Migdały to fantastyczna przekąska i idealny dodatek do zdrowej diety. Te orzechy są bogate w składniki odżywcze, w tym błonnik i białko, i są całkiem smaczne. Jednakże, jeśli jesteś fanem migdałów, możesz zauważyć, że mogą zestarzeć się i skończyć degustacja naprawdę źle. Nie należy ich jeść, chociaż rozwiązanie jest proste i wystarczy kilka wskazówek dotyczących właściwego przechowywania.
Przechowywanie migdałów
Migdały należy przechowywać w hermetycznym pojemniku i najlepiej przechowywać je w lodówce lub zamrażarce. Nie zaleca się przechowywania ich w temperaturze pokojowej przez pewien czas, więc Twoja spiżarnia nie jest dobrym pomysłem. Możesz jednak wziąć wystarczająco dużo na dzień lub dwa z magazynu, zachowując resztę bezpieczną i świeżą.
Według California Almond Board okres trwałości migdałów zależy od sposobu ich przetwarzania.
- Naturalne migdały można przechowywać nawet przez dwa lata, a ich świeżość można zmaksymalizować, umieszczając je w lodówce lub zamrażarce.
- Pieczone migdały mogą pozostawać dobre nawet przez rok w hermetycznym pojemniku w lodówce lub zamrażarce.
- Pasta z migdałów powinna być przechowywana w lodówce i pozostanie świeża przez 1 do 1 1/2 roku.
To właśnie tłuszcze Mat Migdały są bogate w kwasy omega-3 i tłuszcze jednonienasycone, dlatego są dobre dla zdrowej diety. Ale te tłuszcze zaczynają jełczeć, jeśli migdały są wystawione na działanie tlenu w powietrzu, zwłaszcza w temperaturze pokojowej.
Rżnięty olej sprawia, że stęchłe migdały smakują źle. Zepsute migdały nie są trujące, ale tłuszcze nie są już korzystne. Jest możliwe, że zjełczały tłuszcz może przyczynić się do chronicznych problemów zdrowotnych, jeśli jest spożywany często. Kiedy migdały smakują źle, czas je wyrzucić.
Migdały działają dłużej niż inne orzechy, ponieważ zawierają niektóre fitochemiczne przeciwutleniacze, które chronią orzechy.
Te przeciwutleniacze mogą być dobre dla ludzi. W rzeczywistości, migdały czynią go jednym z wielu list pożywienia.
Co z Salmonellą?
Generalnie należy chronić się przed salmonellą, jeśli chodzi o migdały. Salmonella to bakteria wywołująca typowe objawy choroby, w tym rozstrój żołądka, wymioty, biegunkę i gorączkę.
Zwykle myślimy o salmonelli z surowymi jajkami lub surowym kurczakiem. Jednak surowe migdały były odpowiedzialne za dwie epidemie salmonelli w Stanach Zjednoczonych, w latach 2000 i 2004. Nastąpił również wybuch z powodu surowych migdałów w Australii i jednego w Szwecji.
Ze względu na te przypadki migdały muszą być teraz prażone, blanszowane lub przetwarzane w jakiś sposób. Można je również poddawać działaniu pary lub traktować gazem nazywanym tlenkiem propylenu. Żadna z tych metod nie niszczy dobroczynności migdałów.
Słowo od Verywell
