Jeżyny są owocami o niskiej zawartości węglowodanów, które mają duży wpływ na odżywianie. Uważane za superfood, jeżyny zawierają właściwości, które zostały uznane za pomagające chronić przed chorobami serca, rakiem i cukrzycą. Jeżyny należą do grupy fitochemikaliów zwanych antocyjanami, które są czczone ze względu na ich potencjalną zdolność do ochrony komórek przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.
Ich głęboki fioletowy odcień zwiększa ich siłę antyoksydacyjną. Są doskonałym źródłem błonnika, witaminy C i zawierają dziennie mangan.
| Fakty o jedzeniu | |
|---|---|
| Rozmiar porcji 1 filiżanka (144 g) | |
| Na porcję | % Wartość dzienna * |
| Kalorie 62 | |
| Kalorie z tłuszczu 6 | |
| Tłuszcz ogółem 0,7g | 1% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Polie-nasycony Tłuszcz 0,4 g | |
| Jednonienasycony tłuszcz 0,1g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 1 mg | 0% |
| Potas 233.28mg | 7% |
| Węglowodany 13,8 g | 5% |
| Błonnik pokarmowy 7,6g | 31% |
| Cukry 7g | |
| Białko 2g | |
| Witamina A 6% · Witamina C 50% | |
| Wapnia 4% · Żelazo 5% | |
| * W oparciu o dietę 2 000 kalorii | |
Jeżyny zawierają niewielką ilość kalorii dla dużej ilości owoców. Jedna filiżanka jeżyn zawiera 62 kalorie, 13,8 gramów węglowodanów i 7,6 gramów błonnika. RDA dla błonnika wynosi od 25 do 38 gramów dziennie, dlatego jedna filiżanka jeżyny zapewnia niemal jedną trzecią zapotrzebowania na błonnik przez cały dzień. Dla osób chorych na cukrzycę, zachęcamy do spożycia jagód nie tylko dlatego, że są zdrowe, ale ich obszerna porcja i zawartość błonnika mogą być również bardzo sycące i mogą utrzymać stabilność cukru we krwi.
Korzyści zdrowotne z jeżyn
Jeżyny są bardzo dobrym źródłem witaminy C i manganu, a także dobrym źródłem witaminy K. Zapewniają one również duże ilości związków przeciwutleniających, antocyjanów i innych flawonoidów, które mogą pobudzać funkcje pamięci. Niektóre dowody sugerują, że antocyjany aktywują kilka szlaków sygnałowych i procesów komórkowych, które mogą zapobiegać chorobom i pomagać w utrzymaniu zdrowia.
Często zadawane pytania dotyczące jeżyny
Czy jeżyny mogą brudzić zęby?
Jeżyny są bez wątpienia pokarmem o wysokiej wartości odżywczej, jednak spożywanie ich często może powodować przebarwienia na zębach. Ten sam głęboki odcień, który pomaga chronić twoje zdrowie, może w rzeczywistości spowodować przebarwienia, niezależnie od tego, jak są one spożywane (całe, wyciskane, galaretki lub dżem).
Aby uniknąć przebarwień, nie pozwól im zbyt długo pozostawać w jamie ustnej. Jeśli pijesz shake z jeżynami, użyj słomy. Po połknięciu należy uzupełnić wodą i umyć zęby lub płukać gardło, aby zwalczyć efekt plamienia.
Zbieranie i przechowywanie jeżyny
Jeśli masz dostęp do zbierania własnych jeżyn – idź na to. Sezon na jeżyny to początek czerwca do końca sierpnia. Jeśli kupujesz owoce w sklepie spożywczym, pamiętaj, że jeżyny można kupić świeże, aby je natychmiast zjeść lub zamrozić. Zakup mrożonych jagód może przynosić korzyści często, ponieważ zamrożone owoce są zamrożone w szczytowej świeżości. W rzeczywistości badania wykazały, że zamrażanie owoców i warzyw może zmaksymalizować ich zatrzymywanie składników odżywczych.
Jeśli planujesz kupować świeże jagody, powąchaj je najpierw. Najlepsze są jagody, które mają świeży zapach jagód. Jeśli nie pachną, prawdopodobnie będziesz chciał je pominąć.
Oznacza to, że nie byli dojrzali, kiedy zostali wybrani. Jagody przestają dojrzewać, gdy zostaną zebrane.
Szukaj tych, które są jednolite w kolorze i nie mają plam światła. Odwróć pojemnik i sprawdź dno paczki pod kątem formy. Jeśli wykryjesz pleśń, nie kupuj jagód, ponieważ pleśń wskazuje, że jagody zaczęły się psuć.
Świeże jagody można zazwyczaj przechowywać w lodówce przez kilka dni. Aby zachować ich smak i zapobiec psuciu się lub zapyleniu, należy unikać mycia do momentu tuż przed spożyciem. Jeśli kupisz świeże jagody i nie planujesz ich jeść od razu, umieść je w hermetycznym pojemniku w zamrażarce.
Zdrowe sposoby na przygotowanie jeżyny
Jeżyny można jeść na wiele sposobów. Posyp świeże lub mrożone owoce na płatki zbożowe, jogurt lub koktajle owocowe. Dodaj jagody do sałatek, ziaren lub wstaw jagody do wypieków dla dodania błonnika, witamin i minerałów.
Przepisy z jeżyny
Nigdy nie uwierzysz, ile możesz zrobić z jeżynami. Sprawdź te przepisy, od konwencjonalnych po "myślenie nieszablonowe", nie zawiedziesz się.
