Najważniejsze informacje dotyczące odżywiania (na porcję)
Kalorie 262Części 8gCarbs 41gPrzetwarzanie 9g Pokaż etykietę żywienia Ukryj etykietę żywienia
| Wartości odżywcze | |
|---|---|
| Porcje: 6 (2 tacos) | |
| Ilość na porcję | |
| Kalorie | 262 |
| % Wartość dzienna * | |
| Tłuszcz ogółem 8g | 10% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sód 427 mg | 19% |
| węglowodany ogółem 41g | 15% |
| błonnik pokarmowy 9g | 32% |
| cukry ogółem 6g | |
| zawiera 0 g cukru dodanego | 0% |
| białka 9g | |
| witaminy D 0mcg | 0% |
| wapnia 134 mg | 10% |
| żelaza 3 mg | 17% |
| Potas 691 mg | 15% |
| * Wartość% dobowa (DV) informuje o tym, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej. | |
(18 ocen) Całkowity czas 60 min
Przygotowanie 30 min, Gotowanie 30 min
Porcje 6 (po 2 tacos)
Te chili tacos oferują tęczę w kolorze czerwono (pomidorowym), pomarańczowym (słodkie ziemniaki) , żółty (letni squash), zielony (cukinia, zielone oliwki) i purpurowy (fasola pinto, czerwona cebula) – wszystkie z roślinnych składników, co stanowi bogaty w przeciwutleniacz posiłek w stylu śródziemnomorskim.
Wszystkie składniki miesza się ze sobą i piecze w piecu, umożliwiając względną przyjemność gotowania. Delikatnie posiekane zielone oliwki dodają umami, przypominającego mięso smak do przepisu. Użyj składników wzmacniających umami, takich jak grzyby, sos sojowy, miso, pasta pomidorowa i oliwki, aby pogłębić smak potraw wegetariańskich.
Fasola Pinto stanowi główne źródło białka w tych tacos. Zrób to danie w Bezmięsny poniedziałek lub w dowolnym dniu tygodnia dla ulubionej rodziny roślinnej.
Składniki
- 1 średnia cukinia, pokrojona w kostkę
- 1 średnia żółta dynia, pokrojona w kostkę
- 1 mały słodki ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
- 1 średni jalapeno, pozbawiony nasion i drobno posiekany
- 1/2 średnia czerwona cebula, posiekana
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka chili w proszku, podzielone
- 1/2 szklanki zielonych oliwek, płukane i drobno posiekane
- 1, 14,5 uncji może pokrojone w kostkę pomidory
- 1, 15 uncji może fasola pinto, osuszone i spłukane
- 1/4 szklanki posiekanej kolendry
- sól i pieprz do smaku 6 12 6-calowych tortilli kukurydzianych
- 6 łyżek beztłuszczowego zwykłego greckiego jogurtu lub kwaśnej śmietany (1/2 łyżki stołowej na taco)
- Przygotowanie
1. Rozgrzać piekarnik do 400 F.
2. Wymieszać razem cukinię, squash, słodkie ziemniaki, jalapeno i czerwoną cebulę z oliwą z oliwek i połową proszku chili i umieścić na blasze do pieczenia. Piec przez 15 minut, a następnie wrzucić szpatułką.
3. Dodaj zielone oliwki, pokrojone w kostkę pomidory i fasolę pinto do mieszanki warzywnej z pozostałym chili w proszku i piecz przez kolejne 10 do 15 minut, aż wszystko zostanie podgrzane, a warzywa będą miękkie.
4. Wymieszaj kolendrę. Dodaj sól i pieprz do smaku.
5. Rozgrzej tortille, owijając je czystym ręcznikiem i podgrzewając mikrofalami przez 15 do 30 sekund lub indywidualnie podgrzewając nad płomieniem na płycie kuchennej.
6. Przełóż mieszankę warzywno-fasolową do tortilli i podawaj z dodatkiem kolendry i kupki kwaśnej śmietany lub greckiego jogurtu.
Odmiany składników i podstawienia
Jeśli jakikolwiek z warzyw lub fasoli w tym przepisie nie jest twoją filiżanką herbaty (lub chili), możesz z łatwością zastąpić je wybranym przez ciebie pokarmem. Być może będziesz chciał zamienić fasolę pinto na ciecierzycę. Ciecierzyca jest odżywczo podobna do fasoli pinto, z wyjątkiem wyższej zawartości witaminy A, kalorii i kwasów tłuszczowych omega-6 oraz niższej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3.
Spróbuj zastąpić kwaśną śmietaną zwykły jogurt grecki; ma podobną konsystencję i smak, ale zawiera więcej białka.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Przygotuj dość tego przepisu i podawaj go w inny sposób na 5 smacznych dań!
Spróbuj tacos na jedną noc, ciepłą miskę chilli w następnym, a Tex Mex migas na smaczne i kolorowe śniadanie. W weekend delektuj się resztkami ułożonymi na bułce z pełnego ziarna (jak niechlujny joe) lub podawaj na zimno na zielono, aby uzyskać salsę na ulubionej sałacie.
Chili można przechowywać w zamrażarce przez 4 do 6 miesięcy.
Wrzuć resztkę chili do hermetycznego pojemnika, zapisz daty pakowania i daty przydatności na górze i przechowuj. Nie tylko będziesz mieć szybki posiłek do rozmrożenia i podgrzania w przyszłości, ale możesz również powrócić do swoich pysznych sezonowych warzyw na farmę zimą i wiosną.
Ten przepis jest zgodny z wytycznymi dotyczącymi receptur i zaleceniami dotyczącymi profilaktyki raka, opracowanymi przez American Institute for Cancer Research.
