Niski przepis FODMAP Kurczak Tikka Masala

przed podaniem, czarny pieprz, kawałki kurczaka, kawałków kurczaka, kopru włoskiego

  • Kursy
  • Składniki i alergie
  • Substancje odżywcze
  • Wegetarianin
  • Wegan
  • Kalorie liczą
  • Przyjazny dla dzieci
  • Przepis Kalkulator żywienia
  • Najważniejsze wyniki żywieniowe (na porcję)

    Kalorie 380Fat 13gCarbs 23gProteiny 43g Pokaż etykietę żywienia Ukryj Odżywianie Etykieta

    Odżywianie
    Porcje: 6 (3 uncje kurczaka, 1 szklanka sosu)
    Ilość na porcję
    Kalorie 380
    % Wartość dzienna *
    Tłuszcz ogółem 13g 17%
    Tłuszcz nasycony 3g 15%
    Cholesterol 100 mg 33%
    Sód 540 mg 23%
    Zawartość węglowodanów ogółem 23g 8%
    Błonnik pokarmowy 6g 21%
    Cukry ogółem 14g
    Obejmuje 0 g Cukry dodawane 0%
    Białko 43g
    Witamina D 0mcg 0%
    Wapń 238 mg 18%
    Żelazo 5 mg 28%
    Potas 1243 mg 26%
    * Procent dobowy (DV) informuje o tym, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej.

    (9 ocen) Całkowity czas 130 min
    Przygotowanie 40 min, Gotowanie 90 min
    Porcje 6 (3 uncje kurczaka, 1 szklanka sosu)

    Kurczak tikka masala rozpoczyna się od kawałków kurczaka marynowanych w sosie jogurtowym. Tradycyjnie kurczak jest następnie pieczony w gorącym piecu tandoori.

    Nasza wersja Low-FODMAP tego słynnego dania wymaga pieczenia kurczaka, aż będzie ładnie zrumieniona na zewnątrz i nadal wilgotna od środka. Podawaj ryż długoziarnisty biały lub brązowy do pełnej indyjskiej restauracji.

    Składniki

    • 1 łyżka kminku
    • 1 łyżka papryki
    • 2 łyżeczki garam masala
    • 1 łyżeczka mielonego pieprzu
    • 1 łyżeczka ziemnego kurkumy
    • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
    • 1/2 łyżeczki asafetida (patrz uwaga poniżej)
    • 1/2 łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz
    • 1/2 łyżeczki soli
    • 1 1/2 kubków jogurt bez laktozy, podzielony
    • 2 łyżki mielone, obrany świeży korzeń imbiru, podzielony
    • 1 1/2 kg bez kości, pierś z kurczaka bez skóry
    • 3 łyżki czosnku oliwa z oliwek
    • 1 szklanka pokrojonego w cienkie plasterki cebuli (tylko zielona część)
    • 2 szklanki posiekanej cebuli kopru włoskiego
    • 2 filiżanki grubo obranej, drobno posiekanej świeżej brukwi
    • 1 28 uncji może pokruszyć pomidory, bez dodanej soli
    • 2 filiżanki zredukowanego sodu, niskie -FODMAP rosołu z kurczaka

