Jak płukanie azotem chroni i konserwuje żywność

chronić delikatną, chronić delikatną żywność, delikatną żywność, jest zamknięta

Amerykanie spożywają codziennie dużo przetworzonej żywności. Są wygodne i łatwe do transportu i przechowywania. Przetworzone produkty spożywcze wymagają dużej ochrony, od przetwórni do sklepu spożywczego i kuchni. Dodatkowo, możesz potrzebować przechowywać je przez jakiś czas, zanim ich użyjesz.

Suche potrawy są zazwyczaj pakowane w torby i pudełka. Kluczem do długoterminowej konserwacji jest usuwanie tlenu z pojemników, ponieważ ekspozycja na tlen powoduje pogarszanie się żywności.

Tłuszcze ulegną zjełczeniu, nastąpi odbarwienie żywności, a produkt psuje się i idzie na marne. Są na to dwa sposoby: pakowanie próżniowe lub płukanie azotem.

Pakowanie próżniowe

Pierwszym krokiem w pakowaniu próżniowym jest włożenie żywności do torebki. Następnie torba jest podłączona do próżni, a powietrze jest usuwane, co oczywiście zabiera z sobą tlen. Torba jest zamknięta, a produkt jest gotowy do etykietowania i wysyłania.

Regularne pakowanie próżniowe sprawdza się w przypadku solidnych pokarmów stałych, takich jak wołowina i świeże mięso, ale nie działa dobrze w przypadku produktów delikatnych, takich jak chipsy i krakersy. Te środki spożywcze wymagają ochrony podczas transportu, aby nie zostały zmiażdżone lub złamane. Pokarmy takie jak ziarna kawy, które mają dużo powierzchni i nie mogą być przyciśnięte do pozbawionej powietrza bryły, również mogą wymagać czegoś więcej niż pakowanie próżniowe.

Płukanie azotem

Gdy podnosisz torebkę chipsów z przekąskami, możesz usłyszeć i czuć obijające się żetony, i wydaje się, że w torbie jest znacznie więcej powietrza niż w prawdziwych żetonach.

Ale nie jest tak jak powietrze, którym oddychasz, ponieważ opakowanie nie zawiera tlenu. Wszystko to "powietrze" to gaz azotowy.

Torebki z wiórkami i przekąskami nie są wypełnione azotem, tylko dlatego, że wyglądają na większe. Torby są zaprojektowane w taki sposób, aby chronić delikatną żywność wewnątrz zarówno przed ekspozycją na tlen, jak i uszkodzeniami fizycznymi.

Azot zastępuje tlen i zatrzymuje jego zawartość.

W przeciwieństwie do tlenu, azot nie reaguje z pokarmami, dzięki czemu pozostają dłużej świeże. To oczywiście ważne, ale azot nie wpływa na smak i konsystencję żywności, więc jest idealny do przechowywania żywności. I nie martw się o gazowy azot. Jest całkowicie bezpieczny. W rzeczywistości jesteś stale narażony na działanie azotu, ponieważ stanowi około 70 procent powietrza, którym oddychasz.

Jak to działa

Po pierwsze, żywność jest dodawana do otwartego opakowania, podobnie jak torba z tworzywa sztucznego lub mylaru. Następnie producenci żywności używają maszyn, które wypychają z worków powietrze bogate w tlen i natychmiast napełniają je azotem. Następnie, zanim azot ma szansę uciec, maszyna szczelnie zamyka worki. Torby są umieszczane w dużych pudełkach i wysyłane do sklepów spożywczych, sklepów i restauracji.

Pakiety wypełnione azotem pomagają chronić delikatną żywność w środku tak długo, jak torba jest zamknięta. Oczywiście, po otwarciu torebek, azot ucieka i jest zastępowany przez zwykłe powietrze, które wynosi około 20% tlenu. Oznacza to, że żywność wewnątrz nie jest już chroniona i zacznie się pogarszać, a oleje lub tłuszcze zaczną jełczeć.

Możesz zachować świeżość, utrzymując paczkę zamkniętą za pomocą zakrętu lub spinacza, lub umieszczając żywność w zamykanym pojemniku i wkładając ją do lodówki, ale najlepiej jest spożywać produkty spożywcze w krótkim czasie.

Like this post? Please share to your friends: