Jedną z pierwszych rzeczy, o których często zdiagnozowano celiakię lub alergię na pszenicę, jest często pytanie: "Nie możesz jeść makaronu ?!" W dzisiejszych czasach możesz – po prostu nie ten sam makaron, który przyzwyczaiłeś się do jedzenia. Makaron bezglutenowy i pszenny jest powszechnie dostępny i dość łatwy w użyciu. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się wszystkiego, co musisz wiedzieć o kupowaniu i gotowaniu makaronu bezglutenowego.
Podstawy etykietowania bezglutenowego
Jednym z trudnych aspektów kupowania bezglutenowych makaronów jest to, że nie ma zasad oznaczania produktów bezglutenowych w Stanach Zjednoczonych (chociaż FDA planuje stworzyć standard w 2008 roku). Makarony bez pszenicy mogły być wytwarzane wraz ze składnikami zawierającymi pszenicę lub gluten, chociaż większość firm, które nazywają produkty bezglutenowe, jest świadoma problemów związanych z zanieczyszczeniem krzyżowym. Ze względów bezpieczeństwa poszukaj makaronu, który został wyprodukowany w przeznaczonych do tego celu roślinach lub które zostały przetestowane w teście ELISA, aby nie zawierały zanieczyszczeń glutenu. Możesz również zadzwonić do działu obsługi klienta produktu i zapytać o ich praktyki produkcyjne.
Czego można się spodziewać po makaronach bezglutenowych
Zwykle makaron bezglutenowy jest dość podobny do makaronu zawierającego pszenicę, zwłaszcza gdy jest gorący. W przepisach można stosować makaron bezglutenowy zamiennie z makaronem pszennym, za wyjątkiem przepisów na lasagne bez konieczności gotowania; Muszę jeszcze znaleźć makaron bezglutenowy, który będzie działał w przepisie lasagne bez gotowania.
Makaron ryżowy
Wśród najpopularniejszych i najpopularniejszych makaronów bezglutenowych jest makaron ryżowy. Tinkyada, Lundberg, Notta Pasta, Pastariso i Trader Joe to jedne z marek makaronów ryżowych, które możesz znaleźć. Makaron ryżowy może być gumowaty, jeśli jest rozgotowany, ale ma neutralny smak, który dobrze pasuje do sosu. Jest również dostępny w większej różnorodności kształtów niż niektóre inne ziarna.
Makaron kukurydziany i mieszanka kukurydziana
Pani Leeper’s, Glutano i DeBoles stanowią powszechnie dostępny makaron kukurydziany. Makaron kukurydziany szybko staje się twardy, gdy jest chłodny i nie podgrzewa się dobrze, ale jest bardzo dobrym substytutem makaronu pszennego przy pierwszym ugotowaniu, o stosunkowo wysokiej zawartości białka i dość neutralnym w smaku. Ancient Harvest sprawia, że makaron kukurydziany miesza się z odżywczą komosa ryżową dostępną w wielu supermarketach; ten makaron ma wiele właściwości tekstury makaronu kukurydzianego.
Makarony z ziemniakami
Pastato i Bionaturae wytwarzają makaron będący mieszaniną kilku ziaren, w tym ziemniaków. Te makarony są nieco lżejsze i smaczniejsze niż makarony z ryżu lub kukurydzy. Więc jeśli wolisz makaron po stronie al dente , mogą one nie odpowiadać twoim potrzebom. Są miłe dla potraw, takich jak makaron z serem, w których sos ma przenikać w kształty, takie jak penne lub łokcie.
