w drewnianej beczce zapieczętowanej pastą pszenną, to tylko doda niewielką ilość glutenu do gotowego wina – być może w zakresie 1 do 2 części na milion (lub nawet mniej).
Teraz jest to mała ilość glutenu – tak mała, że wykrywa najbardziej czułe metody testowania glutenu. A ogromna większość osób chorych na celiakię lub bez glutenu nie zauważy żadnych objawów. Więc jeśli nie masz pewności, że reagujesz na pewne wina, nie powinieneś się o to martwić. Niektóre chłodziarki do wina Czy
zawierają gluten Wiele osób uważa chłodziarki do wina za produkty winiarskie. Dlatego mogą nie zdawać sobie sprawy z tego, ile innych składników zawierają te produkty alkoholowe … i jak prawdopodobne jest, że zawierają gluten. Następujące marki chłodziarek do wina zawierają gluten w postaci słodu jęczmiennego:
Bacardi (tylko w odmianie ze słodem srebrnym)
Bartles & Jaymes
- Gospodarstwo Boone’a
- Seagramy
- Należy pamiętać, że niektóre z tych napojów nie są sprzedawane w Stanach Zjednoczonych. Ponieważ producenci napojów alkoholowych nie muszą wymieniać składników na etykietach, powinniśmy unikać butelkowych chłodziarek do wina.
- Twardy jabłecznik jest dobrą alternatywą bezglutenową.
Słowo od Verywell
Jeśli zwykłe wino daje objawy, najpierw należy poeksperymentować, aby upewnić się, że te objawy nie pochodzą od czegoś innego. Objawy glutenu mogą wydawać się najgorszym kacem na świecie, więc upewnij się, że nie mylicie
prawdziwego kaca dla tego rodzaju wywołanego przez gluten.
Ponadto niektórzy ludzie z objawami zespołu jelita drażliwego stwierdzają, że alkohol (tak, wino też) jest dla nich wyzwaniem. Dowiedz się więcej o tej możliwości: Is It Gluten, czy Is It IBS? Możliwe jest również reagowanie na histaminę w winie (szczególnie czerwone wino) z objawami mogącymi naśladować objawy glutenu. Być może będziesz musiał przeprowadzić eksperymenty, aby wskazać przyczynę swoich objawów. Mimo to, niewielu z tych, którzy reagują na gluten, zauważy objawy z niewielkich śladowych ilości glutenu w winie. Jeśli jesteś jednym z nich, weź serce: nie musisz rezygnować z wina! Na szczęście istnieje kilka kroków, które możesz wykonać.
Po pierwsze, można rozważyć poszukiwanie odmian dojrzewających w beczkach ze stali nierdzewnej, które rozwiązują problem pasty pszennej stosowanej do pieczętowania beczek z drewna. Miałem dużo szczęścia w sauvignon blancach z Nowej Zelandii, ale jest jeszcze wiele innych opcji.
Po drugie, możesz skontaktować się z poszczególnymi winnicami, aby zobaczyć, jakich agentów finansowych używają. Wraz z rosnącą popularnością diety bezglutenowej, więcej winnic zdaje sobie sprawę z potrzeb swoich klientów wrażliwych na gluten i może być otwarte z tobą o swoich agentów finansowych.
Na koniec, jeśli znajdziesz wino, które lubisz (oczywiście takie, które nie powoduje typowych objawów glutenu), kup skrzynkę i trzymaj się jej. W ten sposób zawsze będziesz mieć bezpieczne wino do picia.