Wartości odżywcze (za porcję)
Kalorie 305 Frytki 14gCarbs 11gProteiny 35g Pokaż Odżywianie Label Hide Nutrition Label
| Odżywianie | |
|---|---|
| Porcje: 6 | |
| Ilość na porcję | |
| Kalorie | 305 |
| % Wartość dzienna * | |
| Tłuszcz ogółem 14g | 18% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 20% |
| Cholesterol 90 mg | 30% |
| Sód 648 mg | 28% |
| węglowodany ogółem 11g | 4% |
| włókno dietetyczne 2g | 7% |
| cukry ogółem 6g | |
| zawiera 1 g cukru dodanego | 2% |
| białka 35g | |
| witaminy D 2mcg | 10% |
| wapnia 107 mg | 8% |
| żelaza 3 mg | 17% |
| Potas 651 mg | 14% |
| * Procent dobowy (DV) informuje o tym, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej. | |
(18 ocen) Całkowity czas 40 min
Przygotowanie 20 min, Gotowanie 20 min
Porcje 6
Stek z flanki jest atrakcyjnym i stosunkowo ekonomicznym sposobem podawania steku, ponieważ każda porcja zawiera kilka pasków mięsa, a nie duży kawałek. W tej recepturze aromatyczna marynata do steków podwaja się jako sos do smażenia warzyw. To danie smakuje wspaniale nad ryżem krótkoziarnistym lub brązowym, więc odpowiednio zaplanuj.
Składniki
- 1 łyżka mielonego, obrany świeży korzeń imbiru
- 3 łyżki miodu pasty
- 2 łyżki mirin
- 2 łyżki sosu sojowego zredukowanego
- 3 łyżki wody
- 2 łyżki stołowe octu ryżu
- 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 2 łyżeczki cukru
- 1 ½ funta stek boczny
- 2 łyżeczki oleju rzepakowego
- 1 funt baby bok choy
- ½ duża czerwona papryka, pocięte na 1/2-calowe kawałki
- ¾ filiżanki odsączone grzyby w puszkach (4 uncje suchej masy)
Przygotowanie
- W małej misce, wymieszać imbir, miso, mirin, sos sojowy, wodę, ocet, olej sezamowy i cukier, aż cukier się rozpuści, a mieszanina ma gładką konsystencję. Zdejmij ¼ szklanki miso marynaty do małej miski i odstaw na smażoną warzywę.
- Umieść stek w 1-galonowej torbie z zamkiem błyskawicznym i zalej pozostałą marynatę miso. Zamknąć torbę, usuwając jak najwięcej powietrza i schładzać stek przez 1 do 24 godzin.
- Grilluj stek po obu stronach do pożądanego poziomu podparcia, kilkakrotnie szczotkując z marynaty z torebki. Usuń stek do deski do krojenia i przykryj folią do odpoczynku.
- Rozetnij dziecko bokiem wzdłuż boków. Jeśli dziecko bok choy ma więcej niż jeden cal średnicy, pociąć je wzdłuż na ćwiartki. Umyj bok choy, energicznie szarpiąc i zwracając uwagę na koniec korzenia, gdzie piasek może się ukryć. Odcedź, spłucz i powtórz.
- Ogrzać dużą patelnię na średnim ogniu. Gdy wok jest gorący, dodaj olej; następnie dodać bok choy i czerwony pieprz i smażyć, aż pojawią się znaki towarowe, 3 do 5 minut. Wymieszaj grzyby. Dodaj zarezerwowany ¼ szklanki marynaty i mieszaj do smażenia, aż bok choy będzie miękki, od 1 do 3 minut.
- Tuż przed podaniem pokrój stek na ziarno, trzymając nóż pod kątem 45 stopni w plastry o grubości ¼ cala. Podawaj warzywa i steki na ugotowanym ryżu.
Wariacje i substytucje
Zastąp dziecko bok choy 1-funtową głową regularnego bok choy przygotowanego w następujący sposób: odetnij liście, gdzie łączą one białe łodygi i pokrój liście poprzecznie na paski o grubości 1 cala, umyj i odłóż na bok.
Odciąć korzeń z łodyg i wyrzucić korzeń. Wytnij łodygi poprzecznie na kawałki o grubości ½ cala. Najpierw mieszamy podsmażane łodygi z papryką, aż zmiękną i zwęglone w miejscach, 4 do 6 minut. Dodaj razem liście i grzyby, smaż smażyć przez 1 minutę, następnie dodaj marynaty i smaż smażyć jeszcze minutę.
Jeśli chcesz zamienić pozostałą marynatę w dodatkowy sos, gotuj przez jedną minutę w oddzielnym małym rondlu, aby dokładnie ugotować, a następnie dodać do warzyw na patelni.
Aby przepis ten był bezglutenowy, używaj bezglutenowego sosu sojowego lub bezglutenowego tamari.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Pieczarki w puszkach nie są sobie równe. Unikaj najtańszych marek; nie są tak smaczne. Ilość grzybów, o które apelowano w tym przepisie, ¾ kubek odsączony, to uzysk z 7-uncjowej puszki, która może być również opisana jako "4 uncjowa sucha masa" na przedniej części opakowania.
Zmontuj miseczki lub talerze przed podaniem lub podawaj w stylu rodzinnym, osobno podając półmisek pasków wołowych, ryżu i warzyw. Jedna porcja powinna wynosić około 3 uncje stek plus 2/3 szklanki warzyw i sos.
