Zastanawiasz się, które produkty są bezglutenowe, a które nie? Nic dziwnego – dieta bezglutenowa jest niezwykle trudna, a gluten może ukryć się w bardzo nieoczekiwanych miejscach.
Jeśli dopiero zaczynasz dietę, zrozumiałe jest, że jesteś zdezorientowany, a nawet oszołomiony etykietami żywności i listami składników. Oczywiście na diecie bezglutenowej będzie dużo żywności, która jest niedostępna. Jednak istnieje również wiele żywności, które możnajeść.Poniższa lista, którą podzielę na osiem kategorii (owoce i warzywa, mięso, mleko i produkty mleczne, pieczywo i przekąski, suche produkty i mieszanki, przyprawy, gotowe potrawy i napoje) wyjaśni, co należy wiedzieć do wyboru bezpiecznych produktów w każdej kategorii i dostarczania sugerowanych bezpiecznych marek i produktów.
Na koniec znajdziesz także podsumowanie listy, którą możesz wydrukować i zanieść do sklepu spożywczego. Zalecam jednak, abyś najpierw przeczytał wyjaśnienia na poprzednich stronach, abyś miał mocne pojęcie o tym, co kupić, a czego unikać. Naprawdę łatwo popełnić błąd, w przeciwnym razie.
Nie myśl, że musisz opanować to wszystko w ciągu jednej nocy – jest zbyt dużo zaangażowanych i zbyt stroma krzywa uczenia się. Ale uwierz lub nie, zakupy żywności bezglutenowej ostatecznie staną się dla ciebie drugą naturą, a będziesz dokładnie wiedzieć, które produkty kupić bez konieczności odwoływania się do listy.
1 Bezglutenowe owoce i warzywa
Jeśli lubisz świeże owoce i warzywa, masz szczęście: z nielicznymi wyjątkami są one bezglutenowe. Możesz delektować się wszystkimi życzeniami z jagodami, owocami, zieleniną i warzywami, które znajdziesz w sekcji świeżych produktów w lokalnym sklepie spożywczym.
Jest jednak kilka miejsc, w których nawet produkty sprzedawane w dziale produkują możesz glutować.
Niektóre sklepy sprzedają słoiki z przetworzonymi owocami zawierające inne składniki, które należy sprawdzić. Większość z nich jest bezglutenowa, ale czasami można natknąć się na coś podejrzanego.
Ponadto wiele sklepów sprzedaje pokrojone owoce w pojemnikach. Przed zakupem tego owocu sprawdź dokładnie, gdzie pracownicy go pokroili – kilka sklepów używa do tego bufka delikatesowego, co oznacza, że owoc jest narażony na ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego z kanapek i innych produktów tam wykonanych. Na szczęście w większości sklepów nie stanowi to problemu.
Wreszcie, jeśli jesteś bardzo wrażliwy na gluten śladowy, możesz zauważyć, że niektóre świeże owoce i warzywa wydają się wywoływać objawy. Nie wyobrażacie sobie, że problemem jest zanieczyszczenie krzyżowe glutenu w gospodarstwie.
Bezglutenowe puszkowane i mrożone owoce i warzywa
Większość owoców i warzyw w puszkach jest uważana za bezglutenową, ale niektóre nie są … i im więcej składników, tym bardziej ryzykowny produkt. Musisz również przeczytać etykiety lub skontaktować się z producentem, aby ustalić, czy dany produkt jest przetwarzany we wspólnym obiekcie lub na liniach produkcyjnych współdzielonych z produktami zawierającymi gluten.
Jednoskładnikowe mrożone owoce i warzywa (np. Mrożony groszek lub mrożona zielona fasola) generalnie są bezpieczne, ale powinieneś przeczytać etykiety lub skontaktować się z producentem z pytaniami dotyczącymi potencjalnego zanieczyszczenia krzyżowego glutenu podczas przetwarzania. Przeszedłem przez mrożone warzywa jednoskładnikowe, które są przetwarzane i pakowane na liniach, które są również wykorzystywane do produktów z pszenicy.
