Jeśli lubisz sashimi lub ceviche, pokochasz poke, tradycyjny hawajski sposób przygotowania surowa ryba. Słowo "poke" (rymy z "w porządku") odnosi się do ryby pokrojonej w małe kostki. Tradycyjny poke jest przyprawiony hawajską solą, wodorostami i mielonymi orzechami kukui, które zostały ponownie przetworzone w inamona.
Historia Poke
Według historyka żywności, Rachel Lauden, w książce "Jedzenie raju: odkrywanie kulinarnego dziedzictwa Hawajów",nie jest jasne, kiedy poke stał się prawdziwym daniem rybnym.Chociaż Hawajczycy przez bardzo długi czas lubili surowe ryby w połączeniu z solą i innymi przyprawami, pierwsza wzmianka o poke w książce kucharskiej pojawiła się w połowie lat siedemdziesiątych.
Korzyści zdrowotne związane z Poke
Podczas gdy możesz znaleźć gotowaną ośmiornicę lub inne rodzaje ryb, tuńczyk ahi jest najpowszechniejszą rybą używaną do szturchania. Tuńczyk jest doskonałym dodatkiem do zdrowej diety, ponieważ jest doskonałym źródłem białka i ma niską zawartość tłuszczu całkowitego, ale zawiera dużo kwasów tłuszczowych omega-3, które są dobre dla serca i mózgu. Jest też mało kalorii. Każda uncja świeżego surowego tuńczyka ma około 30 kalorii.
Jak zrobić prosty poke w domu
Możesz znaleźć poke w restauracjach, które oferują jedzenie azjatyckie z Pacyfiku, lub możesz zrobić poke w domu.
Czego potrzebujesz:
Zacznij od świeżego tuńczyka z gatunku sushi. Może zajść konieczność pójścia do sklepu specjalistycznego lub targu w Azji, jeśli Twój sklep spożywczy go nie nosi. Nie używaj zwykłych steków z surowego tuńczyka. Tradycyjny poke jest wytwarzany z hawajskiej soli i orzechów kukui, które są pieczone i mielone, w którym to momencie nazywa się je inamona.
Te składniki są trudne do znalezienia poza Hawajami, ale regularne sole morskie i drobno zmielone orzechy makadamia stanowią dobre substytuty.
Dodatkowo musisz mieć cebulę Maui, jeśli możesz ją znaleźć (lub zwykłą cebulkę, jeśli nie możesz znaleźć cebuli Maui), trochę zielonej cebuli, olej sezamowy i sos sojowy.
Składniki:
1 funt świeżego tuńczyka ahi
- 1/3 szklanki sosu sojowego
- 1/3 szklanki pokrojonej cebuli
- 1/2 szklanki posiekanej zielonej cebuli
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 2 łyżeczki posiekane orzechy makadamia
- 1/8 łyżeczki soli morskiej ( lub do smaku)
- Pokrój rybę na małe kostki wielkości około 1 cala kwadratowego. Dodaj rybę do dużej miski.
Dodaj pozostałe składniki i delikatnie rzuć, aby tuńczyk został pokryty. Przykryj miskę i umieść ją w lodówce na 2 godziny lub dłużej. Następnie można jeść tak, jak jest, dodać dodatkowe składniki, takie jak tosty, nasiona sezamu, papryczki chili lub wodorosty, lub użyć poke, aby zrobić poke bowl.
Więc co to jest misa poke?
Coś tak pysznego jak poke musi rozprzestrzenić się poza swoje początki, a większość dużych miast w Stanach Zjednoczonych ma restauracje, które serwują miseczki, które łączą rybę z ryżem i dodatkowymi dodatkami. Poszukaj restauracji, które specjalizują się w hawajskim lub azjatyckim jedzeniu, aw niektórych miastach znajdziesz całe restauracje przeznaczone tylko do szturchania misek.
Miski, które można znaleźć w restauracjach, mogą być podobne do oryginalnej hawajskiej miski poke lub zupełnie innej. Możesz znaleźć miski z gotowanymi rybami, krewetkami, kraba lub tofu i mogą być na nich awokado, edamame lub pikantny majonez, podobne do tego, co możesz znaleźć w restauracji sushi.
Większość misek poke zawiera biały ryż, podobnie jak ryż sushi, ale zamiast tego możesz znaleźć cienko pokrojone cukinia lub komosa ryżowa.
W przeważającej części miseczki są dość zdrowe i nie zawierają zbyt dużo kalorii. Ale jeśli zboczysz z tradycyjnej potrawy i dodasz kulki ostrego mayo lub dodatkowe kawałki awokado, liczba kalorii może wzrosnąć.
Jak zrobić Poke Bowl w domu
Będziesz potrzebował poke, które zrobiłeś wcześniej. Możesz też wymienić tuńczyka i spróbować łososia w stylu sushi, gotowanej ośmiornicy lub innego rodzaju gotowanej ryby. Jeśli chcesz wybrać mniej tradycyjną miskę, możesz użyć kawałków tofu, mięsa kraba lub kawałków gotowanej krewetki, kurczaka lub wieprzowiny.
Oczywiście będziesz potrzebował również ryżu. Ryż sushi to doskonały wybór, ale zrobi to ryż o krótkim lub średnim ziarnie. Lub dodaj trochę błonnika i użyj brązowego ryżu. Dodatkowe składniki mogą obejmować awokado, wodorosty, plasterki ogórka, rozdrobnioną marchew, rozdrobnioną kapustę, edamame, pomidory cherry lub nasiona sezamu. Jeśli chcesz mieć bardziej pikantną musztardę, dodaj papryczki chili lub odrobinę sosu sriracha.
Składniki:
1 funt poke (użyj przepisu powyżej lub jeden z wielu przepisów, które można znaleźć w Internecie)
- 2 szklanki ugotowanego ryżu
- 1 awokado, obrane, krojone i pokrojone w plastry lub pokrojone w kostkę kawałki
- 1 szklanka rozdrobnionej kapusty
- Podziel ugotowany ryż równomiernie na cztery miski. Dodaj 1/4 poke do każdej miski i na wierzch z równą ilością awokado i rozdrobnioną kapustą. Służy cztery.
Każda porcja ma około 285 kalorii, 31 gramów białka, 26 gramów węglowodanów i 3 gramów błonnika.
Więcej pomysłów na miseczki na pokeły
Istnieje wiele sposobów, aby zrobić miseczki w domu, w tym miski pokosowe California Roll i tuńczyk ahi i miseczki do quinoa. Dopóki wybierzesz składniki, które lubisz, wynik końcowy powinien być pyszny.
Czy wolisz pracować z przepisami, niż samemu przekonywać? Oto kilka bardziej niesamowitych przepisów na początek:
Pikantne miski z pokerem Tofu
- Miski z pokryciem Ahi Tuna
- Miski z pokrojonymi łososiem
