Większość włókien jest, podobnie jak inne węglowodany, zbudowana z wielu cząsteczek glukozy. Jednak włókno nie rozkłada się na glukozę, zanim dotrze do okrężnicy, a często nawet jej nie ma. Mimo to światłowód ma wpływ na nasze trawienie przez cały czas i ma inne zalety dla naszych ciał. Oto, co włókno robi w naszych ciałach.
Żołądek
W żołądku włókno jest nieporęczne, więc sprawia, że czujemy się pełno.
Jednak nierozpuszczalny błonnik wypływa szybko z żołądka, o ile nie ma tłuszczu, białka lub rozpuszczalnego błonnika, aby go spowolnić. Rozpuszczalne błonniki, zwłaszcza lepkie, które zatrzymują wodę, spowalniają opróżnianie żołądka, szczególnie gdy są spożywane z dużą ilością płynu i trochę tłuszczu. Jest to przynajmniej częściowo, dlaczego rozpuszczalne błonnik ma tendencję do zmniejszania efektu glikemicznego posiłku – zawartość żołądka stopniowo wchodzi do jelita cienkiego, a stamtąd do krwi.
Małe jelito
W jelicie cienkim sytuacja jest podobna – obecność nierozpuszczalnego włókna ma tendencję do przyspieszania "czasu przejścia", a żelowate rozpuszczalne włókno spowalnia proces.
Okrężnica
Jak widzieliśmy w innych częściach tej serii, w okrężnicy jest cały inny świat trawienny zachodzący z (głównie przyjaznymi) bakteriami w okrężnicy.
Życie w okrężnicy
Powszechnie uważa się, że okrężnica jest miejscem, w którym woda jest usuwana z resztek po trawieniu pokarmu, a reszta jest przesuwana w kierunku toalety.
W naszych wnętrznościach jest jednak cały świat, zajmowany przez dziesięć razy więcej bakterii niż liczba wszystkich naszych ludzkich komórek (obejmuje to wszystkie bakterie od jamy ustnej do odbytu). Dosłownie nie mogliśmy pozostać przy życiu, gdyby nie cudowne przyjazne bakterie w naszych układach trawiennych, gdzie toczy się bitwa, produkowane są pomocne substancje i wzmacniany jest układ odpornościowy.
Czy wiesz, że w "Colon World":
- Tworzone są witaminy (szczególnie witamina K i niektóre witaminy z grupy B)
- więcej minerałów jest absorbowanych do krwioobiegu
- Przyjazne bakterie wypierają te, które powodują choroby, takie jak Salmonella
- Przyjazne bakterie niższe poziomy niektórych toksyn, takich jak amoniak
- Wytwarzane są specjalne tłuszcze, zwane krótkołańcuchowymi kwasami tłuszczowymi (SCFA), z których większość jest absorbowana do krwioobiegu, ale niektóre są wykorzystywane do zasilania komórek okrężnicy.
- Zdrowie komórek okrężnicy, które szybko się odwracają, jest w większości zależne od bakterii "Colon World", która z kolei zależy od żywności, którą podajemy tym bakteriom.
Ostatnio najwięcej uwagi poświęca się krótkołańcuchowym kwasom tłuszczowym. Trudno jest je zdobyć w naszym jedzeniu, więc ciało polega na procesie zachodzącym w "Colon World", aby wytworzyć dla nas te tłuszcze. Dowody wskazują, że są one ważne w utrzymaniu zdrowych komórek okrężnicy i zapobieganiu takim stanom, jak wrzodziejące zapalenie okrężnicy, rak jelita grubego i choroba uchyłkowa. Mogą również pomagać w regulacji cholesterolu, a nawet w pewnym stopniu w odpowiedzi na insulinę.
Rodzaje włókien, które zasilają okrężnicę
Rodzaje włókien najbardziej podatne na fermentację to rozpuszczalne gumy, pektyny itp. Znajdujące się w takich produktach jak jagody, fasola, siemię lniane, śliwki, jabłka i owies, a w niektórych suplementy z błonnikiem, takie jak te, które wykorzystują babkę płesznik i gumę guar.
Oligosacharydy i odporna skrobia zapewniają również paszę dla bakterii. Różne "pokarmy bakteryjne" wytwarzają różne rodzaje kwasów tłuszczowych krótkołańcuchowych i innych produktów, dlatego ważne jest, aby uzyskać różnorodne włókna w naszych produktach.
Nierozpuszczalny błonnik (występujący w takich produktach spożywczych jak warzywa, otręby z ziaren, np. Otręby pszenne, orzechy i nasiona) nie jest dostępny dla znacznej fermentacji, ale nadal jest ważny w okrężnicy. Nie tylko zapewnia masę w stolcu, jej tendencja do "przyspieszania rzeczy wzdłuż" oznacza, że fermentacja będzie miała miejsce na całej długości okrężnicy, w tym w pobliżu końca, gdzie występuje większość raka okrężnicy.
Bez nierozpuszczalnego błonnika, większość fermentacji miałaby miejsce w górnej części okrężnicy, więc komórki okrężnicy osiągnęłyby większość korzyści.
Inne korzyści
Poza zmniejszeniem efektu glikemicznego posiłków i ich wpływem na zdrowie jelita grubego, istnieją dowody na to, że włókno może nam pomóc w inny sposób. Wydaje się, że pomaga obniżyć poziom cholesterolu i trójglicerydów, a także może pomóc w zapobieganiu:
- Wrzodziejącym, szczególnie na początku jelita cienkiego (wrzody dwunastnicy)
- Cukrzyca
- Choroby serca
- Rak
