Wartości odżywcze (za porcję)
Kalorie 420 Frytki 13gPale 70gPrzetw 7g Pokaż etykietę żywienia Ukryj Etykieta odżywiania
| Informacje żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 5 (1 wafel + twaróg limonowy 2 T) | |
| Ilość na porcję | |
| Kalorie | 420 |
| % Wartość dzienna * | |
| Tłuszcz ogółem 13g | 17% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 20% |
| Cholesterol 85 mg | 28% |
| Sód 480 mg | 21% |
| Całkowita węglowodan 70g | 25% |
| Włókno dietetyczne 2g | 7% |
| Cukry ogółem 34g | |
| Obejmuje 33 g Cukry dodawane | 66% |
| Białko 7g | |
| Witamina D 1mcg | 5% |
| Wapnia 218 mg | 17% |
| Żelazo 2 mg | 11% |
| Potas 248 mg | 5% |
| * Procent dobowy (DV) informuje o tym, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej. | |
(5 ocen) Całkowity czas 30 min
Przygotowanie 15 min, Gotowanie 15 min
Porcje 5 (1 wafel + 2 T wapno twaróg)
Wafel o niskiej zawartości FODMAP ma wyśmienity smak i konsystencję. Sekret tkwi w specjalnej mące używanej w tym przepisie. Specjalna odmiana mąki gryczanej, o którą apeluje ten przepis, ma szczególnie łagodny smak i sprawia, że pyszny gofr. Tajską mąkę ryżową można kupić na dowolnym rynku azjatyckim, zazwyczaj w jednofuntowej przezroczystej plastikowej torbie z czerwonym napisem. Ma o wiele drobniejsze mielenie niż zwykła mąka ryżowa i nadaje gofry delikatnej konsystencji i kremowej konsystencji.
Chociaż sam gluten nie jest FODMAP, mąki bezglutenowe, takie jak te w tym przepisie, mają zazwyczaj niską zawartość FODMAP. "Gryka" jest w rzeczywistości błędną nazwą – nie jest to w ogóle rodzaj pszenicy, ale nasiona z zupełnie innej rodziny roślin.
Składniki
- 4½ łyżeczki masła
- ½ szklanki plus 2 łyżki cukru pudru, podzielone
- 2 duże jaja
- 1/3 szklanki soku z limonki z koncentratu
- 1 szklanka niesłodzonego napoju mlecznego
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- ½ łyżeczki wanilii ekstrakt
- ½ łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 1 szklanka przesianej tajskiej mąki ryżowej (115g)
- 3/4 szklanki przesianej mąki gryczanej srebrno-łuszczonej (115 g)
- ½ łyżeczki soli
- 3 łyżki pakowane jasnobrązowy cukier
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki zmielona gałka muszkatołowa
- 1/8 łyżeczki zmielonego kardamonu
Przygotowanie
- W przypadku twarogu wapniowego, w małym rondlu stopić masło na średnim ogniu. Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj w cukrze. W małej misce ubij jedno jajko. Ubij ubite jajko i sok z limonki do mieszaniny cukru. Mieszając stale płaską krawędzią szpatułki, podgrzać mieszaninę na średnim poziomie, aż zgęstnieje na tyle, by pokryć wierzch łyżki. Zdjąć z ognia i odstawić.
- W przypadku gofrów, w blenderze lub misce, ubij drugie jajko, mleko, ocet, olej, ekstrakt waniliowy i ekstrakt z migdałów.
- W osobnej dużej misce wymieszaj mąkę ryżową, mąkę gryczaną, sól, brązowy cukier, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową i kardamon. Dodaj mieszaninę mąki do płynnych składników i rób dobrze aż do uzyskania gładkości. powstaje grube, lejące się ciasto. Dodaj nieco więcej mąki ryżowej, aby zagęścić ciasto.
- Rozgrzej gofrownicę, a następnie pomyj lub spryskaj ją olejem. Wlej część rzadkiego ciasta do środka gofrownicy i poczekaj aż gofr będzie złotobrązowy, od 3 do 5 minut. Powtórz proces podgrzewania i smarowania gofrownicy pomiędzy poszczególnymi goframi i kontynuuj, aż wszystkie pałeczki zostaną zużyte.
Odmiany składników i substytucje
W tym przepisie zamiast soku z limonki można użyć świeżej limonki lub soku z cytryny.
W tej recepturze można zastąpić mąkę gryczaną ze srebrem w takiej samej ilości, ale smak gryczany mąki będzie bardziej wyraźny, a kolor gofrów będzie ciemniejszy.
W tym przepisie można zastąpić tajlandzką mąkę ryżową mąką z brązowego ryżu "przesadnie", ale zwykła mąka ryżowa lub mąka z brązowego ryżu nie jest dobrym substytutem.
Bez mleka migdałowego można stosować mleko krowie bez laktozy.
Wskazówki dotyczące gotowania i podawania
Jeśli w skrzeplinie wapiennej tworzą się jakiekolwiek grudki, wlej pogrubioną mieszaninę przez małe oczka sita, aby je usunąć.
Rozważ zrobienie podwójnej porcji twarogu wapiennego. To miły prezent! Lub, zachowaj trochę wapna twarogowego w lodówce, aby użyć go na tosty z niską zawartością FODMAP, tosty francuskie lub bułeczki. Lub mieszaj w jogurt bez laktozy lub miskę owsianki.
Łączenie suchych składników razem osobno przed mieszaniem składników w sieci pomaga uniknąć grudek – warto zmyć dodatkową miskę.
