Poruszanie się, komosa ryżowa – rośnie popularność kiełkujących ziaren (i nasion). W rzeczywistości, kiełkujące ziarna i produkty na bazie nasion znajdują się w wielu częściach sklepu spożywczego, ponieważ są używane do wytwarzania różnorodnych produktów, takich jak pieczywo, płatki zbożowe, babeczki, naleśniki, makarony, mieszanki szlaków i wiele innych. Co jest w nich takiego specjalnego?
Co ciekawe, ziarna i nasiona mają zdolność rozwoju w zupełnie nowej fabryce. Quick (Szybki przegląd: posadź ziarno w glebie i dodaj wodę, a z czasem twoje nasiona będą kiełkować i będą rosnąć od siewu do rośliny). Ale przez dziesięciolecia rolnicy i producenci żywności szlifowali ziarno do użycia jako mąka
zanim proces kiełkowania może się nawet zacząć. Nie wiedzieliśmy, że brakowało nam jakichś ważnych dodatków żywieniowych, robiąc to – okazuje się, że proces kiełkowania zwiększa ilość wielu witamin i minerałów. Korzyści z kiełkujących ziaren
Niższe węglowodany
Kiełkujące ziarna i nasiona mają niższą zawartość węglowodanów niż ich tradycyjne odpowiedniki z mąki pszennej. Wynika to z tego, że proces kiełkowania częściowo rozbija skrobię w celu wykorzystania jej do paliwa. Na przykład, 1 kromka chleba pełnoziarnistego = około 20 gramów węglowodanów; 1 plasterek kiełkującego chleba = około 15 gramów węglowodanów.
Większe koncentracje składników odżywczych i lepsze wchłanianie
Kiełkowanie ziarna może zwiększyć ilość i dostępność niektórych witamin i minerałów, w tym witamin z grupy B, witaminy C, witaminy E, beta-karotenu, kwasu foliowego, błonnika i niezbędnych aminokwasów (takich jak lizyna), zapewniając większy bonus zdrowotny za naprawę węglowodanów.
Łatwiejsze trawienie
Kiełkujące ziarna produkują enzymy, które przekształcają skrobię bielma w prostsze cząsteczki. Te prostsze cząsteczki są łagodniejsze dla przewodu pokarmowego i łatwiejsze w trawieniu w porównaniu z tradycyjnymi ziarnami. Dobra wiadomość dla osób z problemami z brzuszkiem.
Lepsza kontrola poziomu cukru we krwi
Wyłączenie ziaren kiełków pomaga w utrzymaniu kontroli poziomu cukru we krwi poprzez redukcję cukru we krwi po jedzeniu, co czyni je dobrym wyborem dla osób z rozpoznaną cukrzycą typu 2.
Jak kiełkować ziarno
Łatwo jest zrobić porcję kiełkującego ziarna w domu. Wszystko czego potrzebujesz to słoik, preferowana skrobia i trochę czasu i cierpliwości.
Wypłucz ½ filiżanki skrobi w wodzie – możesz wybrać jagody pszenicy, amarant (nieuszkodzony), jęczmień, grykę, kukurydzę, einkorn, farro, kamut, proso, komosy ryżowe, ryż, jagody żyta, sorgo, orkisz lub inny rodzaj całości ziarno.
- Umieść ziarna w słoiku wielkości kwadratu lub pojemniku do kiełkowania.
- Napełnij słoik wodą i przykryj sitkiem do kiełkowania lub gazą, dokręcając pokrywką słoika. Moczyć przez noc.
- Odcedź ziarna. Przy pokryciu gazą lub pokryciem do kiełkowania, przykręć słoik do miski, aby powietrze nadal krążyło podczas opróżniania ziaren. Pozostaw ziarna do spuszczenia na 8-12 godzin, a następnie spłucz ponownie i ponownie spuść.
- Powtarzaj płukanie i opróżnianie dwa do trzech razy dziennie.
- Maleńkie kiełki powinny zacząć się formować za kilka dni. W tym momencie kiełkowanie jest zakończone. Odprowadzić dobrze przed użyciem lub przechowywaniem. Przechowywać w lodówce przykrytej do 3 dni. Jeśli zaczną źle pachnieć lub tworzą śluzowaty film, odrzuć.
- Suszone ziarna można suszyć, umieszczając je w odwadniaczu, piecu niskotemperaturowym lub na słońcu. Następnie spróbuj zmielić je na mąkę do pieczenia, za pomocą miksera lub blendera.
- 4 sposoby korzystania z kiełków zbożowych
Wrzucić do sałatki.
Wrzuć garść porośniętych zbóż do ulubionej sałatki. Lub spróbuj wymienić soczewicę i fasolę w sałatce z soczewicy z kiełkami. Ugotuj gorące płatki.
Zapomnij o płatkach owsianych – gotuj kiełki gryki, komosy ryżowej, amarantu lub prosa w mleku (lub wodzie) na kuchence, aż ziarna staną się miękkie. Najlepiej ze swoimi ulubionymi mieszankami owsianymi, takimi jak orzechy, nasiona, jagody, posiekane orzechy kokosowe lub stalówki kakao. Zamień owsiankę owsianką dyniowo-chia z kiełkiem amarantowym, prosa lub gryki. Włącz do pieczywa.
Zastąp mąkę według przepisu z mąką z kiełków, stosując stosunek 1: 1. Można również złożyć porośnięte ziarna w dowolne tradycyjne ciasto, w celu dodania składników odżywczych i błonnika.
Kup interesujące znaleziska w sklepie spożywczym.
Kiełkujące produkty zbożowe pojawiają się w Twoim lokalnym sklepie spożywczym. Poszukaj zboża, pieczywa, bułek, makaronów, gofrów, tortilli, angielskich babeczek i wypieków w sekcjach świeżych i mrożonych. Założę się, że znalazłeś zwycięzców! Autor: Joy Bauer, MS, RDN, CDN, ekspert ds. Zdrowia i żywienia dla Show Today NBC i założyciel Nourish Snacks.
