Wygląda na to, że wino o obniżonej zawartości alkoholu może mieć pewne korzyści zdrowotne, ale trudno to stwierdzić na pewno, ponieważ większość badań odbywa się przy użyciu zwykłego wina.
Zdrowe wino to zwykłe wino, które usunęło prawie cały alkohol. Może pozostać niewielka ilość, ale jest to mniej niż połowa procenta objętości – to wystarczająco małe, by oficjalnie oznaczać je jako "bezalkoholowe".
Mimo, że wino o obniżonej zawartości alkoholu nie zawiera całego alkoholu zwykłego wina (zazwyczaj około 13-14% objętości), powinno zawierać około takiej samej ilości polifenoli, które są naturalnymi związkami roślinnymi znajdującymi się w skórze winogron (jak również jak inne owoce, warzywa, orzechy i nasiona).
Przeciwutleniające zalety polifenoli
Te substancje chemiczne działają jak przeciwutleniacze, które mogą chronić komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Wina czerwone mają więcej tych polifenoli niż białych, ponieważ skórki winogron są usuwane przed wykonaniem białych win.
Niektóre badania epidemiologiczne wykazały związek pomiędzy piciem małych i średnich ilości czerwonego wina z mniejszą liczbą zgonów z powodu chorób układu krążenia. Alkohol może odgrywać pewną rolę w ochronie, ale naukowcy są przekonani, że właściwości przeciwutleniające tych polifenoli są główną przyczyną potencjalnych korzyści zdrowotnych. Należą do nich:
- Myricetin
- Kaempferol
- Kwercetyna
- Catechin
- Epikatechina
- Proantocyjanidyny
- Antocyjany
- Kwas galijowy
- Kwas kaftarowy
- Kwas kawowy
- Kwas p-kumarowy
- Resweratrol
Nie ma żadnych badań wskazujących na to, że picie wina o obniżonej zawartości alkoholu zmniejszy ryzyko jakiekolwiek szczególne choroby.
Są jednak badania nad tym, jak porównuje się je z regularnym czerwonym winem dla stężenia niektórych polifenoli we krwi i jak wpływają one na niektóre z markerów biochemicznych związanych z chorobą sercowo-naczyniową.
Badania te wskazują, że regularne wino ma większy efekt, ale wino z alkoholem poprawia niektóre z tych markerów.
Oczywiście należy wziąć pod uwagę więcej niż potencjał antyoksydacyjny. Zredukowane wino ma mniej kalorii niż czerwone wino (około 1/4 do 1/3 kalorii, według producentów wina), a Ty nie ryzykujesz spożywania zbyt dużej ilości alkoholu.
Destylowane wino zaczyna się jako prawdziwe wino fermentowane, ale przed butelkowaniem jest albo filtrowane, albo poddawane procesowi wirowania, który usuwa wodę i alkohol. Następnie objętość zastępuje się wodą lub połączeniem wody i niesfermentowanego soku z winogron.
Jak smakuje wino z dezynfekcji? Domyślam się, że większość ofeofilów zmagałaby się z różnicą, ponieważ alkohol w znacznym stopniu przyczynia się do ciała, bukietu i smaku win, zarówno czerwonego, jak i białego. Białe wina o obniżonej zawartości alkoholu są nieco bliższe ich w pełni alkoholizowanym kuzynom, ale jeśli kochasz dużą, pełnowartościową Cabernet, może minąć trochę czasu, zanim dostosujesz się do słabszego smaku wersji z alkoholem.
Ale z drugiej strony nie smakuje jak sok z winogron. Dezynfekowane czerwone wino wciąż ma nutę garbników i nie jest tak słodkie jak zwykły sok.
Należy pamiętać, że mimo że wino z alkoholem jest zasadniczo bezalkoholowe, należy skonsultować się z lekarzem przed spożyciem, jeśli jesteś w ciąży lub powiedziano Ci, że musisz unikać alkoholu.
