Celem sosu sałatkowego jest poprawa smaku składników. Nie ma to na celu utonięcia sałatki ani jej obezwładnienia. Wiele razy sos sałatkowy jest nadużywany i może znacznie zwiększyć kalorie posiłku. Kluczem do zastosowania sosu sałatkowego jest wybór odpowiedniego rodzaju i utrzymanie kontroli porcji.
Istnieją dwa podstawowe rodzaje opatrunków: te oparte na oleju (winegret) i oparte na kremach, zazwyczaj wykonane z majonezu, kwaśnej śmietany, jogurtu lub maślanki.
Dressingi można przyprawiać przy użyciu różnych składników, w tym różnych rodzajów octu, ziół, szalotki, cebuli, przypraw, musztardy i cukru.
| Balsamiczny vinaigrette Wartości odżywcze | |
|---|---|
| Rozmiar porcji 1 Porcja, około 2 łyżki stołowe (100 g) | |
| Na porcję | % Wartość dzienna * |
| Kalorie 60 | |
| Kalorie z tłuszczu 41 | |
| Tłuszcz ogółem 4,5g | 7% |
| Tłuszcz nasycony 0,5 g | 3% |
| Sód 350 mg | 15% |
| Węglowodany 2g | 1% |
| Cukry 4g | |
| * W oparciu o dietę 2 000 kalorii | |
Kalorie i zawartość tłuszczu będą się znacznie różnić w zakupionych sosach sałatkowych. Staraj się utrzymać porcję około jednej porcji lub dwóch łyżek sosu sałatkowego. Ten szczególny sos sałatkowy, balsamiczny vinaigrette, jest mniej kaloryczny niż inne odmiany, zawierający około 60 w jednej porcji.
Zauważ, że jest bogaty w sód. Szukając sosów sałatkowych, szukaj tych o najniższej zawartości sodu. Celuj w około 250 mg lub mniej sodu na porcję.
Najzdrowszy sos sałatkowy
Zazwyczaj najzdrowsze sosy sałatkowe to sosy na bazie oleju, ponieważ te opatrunki są wytwarzane z tłuszczów zdrowych dla serca, takich jak oliwa z oliwek, oleje orzechowe i olej rzepakowy.
Jednakże, ponieważ standardowy stosunek do robienia vinaigrette składa się z trzech części, oleju i jednej części octu, nawet najzdrowsze sosy sałatkowe są bogate w kalorie. Dlatego ważne jest, aby Twoja porcja była w jednej porcji.
Gdy to możliwe, ułóż własny sos tak, abyś mógł kontrolować tłuszcz, kalorie i sód.
Przygotowując ubieranie w domu, można znacznie zmniejszyć zawartość sodu, nadając mu smak cytryny, niewielką ilość soku pomarańczowego lub octu jabłkowego. Możesz również dodać czosnek, szalotki lub szalotki, aby dodać aromat i zmniejszyć zawartość oleju, aby kalorie były niższe.
Przygotowując własny sos, należy go ubić tuż przed użyciem, aby upewnić się, że składniki są zemulgowane razem. Jeśli chcesz po prostu ubrać jedną porcję sałatki, staraj się utrzymać swoją oliwkę na łyżeczkę lub dwie i wymieszaj ją z ulubionym octem.
Możesz także zmniejszyć liczbę kalorii zużywanych na opatrunki, kupując te opatrunki, które mają szczypczyki. Lub zanurz sałatkę w porcji, zamiast opatrunek na sałatkę, aby obniżyć spożycie kalorii.
Ze sklepu kupiono sosy sałatkowe, niektóre z niskokalorycznych, które są na bazie oleju, są oznaczone jako światło. Zazwyczaj te rodzaje opatrunku będą miały wodę jako pierwszy składnik. Należą do nich lekki balsamiczny i lekki włoski. Zawsze czytaj etykiety, ponieważ te rodzaje opatrunków mogą zawierać więcej sodu i cukru. Unikaj tych, które mają syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy. Zamiast tego lepiej wybierać pełną wersję i zmniejszać swoją porcję.