Mrożone owoce i warzywa z wieloma składnikami (np. Przygotowanymi dodatkami) mogą lub nie mogą być bezpieczne – wiele z nich zawiera składniki glutenu. Aby się upewnić, musisz skontaktować się z producentem.
Bezglutenowe mięso, drób i ryby
Podobnie jak świeże owoce i warzywa, świeże mięso i ryby są na ogół bezpieczne w diecie bezglutenowej. Obejmuje to świeże kawałki wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, kurczaka, indyka i ryb w lokalnym sklepie spożywczym lub sklepie mięsnym.
Musisz jednak uważać na mięso i drób z dodatkiem składników, które sprawiają, że gotują się na gotowych lub gotowych potrawach – większość z nich
nie bezpieczne do spożywania na diecie, ponieważ sklep może używać niebezpiecznych sosów lub nawet bułki tartej. Zauważyłem, że często brakuje informacji na temat składników tych gotowych do użycia produktów, więc radzę kierować się wyraźnie. Ponadto, niektóre kurczęta i indyki zawierają bulion lub płyn przeznaczony do "pulchnięcia", który może ale nie musi być bezpieczny. Etykieta musi ujawnić obecność tego bulionu, więc będziesz musiał skontaktować się z producentem, aby ustalić, czy zawiera on gluten, czy nie. Najlepiej jest wybrać drób, który nie jest zapakowany w bulion lub dodatkowy płyn.
Unikałem również wybierania mięsa na "gołym" (tj. Bez plastikowego opakowania) w lodówkach, ponieważ wiele z tych gablot zawiera także produkty z tartą bułką i innymi składnikami glutenu. W gablotach znajdują się wentylatory do przesuwania powietrza, a wentylatory mogą również wydmuchiwać okruchy na nagie mięso. W razie wątpliwości wybierz coś w opakowaniu.
Szynka bezglutenowa, hot-dogi, kiełbasa i inne produkty mięsne
Istnieje wiele rodzajów szynek, które są uważane za bezglutenowe według definicji Amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) wynoszącej 20 części na milion, ale tylko niektóre wydają się być specjalnie oznaczony jako "bezglutenowy".
Wiele hot-dogów nie zawiera glutenu do 20 ppm, a niektóre hot-dogów Applegate Farms – w rzeczywistości mają etykietę bezglutenową. Applegate Farmy i inni producenci produkują również bekon bezglutenowy.
Zachowaj szczególną ostrożność przy kiełbaskach. Wiele kiełbasek zawiera jako okruchy okruchy chleba, więc przed kupieniem kiełbasy dokładnie sprawdź etykiety, nawet jeśli są tam produkty bezglutenowe. Ponadto, nawet jeśli kiełbasa, o której myślisz, nie zawiera składnika glutenu, może być wytwarzana na sprzęcie, który przetwarza również kiełbasę zawierającą gluten, zapytaj o to.
Na rynku dostępnych jest wiele wędlin bezglutenowych: Hormel i Hillshire Farms produkują pakowane mięso bezglutenowe, a wszystkie produkty Boar’s Head są bezglutenowe. Musisz jednak uważać na kontaminację krzyżową, która może wynikać ze współdzielonych maszyn do krojenia w kasie delikatesowej, więc najlepiej jest trzymać się paczkowanych mięs zamiast kroić produkt za kontuarem.
Mleko bezglutenowe Mleko i produkty mleczne
Większość mleka i wielu produktów na bazie mleka jest bezglutenowa, ale jak zwykle są wyjątki.
Zwykłe mleko – niezależnie od tego, czy jest to zwykła, chrupiąca czy nawet ciężka śmietana – jest bezglutenowe. Mleczka smakowe mogą jednak nie być bezpieczne i trzeba sprawdzić składniki, aby się upewnić. Słodowane produkty mleczne, w tym słodowane napoje mleczne, nie są bezpieczne, ponieważ słód jest wytwarzany z jęczmienia.
Zwykły jogurt jest bezpieczny i mam szczęście z markami Chobani i Fage. Wiele jogurtów smakowych – ale nie wszystkie – również nie zawierają glutenu. Musisz sprawdzić składniki, aby mieć pewność. Niektóre jogurty zawierają ciasteczka i muesli, a powinieneś ich unikać. W lodówce w supermarkecie znajdują się także jajka bez glutenu, masło, bezglutenowe i margaryna, z których większość jest bezglutenowa (zawsze sprawdzaj składniki na margarynie i tłuszczu). Znajdziesz tu także takie produkty jak pudding z tapioki Kozy Shack, który jest oznaczony jako bezglutenowy. Niektóre produkty zastępujące mleko (takie jak mleko sojowe i mleko migdałowe) są bezglutenowe, a niektóre nie. Zwróć szczególną uwagę na beztłuszczowe mleko ryżowe Rice Dream (znalezione w sekcji suchego supermarketu, a nie w sekcji mleczarskiej), ponieważ jest przetwarzane z użyciem enzymów jęczmiennych i wiele osób zgłasza reakcję na nie.
Bezglutenowy ser i lody most Przy zakupie sera większość opcji powinna być bezpieczna. Należy jednak uważać na sery "wyprane w piwie", które wydają się być nową modą wśród producentów serów. Ponadto niektórzy producenci używają pszenicy jako katalizatora podczas wytwarzania sera bleu, więc musisz skontaktować się z konkretnym producentem, aby ustalić, czy dany ser bleu jest bezpieczny, czy nie (to zwykle problem tylko dla tych, którzy są szczególnie wrażliwe na gluten śladowy).
Wreszcie, uważaj na sery, które zostały pocięte i przepakowane w sklepie spożywczym. W wielu przypadkach przepakowywanie odbywa się w sekcji delikatesów na tych samych deskach do krojenia, gdzie personel robi kanapki. Byłem bardzo rozgrzany przez przepakowany ser. Zamiast tego szukaj sera zapakowanego u producenta – może będziesz musiał kupić więcej niż chcesz, ale ser dobrze się zamarza.
W przypadku lodów bezglutenowych uważaj na lody, które zawierają kawałki ciasteczek, ciasto lub niebezpieczne cukierki (tutaj jest lista cukierków bezglutenowych). Sprawdź składniki i unikaj czegokolwiek o glutenowo brzmiącej nazwie, takiej jak "Ciastka i śmietana" lub "Ciasto z kawałkami czekolady", o ile nie jest to specjalnie oznaczone jako bezglutenowe.
Oczywiście kanapki z lodami są dostępne, chyba że można znaleźć takie, które są specjalnie oznaczone jako bezglutenowe. Ale możesz kupować mrożone popy owocowe i inne smakołyki lodowe, które są bezglutenowe – na przykład Dove Ice Cream Miniatures są podstawą w naszym domu.
4 Pieczywo bezglutenowe, przekąski, płatki śniadaniowe i makaron
Jeśli chodzi o chleb, nie masz innego wyboru, jak wybrać spośród różnych marek pieczywa bezglutenowego. Na szczęście w wielu sklepach spożywczych jest obecnie mrożony chleb bezglutenowy, a można zamówić online, aby uzyskać ulubiony produkt.
Okresowo spotykam się z twierdzeniami, że ludzie z celiakią i wrażliwością na gluten mogą jeść chleby ze składnikami, takimi jak kiełkująca pszenica lub pszenica Einkorn (starożytna forma pszenicy). Nie wierz im. Jeśli składniki chleba zawierają pszenicę,
nie kupuj tego chleba
– bardzo prawdopodobne jest, że zachorujesz.
Przekąski bezglutenowe
Jeśli szukasz pieczonych przekąsek, takich jak ciastka lub ciastka, które normalnie zawierają pszenicę, oczywiście będziesz musiał trzymać się produktów bezglutenowych z etykietą. Ponownie, mamy szczęście, że większość sklepów ma co najmniej garść bezglutenowych ciasteczek i może nawet nosić w swoich sekcjach zamrażarki takie produkty jak bezglutenowe bułeczki i bezglutenowe mrożone gofry. Dostępne są również różne rodzaje precli bezglutenowych do podjadania, a także wiele batonów energetycznych oznaczonych jako bezglutenowe.Kilku producentów, w tym marka Kettle, produkuje bezglutenowe chipsy (zwłaszcza bezglutenowe chipsy ziemniaczane) i określa je jako takie. Znajdziesz tu również wiele rodzajów bezglutenowych chipsów kukurydzianych – szukaj produktów specjalnie oznaczonych jako bezglutenowe.
Jeśli chcesz coś słodkiego, wiele cukierków uważa się za bezglutenowe do 20 części na milion; Zobacz listę bezglutenowych cukierków dla osób uważanych za bezpieczne.
Bezglutenowe płatki śniadaniowe, ulepszenia makaronu Impro Masz wiele możliwości wyboru, jeśli chodzi o zboża bezglutenowe: wiele popularnych marek robi teraz ulubione produkty, takie jak Chex General Mills, bezglutenowy. Oto obszerna lista opracowanych przeze mnie bezglutenowych produktów zbożowych, w tym produktów na zimno, na ciepło, na produkty z granoli i dla dzieci: Bezglutenowe opcje płatków zbożowych
Podobnie jak w przypadku chleba i przekąsek, nie kupuj płatków zbożowych, chyba że są specjalnie oznaczone jako gluten- wolny.
To samo dotyczy makaronu – jeśli nie jest to produkt bezglutenowy, nie kupuj go. Na szczęście dostępnych jest wiele rodzajów makaronu bezglutenowego, w rozmiarach i kształtach, od fettuccine do linguine.
Możesz wybrać makaron zrobiony z kukurydzy, ryżu lub bardziej niezwykłych ziaren bezglutenowych, takich jak komosa ryżowa. Wiele osób ma ulubioną markę (musisz zrobić eksperymenty, aby odkryć własne), i można tworzyć dania z makaronu, które smakują podobnie jak oryginały glutenowe.
5 dań bezglutenowych: mrożonki, zupy i więcej
Jeśli szukasz mrożonego, bezglutenowego obiadu, prawie na pewno znajdziesz go w lokalnym supermarkecie, który jest oznaczony jako bezglutenowy – Glutino przygotowuje trochę posiłki, podobnie jak Amy’s Kitchen i Saffron Road, wśród wielu innych producentów. Nie kupuj mrożonego posiłku, chyba że jest on oznaczony jako "bezglutenowy", ponieważ większość tych, które nie są oznaczone, zawiera składniki glutenu.
Możesz również znaleźć przygotowaną żywność w sekcji suchego supermarketu, która jest oznaczona jako bezglutenowa – na przykład widziałem "po prostu dodawaj wodę" wcześniej przygotowanych potraw indyjskich lub tajskich w żywności etnicznej sekcja sklepu. Kuchnia tajska to marka, która produkuje dania bezglutenowe, które można jeść jako posiłek. Jeśli szukasz szybkiej przekąski, Lotus produkuje kilka różnych makaronów ramenowych bez glutenu w kilku różnych smakach.
Miłośnicy mrożonej pizzy mają mnóstwo bezmięsnych mrożonych pizz, w tym produkty wegańskie, a niektóre bezglutenowe i bez kazeiny. Wiele sklepów spożywczych ma co najmniej jedną lub dwie z nich – w moim lokalnym sklepie znajdują się one w "naturalnej" sekcji zamrażarki żywności, która jest oddzielona od zwykłej sekcji zamrażarki, ale inne sklepy przechowują je w regularnej sekcji mrożonej pizzy. Rozejrzyj się za nimi: możesz być zaskoczony tym, co znajdziesz.
Zupy w puszkach: Dostępnych jest kilka opcji
Osoby, które dopiero rozpoczynają dietę bezglutenową, często są zaskoczone tym, że tradycyjne smaki z puszki często zawierają gluten – mąka jest stosowana jako zagęszczacz, szczególnie w zupach "kremowych". Jednak można znaleźć kilka zup w puszkach i pudełkach, które są bezglutenowe.