    Przygotowanie

    1. W małej misce wymieszaj kmin, paprykę, garam masalę, mieloną chile, kurkumę, kolendrę, asafetidę, czarny pieprz i sól. Podziel tę mieszankę przypraw na pół i połącz połowę z jedną trzecią jogurtu i połowę zmielonego imbiru.
    2. Potnij piersi z kurczaka na filety lub przetar- ty o grubości ½ cala, aby gotowały się prawidłowo pod brojlerami. Za pomocą widelca wywierć dziury w powierzchni kawałków kurczaka, aby umożliwić im wchłonięcie większej ilości aromatu. Umieść je w dużej torbie z zamkiem błyskawicznym lub płaskim naczyniu, zalej jogurt i mieszankę przypraw, uszczelnij i wstaw do lodówki na 2 do 6 godzin.
    1. Około półtorej godziny przed podaniem podgrzej 4-kwartowy rondel lub holenderski piekarnik na średnim ogniu. Podczas podgrzewania patelni dodać pozostałą część mieszanki przypraw z czosnkiem i pozostałym mielonym imbirem; mieszać, aż powstanie cienka pasta. Dodaj pastę do gorącej patelni i pozwól mu gotować przez 1 do 2 minut, aż stanie się aromatyczna i lekko ciemnieje. Nazywa się to "odpuszczaniem" przypraw.
    2. Dodaj zielone cebule, cebulę kopru włoskiego i brukiew i wymieszaj, aby pokryć się oliwą i przyprawami. Smaż warzywa do momentu, aż cebulka zwiędnie, około 10 minut. Jeśli warzywa zaczną się trzymać, zamieszaj łyżkę wody.
    3. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i bulion z kurczaka. Mieszaj, aby upewnić się, że żadne warzywa nie przykleiły się do dna naczynia. Przykryć, doprowadzić do niskiego wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, aby utrzymać gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu, aż brukiew będzie miękka.
    4. Gotując sos, ustaw ruszt piekarnika około 4 cali pod brojlejem i rozgrzej go.
    1. Położyć marynowany kurczak na wyłożonej olejem lub wyłożonej folią patelni lub blaszce do pieczenia. Umieść kurczaka pod broilerem na 3-4 minuty, aż zacznie zarumienić się w miejscach. Wyjmij patelnię, przekręć kawałki kurczaka i smaż z drugiej strony, aż kurczak będzie w pełni ugotowany. Usuń małe kawałki kurczaka z rusztu, gdy się je przygotuje, aby zapobiec nadmiernemu gotowaniu. W razie potrzeby plasterek lub kostkę podsmażonego kurczaka.
    1. Pozwól sosowi ostygnąć przez około 10 minut, aż stanie się bezpieczny. Użyj blendera do czyszczenia sosu w razie potrzeby lub przenieś go do blendera w partiach. Zamieszaj resztę jogurtu i delikatnie podgrzej delikatnie, jeśli to konieczne. Podawaj kurczaka i sos na ugotowanym ryżu.

    Odmiany składników i podstawienia

    Aby zaoszczędzić czas, podawaj kawałki pieczonego kurczaka bez krojenia i podawaj sos bez puree.

    Zamiast pokruszonych pomidorów można użyć trzy i pół kubka posiekanych świeżych pomidorów.

    Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

    Aby uzyskać najlepszy smak, zaplanuj z wyprzedzeniem rozpoczęcie marynowania kurczaka wcześnie w dniu, w którym zamierzasz podać ten posiłek.

    Jeśli nie masz pod ręką olejku z czosnkiem, dodaj ziołowy ząbek czosnku, pokrojonego na duże kawałki, do oleju podczas temperowania przypraw. Usuń kawałki czosnku przed dodaniem pomidorów i bulionu z kurczaka.

    Rosół drobiowy FODMAP jest bez cebuli lub czosnku. Przed zakupem należy uważnie przeczytać etykietę składników.

    Asafetida, przyprawa używana w tradycyjnym indyjskim gotowaniu, dodaje nutę smakową "allium" do tego dania.

    Na szczęście smakuje znacznie lepiej niż pachnie. Spróbuj pożyczyć niewielką kwotę od przyjaciela lub od razu kup trochę, aby się upewnić, że ci się podoba. Jeśli nie możesz go znaleźć, pomiń to.

    Ten sos można rozpocząć z dużym wyprzedzeniem. Po ugotowaniu i oczyszczeniu go, schłodź sos do momentu tuż przed podaniem. Ponownie ogrzać na płytce kuchennej, a następnie zamieszać jogurt tuż przed podaniem. Nie dopuść do zagotowania jogurtu lub do zejścia.

    Like this post? Please share to your friends: