Większość produktów sprzedawanych jako "bezglutenowe" nadal zawiera niewielką ilość glutenu … więcej niż inne. A osoby z celiakią i wrażliwością na gluten bez celi mogą mieć bardzo różne reakcje (lub w ogóle nie reagować) na te śladowe ilości glutenu w naszych produktach.
Jeśli doświadczasz reakcji glutenu na pokarmy oznaczone jako "bezglutenowe", możesz ograniczyć ilość glutenu śladowego w swojej diecie.
Ale jak to robisz?
Po pierwsze, musisz zrozumieć, w jaki sposób te produkty oznaczone jako "bezglutenowe" nadal mogą zawierać trochę glutenu. Musisz także dowiedzieć się, w jaki sposób mierzy się gluten śladowy i jak możesz na niego reagować. Oto kilka zasobów, które mogą pomóc w opanowaniu tych mylących koncepcji:
- Ile glutenu może wywołać u mnie chorobę?
- Jem bezglutenowe, ale nadal mam objawy glutenu. Dlaczego zachorowałem?
- Co to znaczy, że produkty mają mniej niż 20 części na milion glutenu?
- Dlaczego warto znać produkty o zawartości glutenu w PPM
W poniższej tabeli przedstawiono głównych producentów produktów bezglutenowych oraz części glutenowych na milion (ppm), na które testowane są te produkty. Uwaga: wymienione produkty są zgłaszane jako zawierające mniej niż określony poziom glutenu – na przykład: produkt GF-10 zawiera mniej niż 10 ppm glutenu, podczas gdy produkt GF-20 zawiera mniej niż 20 ppm glutenu.
Należy również pamiętać, że sam nie testowałem tych produktów; zamiast tego opieram tę tabelę na informacjach dostarczanych przez same firmy, a także na danych dostarczonych przez organizacje, które zapewniają certyfikację bezglutenową.
Tabela PPN z glutenem
Firma | Produkty bezglutenowe | Poziom glutenu PPM | Źródło informacji | Uwagi |
---|---|---|---|---|
Produkty bezglutenowe Aleia | pieczywo, bułka tarta, ciasteczka, grzanki, farsz | GF-10 | certyfikowany przez GFCO | |
Amy’s Kitchen | mrożone posiłki, zupy, pizze, przekąski | GF-20 | zgłoszone przez firmę | obiekt wspólny |
Applegate Farms | Ekologiczne i naturalne produkty mięsne | GF-10 dla bryłek kurczaka GF, GF-20 dla innych produktów | Raport firmowy / Certyfikat GFCO | Certyfikat GFCO dla bryłek kurczaka, ale nie dla innych produktów |
Piekarnia na gruncie | Granola i batony energetyczne | GF-10 | Certyfikat GFCO | niektóre produkty zawierają bezglutenowe płatki owsiane |
Ball Park Franks | hot-dogi | GF -? | zgłoszone przez firmę | Ball Park Franks mówi, że poda na etykiecie wszystkie składniki glutenowe |
Bar-S | hot-dogi | GF-? | zgłoszone przez firmę | psy rasy Bar-S zawierają gluten; inne nie zawierają składników glutenowych |
Ben & Jerry’s | Lody i mrożone desery | NA | Oświadczenie firmy | Ben & Jerry’s wyszuka na etykiecie produktu jakiekolwiek składniki zawierające gluten i współpracuje z dostawcami w celu sprawdzenia składników, ale nie testuje glutenu jego gotowe produkty. |
Betty Crocker bezglutenowy | Bisquick, mieszanki do pieczenia | GF-20 | zgłoszone przez firmę | urządzenie bezglutenowe; jeden produkt testowany poniżej GF-5 przez bezglutenowy organ nadzorujący |
Bisquick | bezglutenowy wypiek do pieczenia | GF-20 | zgłaszane przez firmę | Bisquick jest wytwarzany przez General Mills, który korzysta z niektórych wspólnych urządzeń |
Breyer | Lody i mrożone desery | NA | Firma zgłoszona | Firma Breyer’s, Unilever, ujawni wyraźnie składniki zawierające gluten na etykiecie, ale nie testuje poziomu PPM w gotowych produktach. Breyer’s nie określa swoich produktów jako "bezglutenowe". |
Głowa dzika | wędliny, wędliny, sery, hot-dogi | GF-20 | zgłaszane przez firmę | Wszystko poza zupami (które zawierają gluten) odbywa się w oddzielnym, bezglutenowym obiekcie, a firma współpracuje z dostawcami w celu uzyskania zapasów GF |
Czerwony młyn Boba | mąki, mieszanki, produkty do pieczenia | GF-20 | zgłoszone przez firmę | urządzenie bezglutenowe; produkty dzielą linie z owsem bezglutenowym |
BOLD Organics | mrożona pizza | GF-5 | certyfikowany przez CSA | pizze również bez nabiału |
Canyon Bakehouse | chleb, focaccia, bułeczki, muffiny | GF-5 | zgłaszane przez firmę | urządzenie bezglutenowe; wewnętrzne i niezależne testowanie produktów |
Canyon Bakehouse | chleb, focaccia, bułeczki, babeczki | GF-5 | zgłaszane przez firmę | urządzenie bezglutenowe; wewnętrzne i niezależne testowanie produktów |
Cheerios zbóż | zbóż bezglutenowych | GF-20 | zgłaszane przez firmę | Cheerios są wytwarzane przez General Mills. Ten produkt zawiera owies i został wycofany ze względu na znaczne zanieczyszczenie krzyżowe |