Progresso produkuje zupy bezglutenowe, podobnie jak Pacific Natural Foods (pakuje zupy w pudełka, a nie w puszki). Niektórzy producenci zup dla smakoszy, tacy jak Bookbinders Specialties, również przygotowują niektóre opcje zupy bezglutenowej, ale musisz przeczytać etykiety i ewentualnie wykonać kilka połączeń, aby określić, co jest bezpieczne, a co nie.
6 Produkty suche bezglutenowe: mieszanki i zapasy do pieczenia
W dzisiejszych czasach możliwe jest kupowanie mieszanek na prawie każdy wypiekany produkt: bezglutenowe mieszanki chlebowe, bezglutenowe mieszanki na muffiny, bezglutenowe mieszanki pizzy, ciasto bezglutenowe mieszanki, bezglutenowe mieszanki ciastek – to ty.
Jest to kolejna dziedzina, w której musisz mieć pewność, że kupujesz tylko produkty oznaczone jako "bezglutenowe", ponieważ jeśli nie, prawie na pewno będziesz kupować coś z glutenem.
Zapasy pieczenia: Wiele z nich jest bezglutenowych, ale bądź ostrożny
Do pieczenia często potrzebujesz składników innych niż mieszanka bezglutenowa – i oczywiście niektórzy ludzie chcą piec od zera, bez mieszania.
Można znaleźć mieszanki mąki bezglutenowej, które można wykorzystać do pieczenia, lub można użyć pojedynczych mąki bezglutenowej. Na przykład Bisquick produkuje teraz bezglutenową mieszankę do pieczenia. Firmy takie jak Red Mill Boba i Arrowhead Mills pakują również bezglutenowe produkty mączne.
Tylko pamiętaj, aby wybrać tylko te oznaczone jako "bezglutenowe" – zanieczyszczenie glutem produktów mącznych może być bardzo złe, a Ty będziesz najbezpieczniejszy trzymać się marek, które spełniają wymagania FDA dotyczące bezglutenowego etykietowania.
Składniki takie jak skrobia kukurydziana, drożdże, proszek do pieczenia i proszek do pieczenia ogólnie nie zawierają glutenu, ale przed zakupem nie zaszkodzi sprawdzić produkty określonych producentów. Ponadto ta sama zasada powinna obowiązywać w przypadku kakao, czekolady do pieczenia i innych środków aromatyzujących – wiele z nich jest bezglutenowych, ale wymaga podwójnego sprawdzenia. Kiedy potrzebuję cukru, używam Domino Pure Cane Sugar w znanej żółtej, granatowej i białej paczce.
7 Przyprawy bezglutenowe: oleje, sosy, sosy sałatkowe i przyprawy
Kupowanie sosów bezglutenowych i przypraw może być trudne – wiele z tych produktów zawiera składniki glutenu. W innych przypadkach produkty, o których nie można podejrzewać, takie jak sos sojowy, są w rzeczywistości wykonane głównie z pszenicy.
Dlatego też apeluję o zdrową dawkę "uważaj na kupującego", gdy kupujesz przyprawy i sosy. W niektórych przypadkach znajdziesz produkty oznaczone jako "bezglutenowe", ale w większości przypadków musisz skontaktować się z producentem, aby ustalić, czy coś jest bezglutenowe, czy nie.
Nie powinieneś mieć problemu ze znalezieniem bezglutenowego sosu pomidorowego, który pasowałby do twojego makaronu bezglutenowego; kilka marek, w tym Del Monte i Classico, oferuje opcje. Ponadto, zarówno Emeril’s, jak i Hidden Valley Ranch oferują bezglutenowe produkty do sałatek, chociaż trzeba sprawdzić składniki każdej paczki, aby mieć pewność, że wybierasz bezpieczny smak.
