Jeśli właśnie zdiagnozowano celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, prawdopodobnie będziesz mieszkać i dzielić się kuchnią z innymi, którzy jedzą gluten.
Oznacza to jednak, że możesz mieć codzienny bliski kontakt z różnymi produktami glutenowymi … i ich okruchami. Oznacza to również, że będziesz musiał trzymać w pobliżu wszystkie elementy w kuchni, ponieważ łatwo popełnić błąd i odebrać niewłaściwy przedmiot do użycia lub zjedzenia.
Niestety, zanieczyszczenie krzyżowe glutenu, które może wynikać ze wspólnej kuchni, może potencjalnie spowolnić proces regeneracji i wpłynąć na Twoje zdrowie. Pamiętaj, że ilość glutenu, która może wywołać chorobę, jest mikroskopijna, a gluten wydaje się mieć sposób rozprzestrzeniania się.
Jest możliwość dzielenia się kuchnią, jeśli chcesz być bezglutenowy, ale zarówno ty, jak i wszyscy inni korzystający z tej kuchni, musicie przestrzegać pewnych ścisłych zasad, aby zapewnić bezpieczeństwo. Wspólna kuchnia działa tylko wtedy, gdy wszyscy w gospodarstwie domowym są całkowicie na pokładzie, mając na celu utrzymanie zdrowia i oddalenia od glutenu. Aby zdecydować, czy wspólna kuchnia jest odpowiednia dla Ciebie, zapoznaj się z tym artykułem: Czy możesz z powodzeniem udostępnić kuchnię? Jeśli odpowiedź brzmi "tak", czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak to zrobić. Pozbądź się produktów z glutenem w jednym kącie kuchni
Najbardziej udane wspólne aranżacje kuchni nie segregują bezglutenowych produktów spożywczych i narzędzi kuchennych, zamiast tego segregują żywność z glutenu i narzędzia kuchenne.
Innymi słowy: w nowej wspólnej kuchni potrawy zawierające gluten i narzędzia do gotowania z nimi używane powinny zajmować jeden kąt i pozostać w tym rogu, podczas gdy reszta kuchni jest bezglutenowa. W ten sposób okruchy i inne resztki glutenu pozostają w jednym miejscu w kuchni i można tego uniknąć.
Aby to zadziałało, wybierz obszar kuchni dla żywności glutenowej, która jest względnie usunięta z pozostałych obszarów roboczych. Idealnie byłoby, gdyby w tym obszarze glutenowym znajdował się gabinet (zarówno do żywności, jak i narzędzi kuchennych), a także miejsce do przygotowywania posiłków i urządzeń na blacie, takich jak toster.
Po wybraniu, upewnij się, że wszyscy w domu rozumieją, że nie mogą pracować z żywnością glutenową w dowolnym miejscu, ale w tej przestrzeni. Oczywiście, mogą przynosić jedzenie glutenowe na talerzach do jedzenia przy stole, ale muszą też uważać na okruchy i posprzątać po sobie.
Ostatnia uwaga: absolutnie nie możesz mieć mąki z glutenem w swojej kuchni, nawet jeśli są one ograniczone do twojej "przestrzeni glutenowej", ponieważ wdychanie glutenu w powietrzu może spowodować nudności.
Więcej na temat bezglutenowej kuchni:
Sześć kroków do wyczyszczenia kuchni
12 narzędzi do gotowania Aby zastąpić
- Natychmiast
- Więcej na wypuszczanie produktów glutenowych do własnego kąta: Jakie produkty spożywcze zawierają gluten?
Współużytkowanie lodówki
- Idealną sytuacją dla wspólnej kuchni będą oddzielne lodówki, jedna dla żywności zawierającej gluten i jedna bezglutenowa. W ten sposób nie będziesz w stanie odebrać "niewłaściwej" butelki ketchupu lub budzącego wątpliwości pojemnika jogurtu.
Oczywiście, praktycznie nikt, kogo znam, nie ma miejsca na dwie lodówki, więc szanse na to, że będziesz musiał podzielić się lodówką z niektórymi produktami zawierającymi gluten.
Aby to działało, powinieneś wyznaczyć górną półkę jako całkowicie bezglutenową, żadna inna żywność nie może być umieszczona na tej półce (a ponieważ żadna żywność nie będzie nad twoją, żaden okruch nie może zsunąć się na twoje jedzenie, albo) .
