Najważniejsze informacje dotyczące odżywiania per Kalorie 230Część 11gCarbs 28gProteina 6g Pokaż Odżywianie Etykieta Ukryj etykietę odżywiania
Odżywianie
Porcje: 6 (po 1 filiżance) | |
---|---|
Ilość na porcję | |
Kalorie | |
230 | % Wartość dzienna * |
Tłuszcz ogółem | |
11g 14% | Tłuszcz nasycony 2g |
10% | Cholesterol |
66 mg 22 % | Sód |
297 mg 13% | Całkowity węglowodan |
28g 10% | Włókno dietetyczne 4g |
14% | Cukry ogółem 2g |
Obejmuje 0 g Cukry dodane | |
0% | Białko |
6g Witamina D 0mcg | |
0% | Wapń 39mg |
3% | Żelazo 2 mg |
11% | Potas 746 mg |
16% | * Procent dobowy (DV) informuje o tym, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej. |
(104 oceny) Całkowity czas |
30 min Przygotowanie
30 min , Gotowanie0 min Porcje
6 (po 1 filiżance) Klasyczna sałatka ziemniaczana jest dostępna na każdym pikniku lub przy grillu przydomowym. Ten jest inspirowany przez przepis w mojej babci kopii książki kucharskiej z 1938 roku, The American Woman’s Cook Book. Mówi: "Ugotuj ziemniaki ze skórkami i pozwól im ostygnąć przed obieraniem, ponieważ dobrze jest mieć ziemniaki woskowe, a nie mączne na sałatkę".
Rozszerzyliśmy tę myśl dzięki naszemu wyborowi czerwonych ziemniaków na sałatkę; zamiast cebuli użyliśmy szczypiorku i rzodkiewki, aby uzyskać niską zawartość FODMAP; dodaliśmy jajka na twardo, aby uzyskać kolejny klasyczny akcent.
Składniki
2 funty czerwone ziemniaki ze skórą
- 2 duże jaja
- 3 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy
- 1/3 szklanki drobno siekanego selera
- 1 szklanka slivered rzodkiewki
- 1 łyżka posiekanego świeżego kopru
- 1/3 szklanki posiekane świeże szczypiorek
- ¼ cup majonez
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- Przygotowanie
Zetrzyj ziemniaki i jajka, ułóż je razem w dużym rondlu i przykryj wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie obniżyć, aby utrzymać niską temperaturę wrzenia. Po 12 minutach ostrożnie wyjmij jajka łyżeczką i umieść w zimnej wodzie.
- Kontynuuj gotowanie ziemniaków w sumie od 25 do 30 minut, aż stanie się bardzo delikatny po przekłuciu widelcem. Pokrój największego ziemniaka na pół i sprawdź, czy wnętrze jest delikatne. Możesz usunąć mniejsze ziemniaki wcześniej, ponieważ skończą gotować wcześniej. Odcedzić ziemniaki.
- Gdy ziemniaki są wystarczająco zimne do zniesienia, użyj noża do obrywania, aby je obrać; skóra powinna łatwo odejść. Pokrój obrane ziemniaki na kostki o wymiarach 3/4 cala i umieść je z powrotem w rondlu. Posyp sokiem z cytryny i oliwą i wymieszaj, aby powlec.
- Pozwól, aby ziemniaki marynowały się, a następnie obierz i pokrój jajka i posiekaj pozostałe warzywa. Do rondla dodaj jajka, seler, rzodkiewki, koperek i szczypiorek.
- W małej misce połącz majonez, sól i pieprz. Dodaj mieszaninę majonezu do sałatki i delikatnie złóż składniki, aż połączą. Przenieś do miski i natychmiast podawaj lub schładzaj w lodówce do czasu podania.
- Warianty i substytucje składników
Wypróbuj Yukon Gold zamiast czerwonych ziemniaków.
Zastąp rzodkiewką jedną szklanką pokrojonych w kostkę ogórków – są one równie chrupiące i orzeźwiające.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Aby zaoszczędzić czas (i zachować dodatkowe włókno), pozostaw ziemniaki nieobrane.
Przed gotowaniem ułóż je w kawałki wielkości kęsa. Rozpocznij testowanie ziemniaków pod względem stanu, kiedy jajka są gotowe, około 12 minut.