Najważniejsze wartości odżywcze (na porcję)
Kalorie 67Częba 6gCarbs 4gProteiny 1g Pokaż etykietę żywienia Ukryj Etykieta odżywiania
Odżywianie | |
---|---|
Porcje: 5 (1/4 filiżanki każdy) | |
Ilość na porcję | |
Kalorie | 67 |
% Wartość dzienna * | |
Tłuszcz ogółem 6g | 8% |
Tłuszcz nasycony 1g | 5% |
Cholesterol 0mg | 0 % |
Sód 149 mg | 6% |
Całkowita węglowodan 4g | 1% |
Włókno dietetyczne 1g | 4% |
Cukry ogółem 2g | |
Obejmuje 0 g Cukry dodane | 0% |
Białko 1g | |
Witamina D 0mcg | 0% |
Wapń 32mg | 2% |
Żelazo 1 mg | 6% |
Potas 181 mg | 4% |
* Procent dobowy (DV) informuje o tym, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej. |
(1 ocena) Całkowity czas 30 min
Przygotowanie 30 min, Gotowanie 0 min
Porcje 5 (po 1/4 filiżanki)
Świeże zielone chile i zielone zioła wyróżniają tajskie zielone curry z czerwonego, żółtego i innych curry. To sprawia, że zielone curry jest szczególnie dobrym kandydatem na niską kuchnię FODMAP, ponieważ te asertywne świeże smaki (wraz ze świeżo zmielonymi przyprawami) mogą utrzymać dzień pod nieobecność świeżego czosnku i szalotki.
Ta bezwzględnie amerykanizowana wersja używa kolendry (kolendry), liści i łodyg zamiast korzenia kolendry, a scallion greens i limonki zamiast liści limonki. Do przygotowania smaku użyliśmy olejku czosnkowego, a także dodatkowej wilgoci, dzięki czemu można go zmielić w blenderze zamiast moździerza i tłuczka. W każdym przepisie wołającym o pastę z zielonego curry, zamień tę niską wersję FODMAP na pastę curry lub butelkowaną
Składniki
- ½ łyżeczki kminku
- 1 ½ łyżeczki nasion kolendry
- 5 czarnych pieprzu
- 1 łodyga trawy cytrynowej
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek z czosnkiem
- 2 łyżeczki świeżej skórki z limonki (z 1 wapna)
- 1 pęczek liści kolendry i łodyg (5 uncji, około 30 pędów)
- 1 świeży pieprz serrano chilli, zaszczepiony lub 5 małych zielonych tajskich chilli
- 1 łyżka mielonego, obranego, świeżego korzenia imbiru
- 1 szklanka pokrojonego w cienkie plasterki cebuli
Przygotowanie
- Na dużej patelni na średnim ogniu grzankę kminku i nasiona kolendry, aż staną się aromatyczne i ciemnieją 3-4 minuty. Po ostygnięciu drobno zmielić nasiona i ziarna pieprzu.
- Przyciąć dolny koniec łodygi trawy cytrynowej. Oderwij zewnętrzne, zielone liście, odsłaniając żółty rdzeń. Zaczynając od dołu, pokrój trawę cytrynową w cienkie plasterki, zatrzymując się w połowie wysokości łodygi lub gdy rdzeń wydaje się kończyć.
- Dodaj miksturę przypraw, trawę cytrynową, sos rybny i olej do miski blendera lub robota kuchennego. Następnie dodaj skórki z limonki, kolendrę, pieprz chili, korzeń imbiru i zieleninę cebulową. Przetwarzaj, aż powstanie pasta, za pomocą sabotażu, w razie potrzeby, aby popchnąć składniki w kierunku ostrzy blendera. Użyj lub natychmiast zamroź.
Odmiany składników i substytucje
Zamiast prażenia i mielenia własnych nasion można zastąpić zmielone kmin i zmielone nasiona kolendry.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Tostowane przyprawy można mielić w elektrycznej młynek do przypraw lub młynku do kawy, moździerzu i tłuczku, maszynce do żywności lub ręcznym młynie do pieprzu.
Jedna receptura tej pasty zmieszanej z 14,5-uncjową puszką kremu kokosowego spowoduje sezonowanie funta kurczaka i kilka filiżanek warzyw. Ponieważ nie jest tak skoncentrowany jak pasta curry produkowana komercyjnie, zalecamy stosowanie dwa razy więcej niż można się tego spodziewać w przepisach.
Pozostałości bardzo dobrze zamrażają się w małych słoikach. Lub, podziel pastę curry na tacę z kostkami lodu, wyskocz z zamrożonych kostek i przechowuj je w zamrażarce w hermetycznym pojemniku.