Wartości odżywcze żywienia (na porcję)
Kalorie 456 Frytki 17gCarbs 41g Proteiny 35g Pokaż Nutrition Label Ukryj etykietę odżywiania
| Odżywianie | |
|---|---|
| Porcje: 4 | |
| Ilość na porcję | |
| Kalorie | 456 |
| % Wartość dzienna * | |
| Tłuszcz ogółem 17g | 22% |
| Tłuszcz nasycony 6g | 30% |
| Cholesterol 84 mg | 28% |
| Sód 632 mg | 27% |
| węglowodany ogółem 41g | 15% |
| włókno dietetyczne 4g | 14% |
| cukry ogółem 5g | |
| zawiera 0 g cukru dodanego | 0% |
| białka 35g | |
| witaminy D 641mcg | 3 205% |
| wapnia 115 mg | 9% |
| żelaza 2 mg | 11% |
| Potas 1301mg | 28% |
| * Wartość% dziennej dawki (DV) informuje o tym, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej. | |
(12 ocen) Całkowity czas 60 min
Przygotowanie 30 min, Cook 30 min
Porcje 4
Nasi przyjaciele w Europie Północnej mają wiele odmian ziemniaków puree z warzywami, często z kiełbasą. W Holandii tłuczone ziemniaki i jarmuż są głównymi składnikami potrawy zwanej stemplem. Ten przepis ma nowozelandzki akcent, w którym łosoś i ziemniaki są tradycyjnymi partnerami i są tradycyjnie podawane razem w dniu 4 lipca.
Składniki
- 1 ½ funta ziemniaków, obrane, pokrojone na 2-calowe kawałki (4 średnie ziemniaki)
- ½ funta kapusta, drobno posiekane
- ½ cup drobno posiekane liście pora
- 1 łyżka oliwy z oliwek podawana w czosnku
- 1 ¼ funta fileta z łososia, ćwiartki
- 1/8 łyżeczki suszonego koperku
- ½ szklanki mleka bez laktozy
- 2 łyżki masła
- ¾ łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki mielonego białego pieprzu
- 4 łyżeczki octu balsamicznego, opcjonalnie
Przygotowanie
- W dużym garnku zapakować ziemniaki wodę i doprowadzić je do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj ziemniaki przez około 10 minut. Dodaj liście kapusty i pora; dalej gotować na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, około 10 minut, mieszając dwukrotnie pod koniec. Mimo że kapusta i wycieki nie będą pod wodą, gdy zostaną po raz pierwszy dodane do garnka, para z wody z ziemniaków je ugotuje.
- W międzyczasie podgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie świecić i pachnieć. Przypal kawałki łososia skórką do góry na gorącym oleju, aż utworzy się złocista brązowa skorupa. Obróć łososia tylko raz. Zgarnij dno patelni szpachelką, obracając łososia, aby nie zgubić skorupy. Kontynuuj gotowanie, stroną ze skórą w dół, aż ryba stanie się nieprzezroczysta po spękaniu widelcem. Posyp łososia z suszonym koprem.
- Odlewając od siebie, aby uniknąć gorącej pary, odcedź warzywa w durszlaku. Przełóż warzywa do garnka i zetrzyj je razem z mlekiem, masłem, solą i pieprzem. Podzielić mieszaninę ziemniaków na serwujące miski. Oddziel łososia od skóry i umieść na wierzchu ziemniaków. W razie potrzeby podawać z octu balsamicznego.
- Podczas serwowania każda porcja to około 5 uncji łososia plus 1 kubek przetartych warzyw.
Odmiany i zamienniki
Jeśli nie jesz nabiału, możesz zmiksować ziemniaki z oliwą z oliwek i niesłodzonym ryżem lub mlekiem migdałowym zamiast masła i mleka.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Aby uczynić ten przepis lekkim, umyć, obrać i posiekać wszystkie warzywa, zanim zaczniesz coś gotować. Zielenie por może być czasem piaszczyste, więc najpierw je posiekaj, a następnie obróć je w misce z wodą, aby spłukać cały piasek.
Skórka łososia ma skłonność do przyklejania się do patelni, co ułatwia oddzielenie jej od gotowanego fileta.
Wystarczy wsunąć szpatułkę między dwie części, aby łatwo się rozdzieliły.
Użyj resztek białej części pora, aby zrobić niskokaloryczny olejek z porami, lub spróbuj ponownie wyhodować zielenie poru, podpierając je pionowo w szklance wody.
