Każdego roku w Stanach Zjednoczonych występuje ponad 76 milionów przypadków chorób przenoszonych przez żywność. Liczba osób dotkniętych zatruciem pokarmowym w Stanach Zjednoczonych i innych krajach uprzemysłowionych zwiększa się każdego roku o 30 procent.
Choroba przenoszona drogą pokarmową zwykle powoduje nudności, wymioty, biegunkę lub gorączkę wywołaną przez bakterie, które czają się na żywności i powierzchniach jadalnych.
Objawy mogą być dość łagodne lub dość ciężkie i częściej dotykają niemowlęta, kobiety w ciąży i osoby starsze.
Gdy bezpieczeństwo żywności jest ignorowane podczas pikniku lub grilla, pozostawiając łatwo psującą się żywność w ciepłe dni, bakterie rozkwitają i grożą, że wszyscy poczują się chorzy.
Utrzymuj niechciane mikroskopijne łobuziaki w celu rozbicia imprezy na świeżym powietrzu, przestrzegając podstawowych zasad bezpieczeństwa żywności. Upewnij się, że żywność jest zimna lub gorąca, a surowe mięso oddziela się od gotowanych lub gotowych do spożycia produktów. Każdy musi umyć ręce i używać czystych naczyń.
Musisz również zwrócić uwagę na to, jak długo twoje potrawy będą siedzieć na stole piknikowym. Bakterie najlepiej rosną od 40 do 140 stopni. Większość jedzenia, które serwujesz na pikniku, będzie bezpieczna na stole tylko przez dwie godziny, a jeśli temperatura powietrza przekroczy 90 stopni, jedzenie stanie się niebezpieczne po zaledwie godzinie. Kiedy resztki pozostawały na stole tak długo, nie trzymaj ich – wyrzuć je.
Przestrzegaj zasad bezpieczeństwa żywności i czystości na świeżym powietrzu, tak samo jak w kuchni i utrzymuj choroby przenoszone przez żywność, aby zepsuć piękne wydarzenie plenerowe. Oto najważniejsze rzeczy, które należy wiedzieć:
Przechowywać zimne produkty na zimno, dopóki nie zostaną podane.
Jeśli jesteś w domu, możesz skorzystać z lodówki. Ale na piknik w parku, przynieś chłodnice z dużą ilością lodu lub paczki zamrażarki.
Użyj jednej chłodnicy do gotowej do podania żywności i napojów, a drugiej do każdego niegotowanego mięsa.
Sałatki z makaronu i sałatki ziemniaczane są zszywkami piknikowymi.
Wbrew powszechnym przekonaniom, majonez nie jest sprawcą, który powoduje psucie się. Bakterie wolą jajka, ziemniaki lub inne składniki. Upewnij się, że Twoja sałatka jest zimna, dopóki nie nadszedł czas jedzenia. Podawaj tylko taką ilość sałatki, która zostanie zużyta w ciągu godziny, a resztę przechowuj w lodówce. Jeśli potrzebujesz więcej, upewnij się, że używasz czystego naczynia do serwowania i łyżki; nie używaj ponownie tych, które były na stole.
Świeże owoce
Owoce o grubych pokryciach, takie jak arbuzy i jabłka, będą przechowywane przez kilka dni w temperaturze pokojowej. Po wycięciu traktuj je jak inne łatwo psujące się produkty. Jeśli nie zostaną zjedzone w ciągu 1-2 godzin, odrzuć je.
Zapiekanki
Używaj izolowanych pojemników, które utrzymają tę temperaturę lub utrzymają ciepło w piekarniku lub w powolnym piekarniku. Zapiekanki powinny być gotowane do wewnętrznej temperatury 165 stopni i utrzymywane na poziomie 140 stopni Celsjusza.
Smażony kurczak
Gorący smażony kurczak powinien być podawany i spożywany w ciągu jednej lub dwóch godzin po ugotowaniu lub zakupie. Zimny smażony kurczak musi być przechowywany poniżej 40 stopni, dopóki nie zostanie podany, tak jak inne schłodzone potrawy.
Mięso
Rzadka wołowina może być gotowana do 140 stopni. Jednak hamburgery zawsze powinny być gotowane do 165 stopni. Mięso mielone ma więcej powierzchni niż steki lub kotlety i zawsze powinno się je gotować do wyższej temperatury. Drób powinien być gotowany do temperatury wewnętrznej 160 stopni. Hot-dogi i inne wstępnie gotowane mięsa powinny być grillowane do 165 stopni. Przynieś termometr do mięsa, aby sprawdzić podczas gotowania.
Wszystkie surowe mięso i drób należy rozmrażać i przechowywać w chłodzie, dopóki nie będziesz gotowy do grillowania. Mięso można wcześniej częściowo ugotować, aby zmniejszyć czas grillowania. Jednak musi być traktowane tak jak surowe mięso, ponieważ bakterie będą nadal obecne, dopóki nie zostaną całkowicie ugotowane.
Nie grillować mrożonego mięsa lub drobiu, ponieważ trudno jest gotować równomiernie i bezpiecznie.
Upakuj czyste talerze i przybory do podawania mięs z grilla. Przynieś oddzielne pudełko lub plastikową torebkę, aby pomieścić naczynia, w których trzymasz surowe mięso, aż przyniesiesz je do domu w celu oczyszczenia. Jeszcze lepiej, użyj jednorazowych tacek i plastikowych pojemników do transportu surowych mięs i wyrzuć je po grillu.
Porady na piknik
Nie wszystkie potrawy wymagają specjalnej obsługi podczas pikniku, grilla lub przyjęcia na ognisko. Ciastka, pieczywo, bułki i krakersy można bezpiecznie przechowywać w dowolnej temperaturze – wystarczy je przykryć, aby uzyskać świeżość. Przyprawy takie jak ketchup, majonez i musztarda są kwaśne, więc nie stanowią problemu na piknik. Trzymaj pokrywy słoików lub użyj butelek do wyciskania.
Przynieś środki czyszczące w sprayu, mydło i wodę (lub środek do dezynfekcji rąk), ręczniki papierowe, ściereczki i serwetki. Umyć stoły lub użyć świeżych obrusów. Wyczyść grill przed gotowaniem.
Jeśli chcesz użyć insektycydów do zabicia komarów, much i innych nieprzyjaznych szkodników, spryskaj teren piknikowy, zanim przyniesiesz jedzenie, talerze i przybory. Spryskaj przed siebie wiatr i pozwól rozpylaniu się rozpuścić przed rozpakowaniem.
Nie pozwól gościom podawać się za pomocą widelców i łyżek, których używali do jedzenia. Przechowuj czyste sztućce przy każdym naczyniu do serwowania.
Poproś gości, aby umyli ręce lub użyli środków do dezynfekcji rąk i chusteczek, aby zmniejszyć rozprzestrzenianie się bakterii z człowieka na człowieka. Mycie rąk ma kluczowe znaczenie, gdy podajesz produkty, które są chwytane z miseczki jak frytki lub precle.