Jeśli chodzi o keczup, istnieje kilka odmian bezglutenowych. Żółta musztarda francuska jest wymieniona jako bezglutenowa, podobnie jak wiele innych musztard. To samo dotyczy gorącego sosu: na rynku dostępnych jest wiele gorących sosów bezglutenowych. Jeśli potrzebujesz bezglutenowego sosu sojowego, poszukaj sosów sojowych Kikkoman lub San-J tamari, które są bezglutenowe przynajmniej według standardowego standardu 20 części na milion FDA i będą oznaczone jako takie.
Jest jedna uwaga dla tych, którzy są bardzo wrażliwi na gluten lub którzy reagują na ocet oparty na glutenach: prawie wszystkie z tych produktów na bazie przypraw zawierają ocet. Niektóre z nich to ocet jabłkowy, który powinien być wystarczająco bezpieczny dla większości ludzi, ale niektóre z nich mogą być ocetami zbożowymi – musisz sprawdzić etykiety, aby mieć pewność.
Oleje bezglutenowe, przyprawy: wybierz najdrobniejsze składniki
Większość olejów, w tym oliwa z oliwek, olej kukurydziany, olej rzepakowy i inne oleje specjalistyczne, uważane są za bezglutenowe. Jednak w niektórych specjalistycznych olejach można natknąć się na gluten – niedawno zobaczyłem aromatyzowaną oliwę z prezentem, zawierającą gluten. Najlepiej jest trzymać się gładkich olejków i smakować je samemu, jeśli chcesz odmiany.
To prowadzi nas do przypraw. Świeże zioła i przyprawy, które możesz kupić w dziale produktów w sklepie spożywczym są całkowicie bezpieczne, o ile mogę to stwierdzić, i używam ich wyłącznie wtedy, gdy nie uprawiam własnych przypraw.
Jeśli wolisz kupować suszone przyprawy, niektóre firmy produkują niezawodnie bezglutenowe przyprawy, podczas gdy dla innych firm problem stanowi zanieczyszczenie krzyżowe glutenu (niektórzy producenci używają glutenu jako składnika niektórych mieszanek przyprawowych).
Zwykła sól i pieprz powinny być bezglutenowe, ale uważaj na te modne sole smakowe – niektóre zawierają gluten (czasami w postaci dymu w smaku, który jest zrobiony z jęczmienia).
8 napojów bezglutenowych: kawa, herbata, napoje gazowane, napoje owocowe i alkohol
Wiele najpopularniejszych napojów gazowanych jest uważanych za bezglutenowe do 20 części na milion, w tym długie listy z Coca-Coli i Pepsi Co.
Soki owocowe również są bezglutenowe, pod warunkiem, że są wykonane w 100 procentach z prawdziwych owoców. Dlatego też soki pomarańczowe i inne soki z owoców cytrusowych, które znajdziesz w dziale mleczarskim, powinny być bezpieczne (chociaż niektóre wrażliwe osoby zgłaszają reakcję na niektóre soki pomarańczowe).
Napoje owocowe
z kolei nie są w pełni wyprodukowane z owoców i mogą zawierać pewne składniki glutenu – chociaż większość jest bezpieczna, przed zakupem należy skontaktować się z producentem, aby się upewnić, czy jest bezpieczny, czy nie. Koktajle sprzedawane w sekcji soków owocowych czasami zawierają problematyczne składniki, takie jak trawa pszeniczna lub trawa jęczmienna, więc musisz sprawdzić etykiety i kupować tylko koktajle bezglutenowe.
Większość herbaty to bezglutenowe, nawet aromatyzowane herbaty. Jednak niektóre zawierają składniki glutenu, więc sprawdź listę, aby być pewnym. Kawa bez smaku jest w porządku, ale kawa smakowa może nie być bezglutenowa. Na koniec, niektóre mieszane napoje kawowe są bezpieczne, a inne nie, więc musisz sprawdzić składniki. Kiedy jestem w kawiarni, zamawiam latte lub cappuccino, z których oba zawierają tylko mleko i espresso.
Bezglutenowe napoje alkoholowe
Jeśli kupujesz piwo, musisz trzymać się piwa bezglutenowego; inne piwa zawierają jęczmień, który jest ziarnem glutenu i dlatego jest niebezpieczny w diecie bezglutenowej. Wino powinno być bezpieczne (chyba że jesteś szczególnie wrażliwy); oto trochę więcej informacji na temat wina bezglutenowego ?.
