Jeden procent populacji Stanów Zjednoczonych nie toleruje glutenu z powodu celiakii lub innej przyczyny. Jeśli uważasz, że jesteś nietolerancją glutenu, powinieneś wiedzieć, że badanie w czasopiśmie Digestion wykazało, że 86 procent osób, które uważają, że są wrażliwe na gluten, może to tolerować.
Produkty zbożowe zawierające gluten należy unikać
Pacjenci z celiakią i nietolerancją glutenu powinni unikać na liście składników wszystkich produktów spożywczych zawierających pszenicę, żyto lub jęczmień, lub które wskazują na wytwarzanie w obecności pszenicy, glutenu lub glutenu Składniki.
Niektórzy pacjenci z celiakią muszą również unikać owsa. Note (Uwaga: Jeśli masz uczulenie na pszenicę, ale nie chorujesz na celiakię, zapoznaj się z artykułami spożywczymi, których należy unikać na diecie bezglutenowej, aby uzyskać listę niebezpiecznych potraw, które nie zawierają składników żyta lub jęczmienia.)
chorować na celiakię lub nietolerancję glutenu, unikać jedzenia zawierającego:
Jagody pszenicy, otręby pszenne i kiełki pszenicy.
- Jęczmień, słód jęczmienny, mąka jęczmienna lub dowolna forma słowa
- jęczmienia .Żyto, mąka żytnia, mąka pumpernikla lub dowolna forma słowa
- żyto .Owsianka, płatki owsiane, mąka owsiana, kasza owsiana lub dowolna forma słowa
- owsianego , jeśli lekarz zalecił unikanie owsa. Jeśli twój lekarz dopuszcza stosowanie owsa na diecie bezglutenowej, poszukaj bezglutenowego owsa.Mąka, w tym ciasto instant, chleb, ciasto, mąka wzbogacona, graham i uniwersalna. Mąki wykonane z bezpiecznych ziaren obejmują mąkę kukurydzianą, mąkę z prosa i mąkę żytnią
- Pszenżyto
- Einkorn
- Orkisz
- Semolina
- Durum
- Bułgar lub Bulghar
- Kamut
- Kuskus
- Tempura okruchy
- Słód, chyba że jest wyprodukowany ze źródła innego niż gluten (taki jak kukurydza).
- Wspólne produkty spożywcze zawierające gluten
Teraz, gdy znasz ziarno, którego powinieneś unikać, musisz dowiedzieć się, które produkty spożywcze często zawierają te składniki. Bądź szczególnie wyczulony na obecność pszenicy i glutenu w następujących przypadkach:
Pieczywo, ciastka, ciastka, ciastka, krakersy, pączki, precle i wszystkie inne wypieki.
- Płatki śniadaniowe, zarówno gorące, jak i zimne.
- Makarony, w tym gnocchi, spaetle, chow mein, lo mein i nadziewane makarony. (Bezglutenowe alternatywy to makaron ryżowy, czysty makaron gryczany soba i makaron od przyjaznych dla alergików producentów).
- Przekąski
- Zupy, sosy i zagęszczone sosy.
- Mięso panierowane lub warzywa, takie jak smażony kurczak lub poppery jalapeno.
- Pierogi, klopsiki, wędliny, bochenki mięsne i podobne produkty często trzymane są razem z bułką tartą lub mąką.
- Piwo (dostępne są piwa bezglutenowe).
- Sos sałatkowy, sos Worcestershire i inne przyprawy.
- Ostrożnie! Składniki zawierają Gluten, To
Konsumenci powinni zwracać uwagę na następujące składniki na etykiecie i unikać pokarmów zawierających następujące składniki, chyba że etykieta wskazuje, że pochodzą one ze źródła innego niż gluten:
Zhydrolizowane białko roślinne
- Zmodyfikowana skrobia spożywcza
- Skrobia lub warzywo warzywne białko
- skrobia żelowana lub wstępnie zżelowana skrobia
- naturalne aromaty
- sos sojowy (alternatywnie można spróbować beztłuszczowych tamari)
- jedzenie bezglutenowe
jedzenie poza domem stanowi wyzwanie dla osób z alergią na gluten, ponieważ nie zawsze wiadomo, czy naczynia zawierają gluten.
Pojawił się nowy trend w kierunku restauracji, w których żyją ludzie bezglutenowi, a nawet mają oddzielne menu z produktami bezglutenowymi. W razie wątpliwości zapytaj serwer, jak przygotowuje się danie, i poproś o zastąpienie, jeśli to możliwe.
