Orzechy kokosowe Informacje o żywieniu

oleju kokosowego, olej kokosowy, orzecha kokosowego, tłuszczów nasyconych

Jedno z niewielu roślinnych źródeł tłuszczów nasyconych, olej kokosowy jest stały w temperaturze pokojowej. Olej jest wyciskany z "mięsa" owocu kokosa i jest bogaty w kwas laurynowy (który zwolennicy mówią, że ma właściwości antybakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwutleniające).

Informacje o wartości odżywczej orzecha kokosowego
Wielkość porcji 1 łyżeczka (5 g)
Na porcję % Wartość dzienna *
Kalorie 40
Kalorie z tłuszczu 40
Tłuszcz ogółem 4,5g 7%
Tłuszcz nasycony 4.2g 21%
Tłuszcz wielonienasycony 0g
Tlenek jednonienasycony 0g
Cholesterol 0mg 0%
Sód 0mg 0%
Potas 0.09mg 0%
Węglowodany 0g 0%
Błonnik pokarmowy 0g 0%
Cukry 0g
Białko 0g
Witamina A 0% · Witamina C 0%
Wapń 0% · Żelazo 0%

Korzyści zdrowotne wynikające z oleju kokosowego

Słodko pachnący tropikalny olej ma zapewniać korzyści, takie jak utrata masy ciała, lepsza kontrola cukrzycy, i silniejszy układ odpornościowy. Do tej pory naukowe wsparcie dla korzyści zdrowotnych oleju kokosowego u ludzi jest ograniczone.

Wiele z rzekomych korzyści wskazuje na to, że jest to źródło trójglicerydów o średniej długości łańcucha (MCT), rodzaj tłuszczu, który jest wchłaniany i metabolizowany wydajniej niż inne tłuszcze. Istnieje pewna debata na temat tego, czy kwas laurynowy, główny kwas tłuszczowy w oleju kokosowym, działa bardziej jak długołańcuchowy kwas tłuszczowy niż średniołańcuchowy kwas tłuszczowy w organizmie.

Zwolennicy twierdzą, że olej kokosowy może podnieść poziom cholesterolu HDL ("dobrego"), czyniąc go lepszym rozwiązaniem dla serca niż nasycone tłuszcze w serze, maśle i czerwonym mięsie. (Duże badanie sugeruje jednak, że posiadanie wyższego cholesterolu HDL może nie być tak korzystne dla twojego zdrowia serca.)

Niektóre badania wskazują, że olej kokosowy może również podnieść twój LDL ("zły") cholesterol. W przeglądzie opublikowanym w Przeglądach żywienia A odkryto, że olej kokosowy podnosił cholesterol LDL mniej niż masło, ale znacznie więcej niż nienasycone oleje roślinne. Chociaż istnieją dowody z dużych badań populacyjnych wykazujących, że spożycie orzechów kokosowych nie ma negatywnego wpływu na zdrowie serca, wiele z tych badań obejmowało populacje, które spożywały całe jedzenie lub produkty kokosowe w minimalnym stopniu przetworzone (takie jak miąższ kokosowy lub śmietana kokosowa) i zjadł tradycyjną dietę niską w przetworzonej żywności.

W społeczności żywieniowej istnieje wiele dyskusji na temat tłuszczów nasyconych i ich wpływu na choroby serca. Olej kokosowy jest nadal uważany przez wielu za olej, który powinien być ograniczony ze względu na zawartość tłuszczów nasyconych. Na przykład American Heart Association zaleca, aby zdrowi dorośli ograniczali spożycie tłuszczów nasyconych do mniej niż 7 procent ich całkowitej dziennej dawki kalorii (a dorośli, którzy skorzystaliby na obniżeniu cholesterolu LDL, zredukowaliby swój tłuszcz nasycony do nie więcej niż 5 do 6 procent ich całkowita dzienna ilość kalorii).

Częste pytania dotyczące oleju kokosowego

1) Czy może pomóc w utracie wagi?