Jeśli chodzi o alkohol bezglutenowy, toczą się dyskusje, czy napoje alkoholowe pochodzące z ziaren glutenu, takie jak whisky i gin, są bezpieczne, czy nie. Wiele osób zgłasza reakcje na alkohol wytwarzany z ziaren glutenu. Na szczęście, rum, tequila i bezglutenowa wódka z ziemniaków lub winogron wszystko powinno być w porządku do picia. Jeszcze jedno: musisz upewnić się, że wszystkie miksery, których używasz do napojów, są bezglutenowe … niektóre nie.Lista bezglutenowej żywności, streszczona
Jeśli chcesz, aby poręczny przewodnik zabrał ze sobą do sklepu spożywczego, ta lista produktów bezglutenowych może służyć jako przewodnik po tym, co powinieneś – i nie powinieneś dodawać do koszyka .
Owoce i warzywa
Wszystkie świeże owoce i warzywa – te sprzedawane luzem w dziale produktów w sklepie spożywczym – powinny być bezglutenowe.
Uważaj na pakowane produkty owocowe i warzywne zawierające więcej niż jeden składnik (w tym mrożone i konserwy), które mogą zawierać gluten lub mogą podlegać zanieczyszczeniu krzyżowemu podczas przetwarzania. Na tych stronach należy sprawdzić etykiety zawierające składniki zawierające gluten lub ostrzeżenia, że produkt został przetworzony we wspólnym obiekcie.
Mięso i ryby
Świeże mięso, drób i ryba
bez dodanych składników
są bezpieczne, jeśli nie są przechowywane w kontakcie z glutenem w sklepie (ten rodzaj ekspozycji na gluten może wystąpić, gdy świeże produkty zwykłe są wyświetlane obok produktów panierowanych w szklanej gablocie, na przykład).
- Uważaj na produkty paczkowane, takie jak szynki, bekon, kiełbaski i wędliny, ponieważ mogą zawierać gluten lub go nie zawierać.
- Wielu producentów etykietuje swoje przetworzone produkty mięsne bezglutenowe, więc trzymaj się ich, aby uzyskać najlepsze wyniki.
Mleko i produkty mleczne
- Świeże, zwykłe mleko, masło, jogurt naturalny, świeże jajka i wiele serów są bezglutenowe.Niektóre inne produkty znajdujące się w dziale mleczarskim, takie jak jogurty smakowe, twaróg lub puddingi, mogą być oznaczone jako bezglutenowe.Nie można liczyć na to, że lody będą bezglutenowe, nawet jeśli nie zawierają oczywistych składników glutenu (na przykład ciasto z kawałkami czekolady). Trzymaj się takiej marki, jak Breyer’s, która nadaje jej produktom "bezglutenowy".
- Pieczywo, przekąski, płatki, ciasta i makarony
- Prawie wszystko, co kupisz w tych kategoriach, powinno być oznaczone jako "bezglutenowe", w tym płatki śniadaniowe, pieczywo i przekąski.
Większość sklepów spożywczych ma kilka takich bezglutenowych artykułów spożywczych, a niektóre produkty typu Whole Foods i Fresh Market mogą się poszczycić szerszym wyborem – ale możesz znaleźć najlepszy wybór online.
- Przygotowane posiłki
- Kupuj tylko zamrożone obiady lub mrożone pizze oznaczone jako "bezglutenowe" – niektóre większe supermarkety mają dobry wybór.
- Wiele zup w puszce zawiera gluten, więc sprawdź składniki i trzymaj się tych, które są oznaczone jako "bezglutenowe".
Sekcje żywności etnicznej w supermarketach często zawierają przygotowane potrawy bezglutenowe. Szukaj dań kuchni tajskiej i indyjskiej oznaczonych jako "bezglutenowe".
