Każdego roku Stany Zjednoczone importują około 90 procent ryb, które jemy. Oznacza to, że większość ryb, które widzisz na swoim stole pochodzi z innego miejsca i możesz nie wiedzieć, czy były hodowane czy dziko schwytane. Z punktu widzenia wartości odżywczej nie ma dużej różnicy między tymi dwoma rodzajami ryb, więc wybór między rybami hodowlanymi lub dzikimi będzie związany z kwestiami gospodarczymi lub środowiskowymi.
Przegląd dzikich złowionych ryb
Dziko złowione ryby obejmują wszystkie ryby i owoce morza złowione w sieci, pułapki lub żyłki. Ludzie od tysiącleci zbierają dzikie ryby i owoce morza, a ryby i skorupiaki są uważane za zasoby odnawialne, ponieważ w normalnych warunkach mogą naturalnie uzupełniać swoje populacje.
Problem polega jednak na tym, że wzrost popytu na ryby i owoce morza powoduje nadmierne połowy. Narodowa Administracja Oceaniczna i Atmosferyczna czuwa nad rybołówstwem w Stanach Zjednoczonych i stosuje naukowe metody zarządzania populacjami ryb, aby zapobiec przełowieniu. To z pewnością dobra rzecz, a jednym ze sposobów wspierania populacji dzikich ryb jest zwiększenie dostępności hodowlanych ryb.
Korzyści z ryb hodowlanych
Ryby hodowlane są hodowane w zamkniętych pomieszczeniach lub w zbiornikach. Około połowa owoców morza spożywanych na całym świecie pochodzi z hodowli. Według Eat Wisconsin Fish, organizacji handlowej dla hodowców ryb w Wisconsin, akwakultura (chłodne określenie hodowli ryb) jest najszybciej rosnącą formą produkcji żywności na świecie.
Chiny plasują się na pierwszym miejscu w produkcji akwakultury, a USA zajmują 13. pozycję, a sumy i pstrągi są głównymi amerykańskimi rybami hodowlanymi.
Rybołówstwo rolne może być korzystne, ponieważ może wywierać presję na nadmiernie poławiane obszary i umożliwiać powrót populacji dzikich ryb. Ryby hodowlane, takie jak łosoś, mogą być wyższe w kwasach tłuszczowych omega-3 w porównaniu do ich dzikich kuzynów, o ile żywienie składa się z ryb omega-3.
Jakie są wady ryb hodowlanych?
Akwakultura nadal może mieć wpływ na środowisko. Podczas gdy hodowla ryb w USA jest uregulowana, nie dotyczy to wszystkich pozostałych krajów. Ponieważ USA importują większość swoich ryb, trudno jest się zorientować, czy kupowane przez Ciebie ryby pochodzą ze zrównoważonej "farmy", czy też nie. Jeśli chodzi o smak i konsystencję, mogą występować niewielkie różnice w zależności od rodzaju paszy podawanej rybom hodowlanym, ale to nie jest żadna z wad, tylko różnica.
Porównanie wartości odżywczych
Mogą występować pewne niewielkie różnice w wartościach odżywczych między rybami hodowlanymi i dziko odłowionymi, ale nie na tyle, aby ogłosić jedno lub drugie jako niezdrowe. Na przykład, jeśli porównać profil żywieniowy dla surowych hodowlanych sumów z surowym dzikim sumem kanałowym, zobaczysz, że dziki sum ma więcej witaminy D i potasu, ale ryby hodowlane mają więcej tłuszczów wielonienasyconych. Dziki sum ma trochę więcej białka, a hodowla ma jeszcze kilka kalorii, ale w sumie albo ryba jest dobrym zdrowym wyborem na kolację.
W przypadku łososia surowy łosoś atlantycki ma nieco więcej tłuszczów wielonienasyconych, w tym trochę kwasu eikozoapentaenowego (EPA) niż surowy łosoś dziki. Ma też kilka więcej kalorii.
Trzy uncje dzikiego łososia mają 121 kalorii w porównaniu do 3 uncji hodowlanego łososia, który ma 177.
Które ryby są bezpieczniejsze?
Jedną z największych obaw związanych z jedzeniem ryb jest możliwość zanieczyszczenia rtęcią. Ale gatunki najbardziej podatne na problemy z rtęcią to duże, stare ryby. Miecznik, żabnica, rekin i makrela króla to ryby, które najprawdopodobniej zawierają duże ilości rtęci, podczas gdy hodowane sumy rybne, łososie i pstrągi prawdopodobnie nie będą stanowić problemu.
Słowo od Verywell
Jeśli nie jesteś weganinem lub wegetarianinem, ważne jest, aby w diecie wprowadzać więcej ryb i owoców morza, ponieważ jest bogaty w białko, cynk i zdrowe tłuszcze bez wysokich kalorii i nasyconych tłuszczów.
Zarówno hodowane, jak i dziko odłowione ryby są dobrym wyborem dla zrównoważonej diety, wybór, który możesz chcieć, będzie prawdopodobnie zależał od twoich poglądów na środowisko i zrównoważony rozwój. Zegarek Seafood Monetary Bay Aquarium to doskonałe źródło rekomendacji dla owoców morza i środowiska.