Co ważniejsze, będziesz musiał zaznaczyć wszystkie swoje produkty spożywcze, w szczególności słoiki i inne pojemniki z przyprawami, takie jak masło, majonez, musztarda i galaretka, z widocznym znakiem wskazującym, że są bezglutenowe.
Następnie musisz nauczyć wszystkich w domu, że nie mogą używać twoich przypraw w ramach posiłku zawierającego gluten.
Znowu potrzeba niewielkiej ilości glutenu, aby wywołać reakcję, jeden niewidoczny okruch w dżemie jest więcej niż wystarczający, aby spowodować nadmierne otłuszczenie, które wytwarza dla ciebie dzień (lub więcej) objawów. Nawet dotknięcie końcówki wyciskanej butelki chlebem glutenowym może doprowadzić do reakcji.
Oczywiście zdarzają się błędy (zwłaszcza, jeśli masz dzieci w domu!), A także będziesz musiał pouczyć wszystkich, aby dopuścili się swoich błędów, jeśli ktoś przypadkowo użyje twojego glutenu na swoim glutenowym chlebie, potrzebuje aby powiedzieć, że masło nie jest już bezpieczne do użycia. Udostępnianie umywalki kuchennej Można by pomyśleć, że bezpieczne byłoby dzielenie zlewu kuchennego, w końcu twoim celem jest doprowadzenie naczyń do czystości, prawda? Cóż, tak … ale nadal możesz zaryzykować potencjalne glutacje ze wspólnego zlewozmywaka, chyba że podejmiesz kroki, aby ich uniknąć.
Najpierw potrzebujesz własnej gąbki. Jeśli przyjrzysz się dokładnie używanej gąbce kuchennej, zobaczysz, że zawiera ona różne rodzaje resztek jedzenia, nawet jeśli starannie ją wypłukasz, cząsteczki jedzenia przykleją się do niej … a gluten jest jedną z najtrudniejszych substancji znanych.
Nie chcesz zanieczyszczać talerzy, patelni i innych przyborów, gdy próbujesz je wyczyścić, więc używaj własnej gąbki i trzymaj ją w miejscu oddzielonym od gąbki "społeczności". To samo dotyczy szorowania lub czegokolwiek innego, czego używasz do czyszczenia naczyń, zdobywania nowych dla siebie i trzymania ich oddzielnie. Pomaga w segregacji według koloru, na przykład użyj niebieskiej gąbki i szorować na dania bezglutenowe, a żółta gąbka i szorować na dania glutenowe.
Podobnie jak w przypadku lodówki i oddzielnego obszaru glutenowego w kuchni, musisz nauczyć wszystkich innych w domu, aby nie używali gąbki i szorowarki. Jeśli przypadkowo użyją niewłaściwej gąbki (tzn. Oczyścą talerz glutenowy za pomocą swojej glutaminowej gąbki), wtedy muszą założyć i wymienić gąbkę na świeżą, wystarczy tylko raz, aby glutenować.
Będziesz także potrzebować własnych ręczników do naczyń. Ludzie często wycierają dłonie ręcznikiem (ewentualnie po zjedzeniu kanapki z glutenem?) Lub używają ręcznika do czyszczenia blatu (pomyślmy: okruchy glutenu). Ponownie wybierz kolor dla własnych ręczników bezglutenowych i naucz wszystkich w domu, aby nie używali tego ręcznika kolorowego.
Podejmij decyzję opartą na zdrowiu, a nie na wygodach
Nie każdy, kto przestrzega diety bezglutenowej, może z powodzeniem dzielić kuchnię z osobami, które jedzą gluten. Widziałem wiele przypadków, w których osoba nie mogła pozbyć się objawów, dopóki inni członkowie rodziny nie zgodzili się na porzucenie glutenu. Z doświadczenia wiem również, że nie mogę dzielić kuchni bez ciągłych symptomów niskiego poziomu i częstych misteriów glutacji.
Jednakże możesz nie mieć wyboru, możesz mieszkać z członkami rodziny, którzy odmawiają diety bezglutenowej w domu, lub możesz dzielić dom lub mieszkanie z współlokatorami i czuć, że nie możesz ograniczyć tego, co jedzą (to jest także ich dom).
Jeśli tak jest, wypróbuj te zasady przez kilka miesięcy. Jeśli nadal czujesz, że doświadczasz zbyt wielu symptomów, możesz potrzebować ekstremalnych środków, takich jak stworzenie bezglutenowej przestrzeni kuchennej w innym pokoju w domu.
