W latach 30. XX wieku dentysta Weston Price rozpoczął ekspedycje na całym świecie i odkrył związek między nowoczesnymi nawykami żywieniowymi a przewlekłymi chorobami zwyrodnieniowymi. Odkrył także, że nie ma jednej diety, która byłaby idealna dla wszystkich z powodu zmienności klimatu, lokalnych produktów, warunków środowiskowych, dziedziczności, genetyki i kultury.
W późniejszych latach George Watson, Roger Williams, William Kelley i inni kontynuowali badania w tej dziedzinie.
Uważali, że indywidualny metabolizm jest bardzo zróżnicowany ze względu na dwa czynniki, na które duży wpływ miała dziedziczność:
- Autonomiczna dominacja układu nerwowego.Jedna gałąź autonomicznego układu nerwowego, sympatyczny układ nerwowy, zużywa energię i jest często określana jako reakcja "walcz lub uciekaj". Druga gałąź, przywspółczulny układ nerwowy, oszczędza energię i pomaga w trawieniu pokarmu. Zwolennicy diety uważają, że jedna gałąź jest silniejsza lub bardziej dominująca niż druga.
- Tempo oksydacji komórkowej. Odnosi się to do szybkości, z jaką komórki przetwarzają żywność w energię. Według zwolenników metabolicznej diety typowej, niektórzy ludzie są szybkimi utleniaczami, którzy potrafią szybko zamieniać żywność w energię. Aby zrównoważyć ich systemy, szybkie utleniacze muszą jeść cięższe białka i tłuszcze, które palą się powoli. W przeciwieństwie do tego, powolne utleniacze przekształcają żywność w energię z małą prędkością. Aby zrównoważyć ich systemy, zwolennicy zalecili spożywanie głównie węglowodanów, a nie białka i tłuszczu.
Jak mogę się dowiedzieć, jaki jest mój typ metaboliczny?
W książce Dieta typowania metabolicznego, badacz William Wolcott oferuje prosty test domowy w celu zidentyfikowania rodzaju metabolicznego. Aby uzyskać dokładną diagnozę, przeszkolony lekarz może zapewnić dokładną ocenę, która może obejmować badanie moczu i krwi. Wolcott zapewnia trzy ogólne typy metaboliczne:
- Typy białek – Typy białek są szybkimi utleniaczami lub dominującymi w układzie przywspółczulnym. Często są głodni, pragną tłustych, słonych potraw, nie przynoszą diet niskokalorycznych i mają tendencję do zmęczenia, niepokoju i nerwowości. Często są letargiczni lub czują się "połączeni", "na krawędzi", z powierzchowną energią, a jednocześnie zmęczeni pod spodem.
- Typy Carbo – Typy Carbo są powolnymi utleniaczami lub dominującymi współczulnymi. Na ogół mają stosunkowo słabe apetyty, wysoką tolerancję na słodycze, problemy z zarządzaniem wagą, osobowości typu "A" i często zależą od kofeiny.
- Typy mieszane – Typy mieszane nie są ani szybkimi, ani powolnymi utleniaczami i nie są ani współczulne, ani współczulne. Na ogół mają one przeciętny apetyt, apetyt na słodycze i produkty bogate w skrobię, stosunkowo niewielkie problemy z kontrolą wagi i mają tendencję do zmęczenia, lęku i nerwowości.
Jakie są wytyczne dotyczące diety?
Według zwolenników metabolicznej diety typowej, trzy typy metaboliczne powinny spożywać następujące pokarmy:
- Typy białek: diety bogate w białko, tłuszcze i oleje oraz białka o wysokiej czystości, takie jak mięso narządów, pasztet, wątroba wołowa , wątróbka drobiowa i wołowina. Spożywanie węglowodanów powinno być niskie.
- Typy Carbo: Diety bogate w węglowodany, o niskiej zawartości białka, tłuszczów i olejów. Powinny jeść lekkie, słabo purynowe białka.
- Rodzaje mieszane: Diety, które są mieszaniną wysokotłuszczowych, wysoko purynowych białek i niskotłuszczowych białek o niskiej czystości, takich jak ser, jajka, jogurt, tofu, orzechy. Ten typ wymaga względnie równych proporcji białek, tłuszczów i węglowodanów.
Jakie są mocne strony tej diety?
Według zwolenników diety, dieta typowania metabolicznego uwzględnia indywidualne preferencje żywieniowe, metabolizm i potrzeby, w przeciwieństwie do innych diet, które zalecają ten sam plan dla wszystkich. Teoria typowania metabolicznego może pomóc wyjaśnić, dlaczego niektórzy ludzie radzą sobie lepiej na diecie bogatej w białko, o niskiej zawartości węglowodanów, podczas gdy inni robią lepiej na diecie bogatej w węglowodany.
Wolcott wyjaśnia wpływ różnych popularnych diet na typy metaboliczne:
- Dieta o wysokiej zawartości węglowodanów, o niskiej zawartości tłuszczu – Ta dieta jest odpowiednia dla typów węglowodanów. Jednak w przypadku rodzajów białek i typów mieszanych, dieta bogata w węglowodany i niskotłuszczowa może zwiększyć magazynowanie tłuszczu poprzez zwiększenie insuliny i niższy metabolizm poprzez rozkład tkanki mięśniowej z powodu niewystarczającego spożycia białka i może zaburzyć pracę nadnerczy i tarczycy.
- Wysokie białko, dieta wysokotłuszczowa (np. Dieta Atkinsa, dieta Hamptons) – Ta dieta jest odpowiednia dla rodzajów białek. Jednak w typach typu Carbo i mieszanych dieta wysokobiałkowa o wysokiej zawartości tłuszczu może zwiększać magazynowanie tłuszczu poprzez zakłócanie oksydacji komórkowej i niższą przemianę materii poprzez tworzenie niedoboru glukozy spowodowanego niskim spożyciem węglowodanów. Może również zakłócać pracę nadnerczy i tarczycy.
- Dieta 40-30-30 (np. Dieta strefowa) – Ta dieta jest odpowiednia dla typów mieszanych. Jednak dieta 40-30-30 może zwiększyć magazynowanie tłuszczu poprzez zakłócanie utleniania. Może obniżyć tempo metabolizmu, powodując niedobór glukozy w typach węglowodanów i niedobór białka w typach białek, co powoduje rozpad mięśni.
Ostrzeżenia
Krytycy diety metabolicznej mówią, że dieta nie jest zrównoważona. Również dieta bogata w mięso narządów, pasztet i nasycone tłuszcze zwierzęce jest niezdrowa.
Jeśli rozważasz próbowanie diety, najpierw skonsultuj się z lekarzem, aby omówić potencjalne ryzyko i korzyści.
