Najważniejsze wartości odżywcze (na jedną porcję)
Kalorie 279Fat 16gCarbs 31gProteina 5g Pokaż etykietę żywienia Ukryj Etykieta odżywiania
Odżywianie | |
---|---|
Porcje: 4 (po 1 filiżance) | |
Ilość na porcję | |
Kalorie | 279 |
% Wartość dzienna * | |
Tłuszcz ogółem 16g | 21% |
Tłuszcz nasycony 2g | 10% |
Cholesterol 0mg | 0% |
Sód 279 mg | 12% |
Całkowity węglowodan 31g | 11% |
Włókno dietetyczne 5g | 18% |
Cukry ogółem 6g | |
Obejmuje 0 g Cukry dodane | 0% |
Białko 5g | |
Witamina D 0mcg | 0% |
Wapń 45mg | 3% |
Żelazo 2 mg | 11% |
Potas 696 mg | 15% |
* Procent dobowy (DV) informuje o tym, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej. |
(27 ocen) Całkowity czas 50 min
Przygotowanie 20 min, Gotowanie 30 min
Porcje 4 (po 1 filiżance)
Zioła, przyprawy i cytrusy dodają odważnym smakom receptur o niskiej zawartości FODMAP. Ta pikantna sałatka ziemniaczana prezentuje południowo-graniczne przyprawy i sos vinegret z sokiem z limonki, oferując przyjemną odmianę sałatek na bazie majonezu. Mieszanie słodkich i białych ziemniaków pozwala na większe porcje bez przekraczania limitu FODMAP, a kontrast kolorów jest ładny.
Składniki
- 1 duża czerwona papryka
- ¼ szklanki plus 2 łyżeczki oliwy z oliwek w czosnku, podzielone
- 12 uncji średniej słodkich ziemniaków
- 12 uncji czerwonych ziemniaków ze skórą
- 1/2 łyżeczki soli, podzielone
- 1 łyżeczka świeżej limonki
- ¼ szklanka świeżego soku z limonki
- 1 łyżeczka zmielonego ancho chile
- ¾ łyżeczki kminu rzymskiego
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- ½ łyżeczki cukru
- ½ szklanki cienko pokrojonej cebuli scallion
- ¼ szklanki pestek dyni
- 3 łyżki posiekanej kolendry
Przygotowanie
- Czerwona papryka i ziemniaki będzie piec jednocześnie; umieść jeden stojak w dolnej trzeciej części piekarnika i jedną w górnej trzeciej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 450F. Wyfrezuj dużą wyprasowaną blachę do pieczenia i małą formę do pieczenia z folią.
- Spłaszczyć połówki papryki i umieścić na małej patelni. Posmarować każdą połowę 1/2 łyżeczką oleju. Prażone na górnym ruszcie piekarnika, dopóki skóra nie poczernie i pieprz będzie miękki, około 25 do 35 minut, w zależności od tego, jak blisko jest stojak do górnego palnika.
- Wyjąć z piekarnika, ostrożnie owinąć folię do miski wokół papryki i pozostawić na 10 minut. Otwórz folię, oderwij skórkę i pokrój pieprz na paski 1 x ½ cala. Przenieś do dużej salaterki.
- Umyć ziemniaki. Pozostawiając skórę, pokroić ziemniaki na kawałki 1 x 1 x 1/2 cala. Umieść na dużej blasze do pieczenia i skrop łyżką 1 łyżką stołową plus 1 łyżeczką oliwy z czosnkiem. Wrzucić do oleju.
- Posypać ¼ łyżeczką soli i upiec na dolnym ruszcie piekarnika, aż ziemniaki zmienią się na średnio złoty do ciemnobrązowego, od 13 do 15 minut. Przekręć kawałki ziemniaków i piecz na innej stronie, aż uzyskasz średni złoty-ciemny brąz, około 10 minut więcej.
- Wyjmij z piekarnika. Gdy jest wystarczająco chłodny, aby poradzić sobie z nim, dodaj papryczki do miski.
- Podczas pieczenia ziemniaków, w małej misce, wymieszaj skórkę limonki, sok, 3 łyżki oleju, proszek chili, kminek, wędzoną paprykę, cukier i pozostałą ¼ łyżeczki soli. Wlać ten sos do ziemniaków i papryki w misce sałatkowej i wymieszać, aby pokryć sierść. Wymieszaj scallions.
- Pozostaw sałatkę na około 20 minut, kilkakrotnie mieszając, aby ziemniaki wchłonęły opatrunek. Przed podaniem wymieszaj kolendrę i pestki dyni. Podawaj na ciepło lub na zimno.
Odmiany składników i podstawienia
Oszczędność czasu: Użyj 1 sękatego pieprzu, osuszonego i posiekanego, zamiast pieczenia własnego pieprzu.
Lub, na chrupiącą alternatywę, pokroić w kostkę surową czerwoną paprykę i dodać do sałatki przed schłodzeniem.
W przypadku ostrych upałów dodaj ¼ łyżeczki mielonej pieprzu cayenne. W przypadku dymnego ciepła dodać ¼ do 1/2 łyżeczki zmielonego chipotle chile w proszku.