Inne najlepsze wybory to: vinegret balsamiczny, włoski, winegret z czerwonego wina, jabłecznik z cydrem i herbed vinaigrette.
Niezdrowe opcje sosów sałatkowych
Niezdrowe sosy sałatkowe to te, które są wykonane z dodatkiem cukru, kwaśnej śmietany, majonezu i żółtek jaj. Te rodzaje opatrunków są bogate w kalorie, dodatek cukru i tłuszczów nasyconych. Mogą być łatwo przesadzone i często mogą sabotować zdrowe posiłki.
Kilka z najbardziej niezdrowych sosów sałatkowych to Creamy Caesar, Creamy Italian, Ranch i rosyjski dressing. Na przykład, w porównaniu z balsamicznym vinaigrette, dwie łyżki kupowanego w sklepie kremu Creamy Caesar zawierają 170 kalorii i 18 gramów tłuszczu w porównaniu z 90 kaloriami i 9 gramami tłuszczu.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie sosu sałatkowego
Poszukaj sosu sałatkowego, który ma nie więcej niż około 100 kalorii (najlepiej mniej) w jednej porcji dwóch łyżek stołowych. Jest to mniej więcej tyle samo kalorii w dwóch łyżeczkach oleju.
Chcesz również znaleźć sos sałatkowy o najniższej zawartości sodu. Sklep kupiony sos sałatkowy może być bogaty w sód, ponieważ musi trwać długo na półce. Skup się na zakupie opatrunku zawierającego 250 mg lub mniej sodu (to może być trudne do znalezienia, więc poszukaj najniższego).
Dodatkowo zakup sosy sałatkowe na bazie oleju. Spójrz na listę składników i wybierz te, które są wykonane z oleju, takich jak olej roślinny lub oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Jeśli składniki dodają tłuszcze, takie jak żółtka, śmietana lub ser, opatrunek jest prawdopodobnie bardzo bogaty w kalorie.
Nie trzeba kupować żadnego sosu z dodatkiem cukru. Podczas gdy ten rodzaj sosu może zawierać najmniej kalorii i węglowodanów, często jest zastępowany sztucznym cukrem i sztucznymi środkami aromatyzującymi i nie oferuje zdrowych dla serca tłuszczy używanych do wytwarzania innych rodzajów sosów na bazie oleju. Potrzebujemy trochę tłuszczu, aby wchłonąć rozpuszczalne w tłuszczach witaminy. Ponadto tłuszcze zdrowe dla serca, takie jak oliwa z oliwek, mogą wspomagać uczucie sytości i korzystnie wpływają na poziom cholesterolu. Zamiast tego, aby zmniejszyć zużycie kalorii, zmniejsz ilość soku z vinaigrette, aby ubierać swoją sałatkę.
Nie jest również konieczne kupowanie beztłuszczowego lub o niskiej zawartości tłuszczu opatrunku, ponieważ tego typu opatrunki mają zazwyczaj więcej cukru i sodu – twórcy próbują zastąpić utracony smak z tłuszczu i nadrobić go gdzie indziej.
Zdrowe sposoby użycia sosu sałatkowego
Do pieczenia kurczaka, indyka lub wieprzowiny używać oszczędnie sosów do sałatek. Lub lekko ubierz swoją sałatkę w opatrunek na bazie oleju, zanurz warzywa w małej porcji lub substytut majonezu, masła i kremowych sosów do sosów na kanapkach pełnoziarnistych i sałatkach takich jak tuńczyk lub kurczak. W ten sposób można zaoszczędzić na kaloriach i tłuszczach nasyconych.
Uważaj na swoją porcję, a jeśli potrzebujesz więcej smaku, dodaj ocet, na przykład jabłkowy, balsamiczny lub białe wino.
