Klasyczny przepis na sałatkę ziemniaczaną dla diety o niskiej zawartości FODMAP

czerwonych ziemniaków, Porcje filiżance

  • Kursy
  • Składniki i alergie
  • Substancje odżywcze
  • Wegetariańskie
  • Weganie
  • Kalorie liczą
  • Przyjazne dla dzieci
  • Przepisy Nut Kalkulator żywienia
  • Najważniejsze informacje dotyczące odżywiania per Kalorie 230Część 11gCarbs 28gProteina 6g Pokaż Odżywianie Etykieta Ukryj etykietę odżywiania

    Odżywianie

    Porcje: 6 (po 1 filiżance)
    Ilość na porcję
    Kalorie
    230 % Wartość dzienna *
    Tłuszcz ogółem
    11g 14% Tłuszcz nasycony 2g
    10% Cholesterol
    66 mg 22 % Sód
    297 mg 13% Całkowity węglowodan
    28g 10% Włókno dietetyczne 4g
    14% Cukry ogółem 2g
    Obejmuje 0 g Cukry dodane
    0% Białko
    6g Witamina D 0mcg
    0% Wapń 39mg
    3% Żelazo 2 mg
    11% Potas 746 mg
    16% * Procent dobowy (DV) informuje o tym, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej.
    (104 oceny) Całkowity czas

    30 min Przygotowanie
    30 min , Gotowanie0 min Porcje
    6 (po 1 filiżance) Klasyczna sałatka ziemniaczana jest dostępna na każdym pikniku lub przy grillu przydomowym. Ten jest inspirowany przez przepis w mojej babci kopii książki kucharskiej z 1938 roku, The American Woman’s Cook Book. Mówi: "Ugotuj ziemniaki ze skórkami i pozwól im ostygnąć przed obieraniem, ponieważ dobrze jest mieć ziemniaki woskowe, a nie mączne na sałatkę".

    Rozszerzyliśmy tę myśl dzięki naszemu wyborowi czerwonych ziemniaków na sałatkę; zamiast cebuli użyliśmy szczypiorku i rzodkiewki, aby uzyskać niską zawartość FODMAP; dodaliśmy jajka na twardo, aby uzyskać kolejny klasyczny akcent.

    Składniki

    2 funty czerwone ziemniaki ze skórą

    • 2 duże jaja
    • 3 łyżki świeżego soku z cytryny
    • 1 łyżka oliwy
    • 1/3 szklanki drobno siekanego selera
    • 1 szklanka slivered rzodkiewki
    • 1 łyżka posiekanego świeżego kopru
    • 1/3 szklanki posiekane świeże szczypiorek
    • ¼ cup majonez
    • ½ łyżeczki soli
    • ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
    • Przygotowanie

    Zetrzyj ziemniaki i jajka, ułóż je razem w dużym rondlu i przykryj wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie obniżyć, aby utrzymać niską temperaturę wrzenia. Po 12 minutach ostrożnie wyjmij jajka łyżeczką i umieść w zimnej wodzie.

    1. Kontynuuj gotowanie ziemniaków w sumie od 25 do 30 minut, aż stanie się bardzo delikatny po przekłuciu widelcem. Pokrój największego ziemniaka na pół i sprawdź, czy wnętrze jest delikatne. Możesz usunąć mniejsze ziemniaki wcześniej, ponieważ skończą gotować wcześniej. Odcedzić ziemniaki.
    2. Gdy ziemniaki są wystarczająco zimne do zniesienia, użyj noża do obrywania, aby je obrać; skóra powinna łatwo odejść. Pokrój obrane ziemniaki na kostki o wymiarach 3/4 cala i umieść je z powrotem w rondlu. Posyp sokiem z cytryny i oliwą i wymieszaj, aby powlec.
    1. Pozwól, aby ziemniaki marynowały się, a następnie obierz i pokrój jajka i posiekaj pozostałe warzywa. Do rondla dodaj jajka, seler, rzodkiewki, koperek i szczypiorek.
    2. W małej misce połącz majonez, sól i pieprz. Dodaj mieszaninę majonezu do sałatki i delikatnie złóż składniki, aż połączą. Przenieś do miski i natychmiast podawaj lub schładzaj w lodówce do czasu podania.
    3. Warianty i substytucje składników

    Wypróbuj Yukon Gold zamiast czerwonych ziemniaków.

    Zastąp rzodkiewką jedną szklanką pokrojonych w kostkę ogórków – są one równie chrupiące i orzeźwiające.

    Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

    Aby zaoszczędzić czas (i zachować dodatkowe włókno), pozostaw ziemniaki nieobrane.

    Przed gotowaniem ułóż je w kawałki wielkości kęsa. Rozpocznij testowanie ziemniaków pod względem stanu, kiedy jajka są gotowe, około 12 minut.

    Like this post? Please share to your friends: