Zasadowa dieta to plan odżywiania często stosowany w celu poprawy zdrowia. Z naciskiem na świeże warzywa i owoce opiera się na założeniu, że po strawieniu i wchłonięciu wszystkich pokarmów, docierają one do nerek jako związki kwasotwórcze lub zasadotwórcze.
Naukowcy wykorzystali różne techniki do analizy żywności i określenia kwasu lub zasadowego obciążenia każdego pożywienia na ciele.
Naukowcy Remer i Manz opracowali środek zwany potencjalnym ładunkiem kwasu nerek (PRAL). Pokarmy takie jak ser, mięso, ryby, skorupiaki i ziarna wytwarzają kwas po spożyciu.
Jak pokazują wykresy poniżej, niektóre produkty spożywcze są bardziej kwasowe lub wytwarzają podstawowe niż inne. Na przykład szpinak bardziej formuje bazę niż arbuz, podczas gdy cheddar jest bardziej kwasotwórczy niż białka jajek.
Zwolennicy zasadowej diety sugerują, że dieta bogata w żywność o wysokiej kwasowości zakłóca prawidłowy poziom pH krwi, a to z kolei powoduje utratę podstawowych minerałów (takich jak wapń), gdy organizm próbuje przywrócić równowagę. Uważa się, że ta nierównowaga zwiększa podatność na choroby.
Dlaczego ludzie przestrzegają diety zasadowej?
Uważa się, że dieta alkaliczna ma nie tylko poprawić zdrowie, ale także zachować masę mięśniową, spowolnić proces starzenia i chronić przed rozmaitymi problemami zdrowotnymi, od bólów głowy i przeziębienia po cukrzycę, choroby układu krążenia, kamienie nerkowe i osteoporozę.
Zwolennicy twierdzą również, że dieta alkaliczna może podnieść poziom energii i pomóc w utracie wagi.
Dieta alkaliczna Żywność do spożycia
Zazwyczaj zaleca się następujące pokarmy jako część diety alkalicznej. Stół został zaadaptowany z badania Remera i Manza. Pokarmy, które mają wartość ujemną, mają efekt podstawowy:
| ŻYWNOŚĆ | Potencjalne obciążenie kwasem nekologicznym (PRAL) mEq / 100g |
|---|---|
| Owoce | |
| Jabłka | -2,2 |
| Morele | -4,8 |
| Czarne porzeczki | -6.5 |
| Sok z cytryny | -2,5 |
| Pomarańcze | -2,7 |
| Brzoskwinie | -2,4 |
| Gruszki | -2,9 |
| Rodzynki | -21 |
| Truskawki | -2,2 |
| Arbuz | -1,9 |
| Warzywa | |
| Szparagi | -0,4 |
| Brokuły | -1,2 |
| Marchew | -4,9 |
| Selery | -2,2 |
| Ogórek | -0,8 |
| Fasolka szparagowa | -3.1 |
| Sałata | -2,5 |
| Ziemniaki | -4,0 |
| Szpinak | -14.0 |
| Pomidory | -3.1 |
| Napoje | |
| Kawa | -1,4 |
| Wino czerwone | – 2.4 |
| Białe wino | -1,2 |
| Sok jabłkowy, niesłodzony | -2,2 |
| Sok pomarańczowy, niesłodzony | -2,9 |
| Sok z cytryny, niesłodzony | -2,5 |
| Przyprawy i słodycze | |
| Miód | -0,3 |
Pokarmy kwaśne, podobne sok z cytryny, może nadal tworzyć bazę.
Lista produktów o działaniu kwaśnym
Zwolennicy diety alkalicznej zazwyczaj sugerują unikanie następujących pokarmów, które mają wartość dodatnią i efekt kwasowy. Stół został zaadaptowany z badania Remera i Manza.
| ŻYWNOŚĆ | Potencjalne obciążenie kwasami nerkowymi mEq / 100g |
|---|---|
| Mięso | |
| Wołowina | 7,8 |
| Kurczak | 8,7 |
| Wieprzowina | 7,9 |
| Salami | 11,6 |
| Turcja | 9,9 |
| Ryby i owoce morza | |
| Dorsz | 7,1 |
| Pstrąg | 10,8 |
| Mleko, nabiał i jajka | |
| Ser cheddar, o obniżonej zawartości tłuszczu | 26,4 |
| Twaróg, gładki | 8,7 |
| Jaja | 8,2 |
| Białko jaja | 1.1 |
| Lody, wanilia | 0,6 |
| Mleko, całe | 0,7 |
| Jogurt, zwykły | 1.5 |
| Fasola i rośliny strączkowe | |
| soczewica | 3.5 |
| Produkty zbożowe | |
| Chleb, cała pszenica | 1,8 |
| Chleb, biały | 3,7 |
| Ryż, brązowy | 12,5 |
| Spaghetti | 6,5 |
| Mąka biała | 8,2 |
| Orzechy | |
| Orzeszki ziemne | 8,3 |
| Orzechy włoskie | 6,8 |
Badania nad dietą alkaliczną
Do tej pory nie ma naukowego wsparcia dla twierdzeń, że dieta alkaliczna może promować utratę wagi i zwalczać choroby.
Niektóre badania wykazały jednak, że dieta może przynosić określone korzyści zdrowotne.
1) Masa mięśniowa
Badanie opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition w 2008 roku, na przykład, stwierdził, że dieta alkaliczna może pomóc zachować masę mięśniową w miarę starzenia się (ważny czynnik w zapobieganiu upadkom i złamaniom). W trzyletnim badaniu klinicznym z udziałem 384 mężczyzn i kobiet (w wieku 65 lat i więcej) autorzy badania ustalili, że wysokie spożycie pokarmów bogatych w potas (takich jak owoce i warzywa zalecane jako podstawa diety alkalicznej) może pomóc starszym dorosłym zachować masę mięśniową w miarę starzenia się.