Chociaż czasami mówi się, że olej kokosowy wspomaga utratę wagi, ma 120 kalorii na łyżkę stołową, co jest porównywalne z oliwą z oliwek i innymi olejami. Chociaż nie oznacza to, że nie powinieneś go używać, prawdopodobnie nie pomoże to w zmniejszeniu masy ciała.

2) Czy to dobry olej kuchenny?

Rafinowany olej kokosowy można stosować przy średniej wysokiej temperaturze. Jest często używany do pieczenia. Nierafinowany lub dziewiczy olej kokosowy powinien być stosowany tylko w niskich temperaturach lub w ogóle nieogrzewany.

Jeśli szukasz oleju, który może być używany w wysokiej temperaturze do smażenia i smażenia, poszukaj jednonienasyconych olejów bogatych w tłuszcz, takich jak olej migdałowy, olej z awokado lub olej z pestek winogron.

3) Ile kalorii zawiera olej kokosowy?

Jedna łyżeczka oleju kokosowego ma 40 kalorii, a jedna łyżka oleju kokosowego ma 120 kalorii.

4) Czy mogę mieć alergię na olej kokosowy?

Urząd ds. Żywności i Leków (FDA) klasyfikuje olej kokosowy jako orzech drzewny do etykietowania żywności. Chociaż technicznie jest to rodzaj owocu zwanego "pestkowcem" (jak migdały, orzechy włoskie, pistacje i orzechy pekan), a nie prawdziwy orzech drzewny, niektórzy ludzie mogą nadal mieć alergię na orzech kokosowy.

Wybór oleju kokosowego

Olej kokosowy można kupić w większości sklepów ze zdrową żywnością iw wielu sklepach spożywczych. Wybierając olej kokosowy, należy trzymać się z daleka od uwodornionego oleju lub oleju potraktowanego ciepłem, rozpuszczalnikami lub wybielaczem.

Wybór "dziewiczego" oleju kokosowego oznacza, że ​​olej kokosowy został wyekstrahowany ze świeżego miąższu orzecha kokosowego w niskich temperaturach bez rafinowania, bielenia lub dezodoryzacji. Ponadto, dziewiczy olej kokosowy ma tendencję do oferowania bogatszego smaku niż rafinowany olej kokosowy.

Oprócz 100-procentowego oleju kokosowego, niektóre firmy wytwarzają produkt z całego orzecha kokosowego, a nie tylko z oleju, a także białka i błonnika. Nazywa się to masłem kokosowym lub manną z orzecha kokosowego i jest stosowany w koktajlach, koktajlach, deserach, sosach i sosach.

Zdrowe sposoby użycia oleju kokosowego

Olej kokosowy może być stosowany jako alternatywa dla masła lub z umiarem w recepturach, które uzupełniają wyjątkowy, subtelnie słodki smak oleju:

Dodaj olej kokosowy do kawy

  • Użyj oleju kokosowego na popcorn zamiast na oleju masło
  • Spróbuj pieczenia za pomocą oleju kokosowego
  • Saute cebuli i czosnku
  • Pieczone warzywa w oleju kokosowym
  • Dodaj rozdrobnione orzechy kokosowe lub kokosowe do smoothie
  • Olej kokosowy ma również zastosowanie do skóry i włosów. Czasami stosuje się go miejscowo, aby nawilżyć suchą skórę lub olej do masażu.

Przepisy na olej kokosowy

Oto kilka pysznych przepisów, które wykorzystują olej kokosowy:

Zupa kokosowo-marchewkowa z harissą i chrupiące pory

Klon, pekan i wiśniowa Gran szpinakowo-brokułowa z czosnkiem i kolendrą

Słowo z Verywell

W ciągu ostatnich kilku lat słyszałem o korzyściach płynących z oleju kokosowego. Podsumowując, olej kokosowy ma tropikalny, naturalnie słodki smak, który może być dobrym dodatkiem do spiżarni. Pamiętaj jednak, że jest bogaty w kalorie (podobnie jak inne oleje, zawiera około 120 kalorii na łyżkę stołową), więc należy go używać w celu urozmaicenia używanych olejków, takich jak oliwa z oliwek, zamiast dodawać do diety dodatkowy olej.

Like this post? Please share to your friends: