Tortille są bardzo popularne w Stanach Zjednoczonych i stanowią podstawowe pożywienie w wielu domach. Służą one jako baza dla szerokiej gamy składników, w tym warzyw, roślin strączkowych i źródeł białka. Tortille to skrobia, zwykle wytwarzana z mąki lub kukurydzy. Tortille mogą być również wytwarzane przy użyciu takich składników, jak ryż i mąka pełnoziarnista. Składniki mogą wpływać nie tylko na skład odżywki, ale także na teksturę produktu.
Na przykład tortille kukurydziane są o wiele trudniejsze niż tortille z mąki.
Historycznie, tortille kukurydziane były podstawowym pokarmem w Nowym Świecie i były stosowane dużo wcześniej, zanim powstały tortille z mąki. Przypadkowo cukrzyca stała się epidemią w krótkim czasie, ponieważ tortille z mąki zastąpiły kukurydzianą tortillę jako podstawowy pokarm po wprowadzeniu mąki pszenicznej do Nowego Świata przez Hiszpanię. Zazwyczaj tortille kukurydziane są odżywczo lepsze od tortilli z mąki. Mają więcej błonnika, mniej tłuszczu i mniej kalorii niż tortille z białej mąki. Oprócz tortilli z kukurydzą można kupić alternatywne, zdrowsze rodzaje tortilli, w tym pełnoziarniste tortille, które zawierają więcej błonnika, witamin, minerałów i białka za mniej kalorii.
Wartości odżywcze dla Tortilli | |
---|---|
Rozmiar porcji 1 mąka tortilla, 8 cali (49 g) | |
Na porcję | % Dzienna wartość * |
Kalorie 140 | |
Kalorie z tłuszczu 30 | |
Tłuszcz ogółem 3,5g | 5% |
Tłuszcz nasycony 1.5g | 8% |
Tłuszcz wielonienasycony 0g | |
Tlenek jednonienasycony 1g | |
Cholesterol 0mg | 0% |
Sód 420 mg | 17% |
Potas 0mg | 0% |
Węglowodany 24g | 8% |
Błonnik pokarmowy 1g | 4% |
Cukry 1g | |
Białko 4g | |
Witamina A 0% · Witamina C 0% | |
Wapnia 8% · Żelazo 8% | |
* W oparciu o dietę o 2 000 kalorii |
Ta konkretna tortilla ma umiarkowaną kaloryczność i węglowodany, mniej więcej tyle samo, co dwa plasterki chleba. Jest również dobrym źródłem białka, zawierającym 4 g w jednym opakowaniu. Jest to jednak podrzędne w dziale włókien.
Najlepiej wybrać tortille, które są dobrym źródłem błonnika, co najmniej 3 g na porcję.
Ponadto spójrz na listę składników. Wiele tortilli z mąki wytwarza się z uwodornionym tłuszczem trans i tłuszczami nasyconymi, takimi jak tłuszcz roślinny lub smalec. Alternatywnie, tortille kukurydziane i pełnoziarniste tortille zawierają minimalny tłuszcz.
Korzyści zdrowotne
W zależności od rozmiaru i rodzaju tortilli, którą wybierasz, tortille mogą mieć umiarkowaną kaloryczność i służyć jako dobre źródło białka, błonnika, witamin z grupy B i żelaza. Całe ziarna są dobrym substytutem przetworzonych, oczyszczonych ziaren, takich jak biały chleb, biały ryż i biały makaron, a gdy są stosowane zamiast przetworzonych ziaren, mogą pomóc poprawić poziom cukru we krwi i utrzymać pełny poziom cukru we krwi. Tortille kukurydziane i ryżowe mogą być częścią diety bezglutenowej.
Typowe pytania
Jak mogę podgrzewać tortille kukurydziane?W przeciwieństwie do tradycyjnej domowej roboty tortilli miękkich i puszystych, kukurydziane tortille z rynku są często kruche. Aby je zwilżyć, spróbuj je rozgrzać w kuchence mikrofalowej lub na kuchence. Zwilż ręce i lekko zwilż tortillę wilgotnymi dłońmi. Ogrzej go nad palnikiem, obracając go co kilka sekund, aby zapobiec spaleniu. Albo zwilż papierowy ręcznik i zawiń tortillę do środka, umieszczając ją na bezpiecznym naczyniu mikrofalowym i podgrzej w kuchence mikrofalowej przez około 10-15 sekund.
Czy tortille warzywne, takie jak szpinak, są zdrowe?Dziś jest tak wiele różnych rodzajów okładów. Warzywa opakowane, takie jak szpinak lub pomidor, to po prostu tortille z białej mąki, które mają przyprawy, takie jak pomidorowy proszek, aby nadać mu roślinny koloryt i smak. Zawsze pamiętaj o przeczytaniu listy składników i sprawdzenie etykiet przed zakupem. Jeśli pierwszy składnik mówi "wzbogacona bielona mąka", oznacza to, że podstawowym składnikiem żywności jest biała mąka. Pokarmy wykonane z białej mąki mają tendencję do szybszego wzrostu stężenia cukru we krwi niż inne i uważane są za rafinowane węglowodany.
Zbieranie i przechowywanie tortilli
Kupując tortille, poszukaj odmian, które zawierają około 150 kalorii na porcję (około 8 cali), jest to mniej więcej odpowiednik dwóch kromek chleba. Sprawdź listę składników i poszukaj tych, którzy mówią "cały" jako pierwszy składnik. Na przykład cała kukurydza, cała pszenica, oznacza, że żywność jest w 100% pełnoziarnistą i nie została pozbawiona witamin, minerałów i błonnika. Całe ziarna to ziarna, które składają się ze wszystkich części ziarna – otręby (bogata w błonnik warstwa zewnętrzna), bielmo (w środku) i zarodek (bogata w składniki odżywcze część wewnętrzna). Na ogół mają niższy indeks glikemiczny, co oznacza, że podnoszą poziom cukru we krwi w wolniejszym tempie i zawierają więcej zdrowego serca, wypełniającego błonnik.
Umieść pełnoziarniste tortille w lodówce, aby zachować optymalną świeżość. Odrzuć w dniu wygaśnięcia.
Zdrowe sposoby przygotowywania tortilli
Tortille mogą być używane do robienia wszystkiego. Są proste, opłacalne i sycące. Niezależnie od tego, czy jesteś wegetarianinem czy mięsożercą, tortille mogą być używane do zawijania lub rolowania jedzenia. Używaj tortilli do robienia quesadillas, tacos, fajitas, okładów i roll-upów. Dodaj chude białko, takie jak fasola, jajka, tuńczyk, indyk, ryby i zdrowy tłuszcz, takie jak opatrunek na bazie awokado, hummusu lub oleju na bogaty w błonnik, bogaty w białko, zdrowy posiłek serca. Przygotuj się dzisiaj.
Przepisy z tortillami
- Czarna fasola i zielenie Wiatraczek
- Wieprzowina Tostadas
- Ryby Tacos