Bogata w związki przeciwutleniające zielona herbata może chronić przed różnymi problemami zdrowotnymi, takimi jak choroby sercowo-naczyniowe i poprawić samopoczucie. Aktywne składniki uważane za odgrywające kluczową rolę w możliwych efektach zielonej herbaty to katechiny, takie jak 3-galusan epigallokatechiny (EGCG), teanina (aminokwas, który uważa się za sprzyjający uspokajający efekt) i kwas galusowy.
Picie zielonej herbaty dla smaku
Podczas przygotowywania filiżanki zielonej herbaty smak zależy od tego, jak się ją warzy. Według miłośników herbaty, idealna filiżanka jest bogata w smak, nie będąc gorzką.
Jeśli woda jest zbyt gorąca lub herbata jest zbyt długo moczona, może powodować gorycz. Jeśli woda jest zbyt chłodna, pełny smak herbaty nie zostanie prawidłowo wyekstrahowany.
Idealny czas moczenia różni się w zależności od wielkości i kształtu liści, gatunku herbaty oraz terminu zbioru herbaty. Zielona herbata jest zwykle podgrzewana do temperatury od 140 do 185 F i jest parzona przez jedną do trzech minut.
Kilka badań sugeruje, że metoda warzenia może zmienić zawartość katechiny w filiżance herbaty. Oto kilka czynników, które wpływają na ich wydobycie.
Rozmiar i kształt liści herbaty
Małe liście szybciej się napełniają. Szczelnie zwinięta lub duża herbata liściasta wymaga dłuższego czasu infuzji.
Herbaciane torebki z luźnym liściem
Zasadniczo ceniona jest liściasta herbata liściasta, ponieważ stosuje się młode liście i całe pąki, które są często lepszej jakości niż kawałki złamanego liścia znalezione w wielu pakowanych herbatach pakowanych w opakowania.
Jeśli używasz torebek z herbatą, zanurzając je w filiżance lub czajniczku (zamiast zostawiać je na wodzie) należy zwiększyć ekstrakcję katechin.
Temperatura
Chociaż wrząca woda sprzyja szybkiemu ekstrakcji katechin, mówi się o moczeniu w zimnej wodzie, aby zmaksymalizować korzyści zdrowotne zielonej herbaty, ponieważ występuje mniejsza degradacja związków, takich jak galusan epigallokatechiny i kwas galusowy.
W badaniu opublikowanym w Journal of Food Science w 2016 roku zaobserwowano najwyższy poziom aktywności przeciwutleniającej w zielonej herbacie, która była zanurzona w zimnej wodzie przez dłuższy czas. W przeciwieństwie do tego, biała herbata miała najwyższą aktywność przeciwutleniającą, gdy była zanurzona w gorącej wodzie przez dłuższy czas, a czarna herbata była najwyższa z krótkim wlewem gorącej wody.
Czas moczenia
Badanie opublikowane w International Journal of Food Sciences and Nutrition w 2015 roku, zbadało moc antyoksydacyjną pięciu próbek herbaty białej i zielonej nasyconych gorącym (70 lub 90 ° C przez 7 minut) lub zimną wodą (temperatura pokojowa przez 15, 30, 60 lub 120 minut). Wyniki wskazują, że dla całych dużych liści zielonej herbaty, największa aktywność przeciwutleniająca występowała, gdy herbata była zanurzona w zimnej wodzie przez 120 minut.
Co to jest wadą?
Parzenie przez długi czas (szczególnie w gorącej wodzie) może powodować nieprzyjemną goryczkę herbaty i podnieść zawartość kofeiny w herbacie.
Rozmrażanie herbaty przez dłuższy czas i używanie gorącej wody może wyekstrahować inne substancje z herbaty. Metale ciężkie, takie jak ołów i aluminium oraz pozostałości pestycydów należą do substancji wykrytych w parzonej zielonej herbacie.
Chociaż zanieczyszczenie metalami ciężkimi może stanowić problem, który może być udziałem wielu osób, kobiety w ciąży lub kobiety karmiące oraz dzieci, w szczególności powinny skonsultować się ze swoimi pracownikami służby zdrowia przed zwiększeniem spożycia zielonej herbaty i unikać nadmiernej dawki herbaty.
Na wynos
Jeśli interesuje Cię maksymalizacja aktywności przeciwutleniającej następnej filiżanki zielonej herbaty, spróbuj ją namoczyć przez co najmniej dwie godziny w zimnej wodzie (zamiast gorącej wody) i zobacz, jak smakujesz.
Zastrzeżenie: Informacje zawarte na tej stronie są przeznaczone wyłącznie do celów edukacyjnych i nie zastępują porady, diagnozy ani leczenia udzielonego przez licencjonowanego lekarza. Nie ma na celu objęcia wszystkich możliwych środków ostrożności, interakcji leków, okoliczności lub działań niepożądanych. Powinieneś poprosić o szybką opiekę medyczną w przypadku jakichkolwiek problemów zdrowotnych i skonsultować się z lekarzem przed zastosowaniem alternatywnej medycyny lub zmianą schematu leczenia.
