Ogórki mają odświeżającą jakość, częściowo ze względu na bardzo wysoką zawartość wody. Są one podzielone na dwie kategorie: marynowanie i krojenie. Marynowane ogórki są gorzkie, gdy są surowe i, jak sama nazwa wskazuje, są używane do kiszenia ogórków. Do tego rodzaju ogórków należą cornichon, koper i korniszon.
Z drugiej strony, krojenie ogórków obejmuje odmiany takie jak beznasienny angielski (lub cieplarnia), cytryna i wspólny zielony ogórek.
Niektóre ogórki zawierają nasiona, a inne nie.
Powszechne odmiany ogórków są dostępne przez cały rok, a ich szczyt trwa od kwietnia do października.
| Fakty dotyczące odżywiania się z ogórkami | |
|---|---|
| Rozmiar porcji 1/2 szklanki plasterków (52 g) | |
| Na porcję | % Wartość dzienna * |
| Kalorie 8 | |
| Kalorie z tłuszczu 1 | |
| Tłuszcz ogółem 0,1g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0 % |
| Tłuszcz wielonienasycony 0g | |
| Tlenek jednonienasycony 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sód 1mg | 0% |
| Potas 76,44mg | 2% |
| Węglowodany 1,9g | 1% |
| Błonnik pokarmowy 0.3g | 1% |
| Cukry 0,9 g | |
| Białko 0,3 g | |
| Witamina A 1% · Witamina C 2% | |
| Wapnia 1% · Żelazo 1% | |
| * W oparciu o dietę 2 000 kalorii | |
Jedna szklanka ogórków zawiera tylko 8 kalorii i 1,9 grama węglowodany, co czyni je bardzo niskokalorycznym wyborem żywności. Jeśli próbujesz zmniejszyć spożycie węglowodanów, zamień krakersy na plasterki ogórka.
Korzyści zdrowotne ogórek
Ogórki ze skórą zawierają sporo witaminy K, około dziewięciu procent dziennego zapotrzebowania w pół szklanki. Witamina K jest rozpuszczalną w tłuszczach witaminą, która pomaga w krzepnięciu krwi.
Dla tych osób w Coumadin ważne jest, aby utrzymać spożycie witaminy K w sposób spójny.
Ile kalorii jest w pikle?
Według danych National Nutrient Database amerykańskiego Departamentu Rolnictwa jedna duża kiszonka (około czterech cali) zawiera 16 kalorii, 0,4 grama tłuszczu, 3,25 grama węglowodanów, 1,4 grama błonnika, 1,4 grama cukru, 0,7 g białka i 1092 mg sodu.
Ogórki to bardzo niskokaloryczny pokarm, jednak zawierają prawie połowę sodu, który powinniśmy spożywać w ciągu dnia. Jeśli szukasz diety o niskiej zawartości sodu lub jesteś wrażliwy na sól i masz wysokie ciśnienie krwi, jedzenie pikli prawdopodobnie nie jest najlepszym wyborem.
Zbieranie i przechowywanie ogórków
Wybierz ostre, ale nie twarde ogórki. Pomiń ogórki, które są wiotkie, mają miękkie punkty lub wyglądają na żółte.
Chociaż większość ludzi przechowuje ogórki w lodówce, wielu kucharzy sugeruje przechowywanie ich poza lodówką, ponieważ zimne temperatury mogą przyspieszać próchnicę i powodować wżeranie się lub zanurzanie w wodzie.
Jeśli ogórki są przechowywane w lodówce, powinny być przechowywane nie dłużej niż kilka dni i powinny być umieszczone w przedniej części półki, gdzie temperatury są zwykle cieplejsze.
Ogórki są wrażliwe na etylen, naturalny gaz, który powoduje dojrzewanie niektórych produktów. Jeśli trzymasz ogórki na ladzie, trzymaj je z dala od bananów, pomidorów i melonów, które są wysokimi producentami etylenu.
Zdrowe sposoby przygotowywania ogórków
Ogórki są świetne w plastrach, które są stosowane w sałatkach, jako przekąski do dipów do smarowania lub zmieszane z jogurtem i koperkiem lub miętą jako przystawką, szczególnie do potraw pikantnych.
Ogórki można również mieszać z innymi owocami, takimi jak melon, do przygotowywania zimnych, odświeżających zup. Na koniec ułóż wodę z ogórka, aby przełamać monotonię regularnej wody z lodem.
Przepisy z ogórkami
Zacznij dzień od nawilżenia swojego ciała orzeźwiającą szklanką wody z ogórka lub pokrojonym ogórkiem, które dodasz do sałatki lub zanurz się w hummusie jako przekąskę do nadzienia. Rozdrabnij trochę ogórków, aby przygotować grecki ulubiony tzatziki, który możesz podawać jako przystawkę do zanurzania lub jako dodatek do białka na pakowany posiłek z wapna i białka. Na koniec użyj ogórka jako "kubka" do białko-zgarnij na środku i zastąp go ulubioną sałatką.