W nowszych badaniach (opublikowanych w Osteoporosis International w 2013 r.) Naukowcy przeanalizowali dane dotyczące 2689 kobiet w wieku od 18 do 79 lat i odkryli "mały, ale istotny" związek między przestrzeganiem zasadowej diety a utrzymaniem masy mięśniowej.
2) Cukrzyca
Istnieją również pewne dowody na to, że dieta alkaliczna może chronić przed cukrzycą. W badaniu opublikowanym w niemieckim czasopiśmie Diabetologia w 2014 roku obserwowano na przykład 66 485 kobiet przez 14 lat. W tym czasie wystąpiło 1372 nowe przypadki cukrzycy. W analizie spożycia spożywanego przez uczestników, badacze stwierdzili, że osoby z najbardziej kwasotwórczymi dietami miały znacznie większe ryzyko zachorowania na cukrzycę.
Autorzy badania sugerują, że wysokie spożycie żywności kwasotwórczej może być związane z opornością na insulinę, kwestią ściśle związaną z cukrzycą.
3) Przewlekła choroba nerek
Podwyższone stężenie kwasu w diecie zwiększa kwasicę metaboliczną i zwiększa ryzyko progresji choroby nerek. W przypadku badań opublikowanych w American Journal of Nefrology w 2015 r. Naukowcy obserwowali 1555 osób bez choroby nerek przez 21 lat (którzy uczestniczyli w badaniu dotyczącym ryzyka miażdżycy w społecznościach) i odkryli, że po dostosowaniu się do innych czynników (takich jak czynniki ryzyka, spożycie kalorii i demografia), wyższy poziom kwasu w diecie wiązał się z wyższym ryzykiem rozwoju przewlekłej choroby nerek.
Spośród poszczególnych składników diety, większe spożycie magnezu i roślinne źródła białka miały najsilniejszy ochronny związek z przewlekłą chorobą nerek.
4) Choroba sercowo-naczyniowa
Dieta o wysokiej zawartości kwasu wiąże się z wyższymi wskaźnikami umieralności, wynika z badania opublikowanego w Journal of Nutrition w 2016 roku. Do badania naukowcy wykorzystali dane ze szwedzkiej kohorty mammograficznej i kohortowych i szwedzkich mężczyzn, w tym 36 740 kobiet i 44 957 mężczyzn na początku 15-letniego okresu obserwacji. Zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet odnotowano wyższy wskaźnik umieralności u osób spożywających dietę o wysokiej wartości dietetycznej lub alkalicznej w porównaniu do osób spożywających zbilansowaną dietę na bazie kwasów.
Badanie opublikowane w Cardiovascular Diabetology w 2016 r. Wykazało, że osoby z najwyższym PRAL miały znaczący wzrost w miażdżycowej chorobie sercowo-naczyniowej i zwykle należały do grupy wysokiego ryzyka w porównaniu z osobami o najniższych wynikach w skali PRAL. ) 5) Ryzyko złamania
Chociaż niektóre badania sugerują, że dieta alkaliczna może zmniejszyć ryzyko złamania, badanie z 2015 roku opublikowane w
Osteoporosis International obserwowało 861 70-letnich mężczyzn i kobiet i odkryło, że obciążenie dietetyczne związane z kwasem nie ma istotnego związku z kością gęstość mineralna lub z rozpoznaniem osteoporozy.Bezpieczeństwo
Jeśli masz schorzenia (np. Chorobę nerek lub raka), pamiętaj, aby skonsultować się z lekarzem przed zmianą diety. Ponadto osoby przyjmujące leki wpływające na stężenie wapnia, potasu lub innych minerałów w organizmie powinny skonsultować się z lekarzem przed rozpoczęciem diety zasadowej.
Zbyt rygorystyczne przestrzeganie zasad dotyczących żywności alkalicznej, bez uwzględnienia innych czynników (takich jak białko lub ogólne spożycie kalorii) może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak niedobór białka lub składników odżywczych lub nadmierna utrata wagi.
Niektóre produkty są sprzedawane jako "woda alkaliczna" lub produkty do tworzenia zasad. Bezpieczeństwo takich produktów nie jest znane.
Czy powinieneś wypróbować dietę alkaliczną?
Chociaż dieta alkaliczna nie powinna być stosowana zamiast standardowego leczenia dla jakiegokolwiek stanu zdrowia, przyjęcie diety roślinnej bogatej w owoce i warzywa może pomóc w osiągnięciu ogólnego dobrego samopoczucia i chronić przed niektórymi chorobami.
Na liście kwasów (takich jak zboża, fasola, orzechy) znajduje się dużo pokarmów, które mają pozytywne cechy, a na liście tworzącej bazę (np. Kawa i wino) znajdują się środki spożywcze, które należy spożywać tylko z umiarem. Zamiast przeglądać listy żywności jako listy "żywności do spożycia" i "żywności, której należy unikać", pomyśl o kwasach i produktach tworzących bazę na kontinuum i staraj się o zbilansowaną dietę.
Zastrzeżenie: Informacje zawarte na tej stronie są przeznaczone wyłącznie do celów edukacyjnych i nie zastępują porady, diagnozy ani leczenia udzielonego przez licencjonowanego lekarza. Nie ma na celu objęcia wszystkich możliwych środków ostrożności, interakcji leków, okoliczności lub działań niepożądanych. Powinieneś poprosić o szybką opiekę medyczną w przypadku jakichkolwiek problemów zdrowotnych i skonsultować się z lekarzem przed zastosowaniem alternatywnej medycyny lub zmianą schematu leczenia.