jogurt Chobani | jogurt | GF-10 | certyfikowany przez GFCO | |
Witaminy życia w kraju | witaminy i suplementy | GF-10 | certyfikowany przez GFCO | |
Dove Czekolada | batony, lody | GF-20 | zgłoszone przez firmę | Zawsze czytaj etykietę, ponieważ niektóre smaki zawierają gluten. |
Dreyer’s / Edy’s | Lody i mrożone desery | GF-20 | Firma poinformowała | Dreyer’s i Edy’s oznaczyą produkty "bezglutenowe", które uważane są za spełniające standardy. |
Jedz Smart / Snyder’s z Hanoweru | chipsy i chipsy warzywne | GF-10 | certyfikowany przez GFCO | |
Zagrożone gatunki Czekolada | batoniki czekoladowe | GF-10 | Certyfikat GFCO | Wszystkie smaki czekolady zagrożonych gatunków są bezglutenowe. |
Ener-G | pieczywa, krakersy, ciasteczka, płatki, mąki, mieszanki | GF-5 | zgłoszone przez firmę | |
Jedzenie powinno smakować dobrze | chipsy i przekąski | GF-10 | certyfikat GFCO | |
witaminy Freeda | witaminy i suplementy | GF-5 | certyfikowany przez CSA | |
Frito-Lay | chipsy, przekąski | GF-20, GF-? | zgłaszane przez firmę | firma testuje produkty na swojej liście produktów bezglutenowych na GF-20; inne produkty nie zawierają składników glutenu, ale nie są testowane |
Młyny ogólne | Mieszanki zbożowe i inne produkty | GF-20 | zgłaszane przez przedsiębiorstwo | niektóre produkty wytwarzane na wspólnych liniach, inne wytwarzane w sekcji bezglutenowej w obiekcie wspólnym |
Glutenfreeda Foods | hot i zimne zboża oraz mrożonki | GF-5 | zgłaszane przez firmę | bezglutenowy zakład, rygorystyczny protokół badania – żywność zawsze testowana poniżej 5 ppm i ogólnie poniżej 2,5 ppm |
Bezglutenowa spiżarnia | mieszanki do pieczenia | GF-10 | zgłaszane przez firma | obiekt bezglutenowy |
Glutino | chleb, makaron, płatki śniadaniowe, przekąski, mrożone posiłki | GF-10 | zgłoszone przez firmę | |
Häagen-Dazs | Lody i mrożone desery | GF-20 | zgłoszone przez firmę | Häagen-Dazs mówi, że używa składników zawierających gluten tylko w oczywistych miejscach, takich jak w lodach z kremem czekoladowym. |
Marka czajników | chipsy ziemniaczane | GF-20 | zgłoszone przez firmę | Kettle produkuje tylko frytki bezglutenowe i wytwarza je w środowisku GF, według firmy |
King Arthur Mąka | mieszanki bezglutenowe i produkty mączne | GF- 10 | Certyfikat GFCO | Produkty wykonane w dedykowanym obiekcie bezglutenowym |
Kinnikinnick Foods | pieczywo, ciastka, mieszanki, muffiny, przekąski, skorupy do pizzy | GF-5 | zgłoszone przez firmę | urządzenie bezglutenowe; wewnętrzne testy składników, gotowych produktów |
Kraft Foods | szeroka gama produktów spożywczych | GF-20, GF-? | zgłaszane przez firmę | Produkty Kraft oznaczone jako "bezglutenowe" spełniają wymagania GF-20; w przeciwnym razie Kraft ujawni składniki glutenu, ale nie będzie możliwe zanieczyszczenie krzyżowe |
Musztarda musztardowo-musztardowa | GF-5 | certyfikowana przez CSA | Nabisco | |
urządzenie do krakowania ryżu | GF-20 | wykonane we wspólnym obiekcie | Produkty Pamela | |
Mieszanki do wypieków, ciasteczka, ciasteczka | GF-5 | zgłaszane przez firmę | Pamela informuje, że testuje wszystko, aby zapewnić spadek poniżej 5 części na milion glutenu. | Pillsbury |
gotowe do wypieku produkty z ciasta | GF-20 | zgłaszane przez firmę | Pillsbury jest wytwarzane przez General Mills, który korzysta z niektórych wspólnych urządzeń | POPchips |
chipsy ziemniaczane | GF-10 | Certyfikat GFCO | Rudi’s Gluten-Free | |
pieczywo, bułki, tortille | GF-10 | certyfikowany przez GFCO | wspólna placówka | Sabrett |
hot-dogi, kiełbasa, salami, peklowana wołowina | GF-10 | certyfikowany przez GFCO | franki w cieście są | nie bezglutenowe Scharffen Czekoladowe batony czekoladowe Berg GF-20 |
zgłoszone przez firmę | Scharffen Berger jest własnością Hershey’s | Snyders z Hanoweru | precli | GF-10 |
certyfikowany przez GFCO | So Delicious | Mrożone desery, mleko orzechowe, jogurt | GF- 10 | |
Certyfikowany przez GFCO | Trzech piekarzy | pieczywo, pizza, bułki | GF-5 | |
zgłaszane przez firmę | bezglutenowy zakład | Turkey Hill Dairy | Lody | GF-20 |
zgłaszane przez firmę | Turkey Hill znakuje smaki, które uważa za spełniają standardy bezglutenowe z "bezglutenowym". | Pieczywo bezglutenowe | Udi, pieczywo, muesli, bułki, ciasteczka, muffiny, pizza | GF-10 |
certyfikowany przez GFCO | obiekt bezglutenowy | Wellshire Farms | szynka, hot-dogi, wędliny, bekon, kiełbasa | GF-10 |
Certyfikat GFCO | Whole Foods Bezglutenowy Bakehouse | pieczywo, bułki, ciasta, muffiny, ciastka | GF-5 | |
zgłoszone przez firmę | urządzenie bezglutenowe |