Jeśli masz celiakię, nie ma wątpliwości, że musisz przestrzegać diety bezglutenowej. Ale jeśli masz nadwrażliwość na gluten bez celiakii (lub zespół jelita drażliwego, jeśli o to chodzi), istnieją pewne medyczne dowody na to, że inna dieta może ci pomóc: dieta o niskiej zawartości FODMAP.
Być może myślisz teraz: Och, nie – nie kolejna specjalna dieta do utrzymania.
I tak, dieta o niskiej zawartości FODMAP może być nieco skomplikowana (ale potencjalnie nie bardziej niż dieta bezglutenowa). Oto podstawowe informacje na temat diety i sposobu, w jaki można ją stosować.
Nauka za dietą o niskiej zawartości FODMAP
"FODMAP" oznacza "fermentowalne oligosacharydy, disacharydy, monosacharydy i poliole". Oligosacharydy, disacharydy, monosacharydy i poliole to wszystkie rodzaje węglowodanów powszechnie występujących w jedzeniu, które jemy.
Część "fermentowalna" jest ważna, ponieważ to właśnie te węglowodany działają w przewodzie pokarmowym … a myślenie jest takie, że ta fermentacja może prowadzić do różnego rodzaju niewygodnych (w porządku: bolesnych) objawów typowych dla nadwrażliwości na gluten i IBS. Osoby wrażliwe na FODMAP wydają się cierpieć z powodu zaparć, biegunki, wzdęć, nadmiernego gazu, skurczów i bólu brzucha.
W diecie o niskiej zawartości FODMAP, opracowanej przez naukowców z Uniwersytetu Monash w Australii w leczeniu zespołu jelita drażliwego, redukujesz lub eliminujesz te związki, przez co (tak twierdzi teoria) zmniejsza lub eliminuje objawy, które towarzyszą ich spożywaniu.
Może zastanawiasz się, jak to się ma do glutenu białkowego, który znajduje się w pszenicy, jęczmieniu i żyto. Jak się okazuje, pszenica i inne ziarna glutenu to pokarmy o wysokiej zawartości FODMAP – oprócz białka glutenowego ziarna zawierają również wysoki poziom fruktanów, węglowodanów, które są rodzajem fruktooligosacharydu.
Jakie inne produkty spożywcze muszę ograniczyć na dietę niskododatkową?
Złe wiadomości są takie, że FODMAP można znaleźć w wielu popularnych produktach spożywczych. Dobrą wiadomością jest to, że możesz nie być wrażliwy na wszystkie rodzaje FODMAP, więc możesz nie potrzebować ograniczać lub eliminować wszystkich tych produktów, aby poczuć się lepiej.
Ziarna glutenu na szczycie listy: według Monash University osoby przestrzegające diety o niskiej zawartości FODMAP powinny ograniczyć lub wyeliminować wszystkie produkty na bazie pszenicy, jęczmienia i żyta, zastępując bezglutenowe zboża, makarony i inne produkty spożywcze.
Jeśli jesteś wrażliwy na żywność FODMAP, powinieneś również uważać na skrobię pszenną, która zaczyna pojawiać się w żywności bezglutenowej (chociaż skrobia pszeniczna opracowana do tego celu jest uważana za bezglutenową, to wciąż jest źródłem fruktanów).
Według Monash University, owoce, które zawierają wysokie poziomy związków FODMAP to jabłka, gruszki, mango, brzoskwinie i śliwki. Banany i winogrona uważane są za niskoprędkowe FODMAP.
Warzywa o wysokich poziomach FODMAP obejmują czosnek i cebulę (wielu ekspertów zaleca całkowite ich wyeliminowanie), szparagi, karczochy, pory, kukurydzę i rośliny strączkowe / fasole. Możesz zastąpić sałatki, takie jak sałata i pomidor, ogórki, papryka, zielona fasola i cukinia.
Jeśli chodzi o mleczarnię, twórcy diety zalecają ograniczenie lub wyeliminowanie większości produktów mlecznych zawierających laktozę, takich jak mleko, jogurt, lody i miękkie sery (laktoza to FODMAP).
Sery twarde i produkty mleczne bez laktozy powinny być w porządku.
Ekspert Verywell.com na temat zespołu jelita drażliwego ma obszerny przewodnik po żywności o niskiej zawartości FODMAP tutaj: ekspert .com na zespół jelita drażliwego ma obszerny przewodnik po żywności o niskiej zawartości FODMAP tutaj: Żywność na diecie Low-FODMAP
Tak jest mój problem Naprawdę gluten? Czy to jest FODMAP?
Trudno powiedzieć. Niektóre badania wykazały, że osoby z nadwrażliwością na gluten bez celiakii wydają się być naprawdę wrażliwe na białko glutenowe, podczas gdy inne badania wskazują, że dieta o niskiej zawartości FODMAP usuwa objawy.
Ktoś może mieć zarówno celiakię, jak i czułość FODMAP, co oznaczałoby, że muszą być bezglutenowe i o niskiej zawartości FODMAP.
Nadal nie jest jasne, czy ci, którzy nie chorują na celiakię, ale nadal reagują, kiedy spożywają ziarna glutenu, reagują na gluten białkowy lub otrzymują objawy z innych związków w ziarnach (w tym fruktanach).
Jeśli Twój lekarz zdiagnozował celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiaka, powinieneś unikać wszystkich ziaren glutenu. Ale jeśli twoje symptomy nie wyjaśnią na bardzo surowej, ostrożnej diecie bezglutenowej, możesz rozważyć rozmowę z twoim doktorem o próbowaniu niskiej diety FODMAP. Może się okazać, że eliminacja niektórych pokarmów o wysokiej zawartości FODMAP pomaga.