- Wypieki i zapasy do pieczenia
- Każda kupowana wypiek powinna być oznaczona jako "bezglutenowa". Pamiętaj, że biała mąka (podstawowy składnik większości popularnych mieszanek) jest wytwarzana z pszenicy, która jest jednym z trzech ziaren glutenu.
Kupując alternatywne mąki zbożowe, takie jak kasza gryczana (bez glutenu), soja i mąka ryżowa, upewnij się, że są one oznaczone jako bezglutenowe (niektóre nie są bezpieczne).
- Wiele artykułów do pieczenia, takich jak soda oczyszczona, cukier i kakao, uważa się za bezglutenowe, ale zawsze należy sprawdzić składniki, aby się upewnić.
- Przyprawy, sosy i przyprawy
- To może być pole minowe – wiele produktów w tej kategorii zawiera składniki glutenu, a nawet produkty jednoskładnikowe, takie jak przyprawy, mogą być przedmiotem znacznego zanieczyszczenia krzyżowego glutenu.
W przypadku przypraw, Spicely ma certyfikat bezglutenowy, a McCormick wyraźnie określa wszystkie składniki zawierające gluten, ale nie sprawdza pod kątem zanieczyszczeń krzyżowych.
- Ketchup Heinz i żółta musztarda francuska uważane są za bezglutenowe, podobnie jak niektóre popularne marki salsowe.
- Sos sałatkowy może zawierać składniki glutenowe, chociaż wiele z nich nie. Opatrunki do sałatek Organicville są certyfikowane bezglutenowe.
- Nie kupuj sosu sojowego, chyba że jest on specjalnie oznaczony jako "bezglutenowy".
Kawa, herbata, napoje gazowane, napoje owocowe i alkohol
Kawa bez smaku i zwykła czarna lub zielona herbata powinny być bezglutenowe, ale odmiany "smakowe" mogą nie być "kleiste" dla tych, które są bezpieczne.
- Najpopularniejsze napoje gazowane w Stanach Zjednoczonych, w tym Coke i Pepsi, są uważane za bezglutenowe. Butelki z mrożoną herbatą AriZona są również uważane za bezglutenowe, a zdecydowana większość napojów energetycznych uważana jest za bezglutenową.
- Sok wyprodukowany ze 100% owoców powinien być bezglutenowy, ale napoje owocowe wykonane z owoców i innych składników mogą nie być. Bądź szczególnie ostrożny wobec zielonych koktajli, ponieważ mogą one zawierać pszenicę i jęczmień.
- Będziesz musiał kupić piwo bezglutenowe, ponieważ konwencjonalne piwo zawierające produkty zawierające gluten jest oznaczone jako "bezglutenowe".
- Wino uważane jest za bezglutenowe, chociaż należy uważać na wina smakowe.
Cały alkohol destylowany (wódka, whisky, burbon itp.) Uważany jest za bezglutenowy, nawet jeśli jest wytwarzany z ziaren glutenu, ale wiele osób reaguje na napoje alkoholowe pochodzące z ziaren glutenu. Jeśli jesteś jednym z nich, powinieneś trzymać się alkoholu nie pochodzącego z ziaren glutenu, takiego jak rum lub tequila, lub z bezglutenową wódką (zrobioną z ziemniaków, winogron lub kukurydzy).
- 10 Słowo od Verywella
- Podążanie za dietą bezglutenową może wydawać się trudnym zadaniem, szczególnie jeśli nagle zdiagnozowano u ciebie celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiaka i musisz dokonać zmiany w pośpiechu. Nie ma wątpliwości, że dieta ma stromą krzywą uczenia się.
- W dzisiejszych czasach wielu producentów umieszcza etykietę produktów bezglutenowych, a ulubiony sklep spożywczy może wywoływać bezpieczne produkty za pomocą specjalnych etykiet na półkach. Te etykiety i ta lista powinny ułatwić Ci przejście.
- Jeśli zauważysz, że zmagasz się z ustalaniem, jakie pokarmy możesz spożywać, zapytaj lekarza o skierowanie do dietetyka, który specjalizuje się w diecie bezglutenowej.
