Podczas badania żywności przeciwdziałającej starzeniu, byłem zdumiony, gdy dowiedziałem się, że fasola może być nie tylko zdrową częścią diety, ale także zawiera właściwości przeciw starzeniu. Podobnie jak większość ludzi wiedziałem, że fasola jest dobrym źródłem białka i że w przeciwieństwie do źródeł białka zwierzęcego (takich jak mięso i produkty mleczne) nie zawierają one niezdrowego tłuszczu. Ale to, czego nauczyłem się w moich badaniach nad starzeniem się, że fasola jest wyjątkowo bogata w antyoksydanty.
W rzeczywistości pół szklanki suszonej czerwonej, nerkowej lub pinto fasoli zawiera jedne z największych ilości przeciwutleniaczy w jakimkolwiek jedzeniu!
Wartość odżywcza ziaren
Więc ziarna są doskonałym źródłem niskotłuszczowych białek wegetariańskich, ale ich wartości odżywcze nie kończą się na tym. Fasola, podobnie jak inne rośliny strączkowe, również naturalnie zawiera błonnik, niezbywalną substancję, jeśli chodzi o zdrowie przewodu pokarmowego. Włókno w ziarnie pomaga również szybciej cię zadowolić, co oznacza, że możesz czuć się pełnowartościowo przy mniejszej ilości kalorii niż posiłek ubogi w błonnik.
Fasola jest również doskonałym źródłem kwasu foliowego (znanego również jako kwas foliowy lub witamina B9), który jest znany ze swojej zdolności do naprawy uszkodzonych komórek. All-in-all, fasola może być doskonałym dodatkiem do każdej zdrowej diety, zakładając, że są one przygotowane bez nadmiaru sodu lub tłuszczów.
Wystarczy przyjrzeć się niektórym z tych danych żywieniowych dla jednego z najpopularniejszych rodzajów fasoli:
| Odżywianie Fakty: fasola, surowe (wielkość porcji: 1 szklanka) | ||
|---|---|---|
| kalorie | 613 | |
| tłuszcz całkowity | 1,5 g | 2 % Dzienna wartość |
| Cholesterol | 0 g | 0% Dzienna wartość |
| Sód | 44 mg | 1% Dzienna wartość |
| Potas | 2587 mg | 73% Dzienna wartość |
| Całkowity węglowodan | 110 g | 36% Dzienna wartość |
| Włókna dietetyczne | 46 g | 184% wartości dziennej |
| białka | 43 g | 86% wartości dziennej |
| wapnia | 25% wartości dziennej | |
| witaminy C | 13% wartości dziennej | |
| żelaza | 83% wartości dziennej | |
| witaminy B-6 | 35% dziennie Wartość | |
| Magnez | 64% Dzienna wartość |
Chociaż różne rodzaje ziaren mają nieznacznie różne statystyki (odpowiednia porcja surowej czarnej fasoli, na przykład, ma nieco mniej błonnika i nie zawiera witaminy C), wszystkie ziarna zawierają antocyjaniny, silny flawonoid znany ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające.
Znaczenie antyoksydantów w przeciwdziałającym starzeniu się
Przeciwutleniacze są szczególnie ważne dla zapobiegania starzeniu się i długowieczności.
Przeciwutleniacze nie są tak naprawdę substancjami samymi w sobie, jak mogą sądzić marketerzy. Przeciwnie, termin przeciwutleniacz odnosi się do zdolności substancji do usuwania szkodliwych czynników utleniających w organizmie, co tłumaczy, jak wiele różnych naturalnych substancji zostało opisanych jako przeciwutleniacze. Najważniejsze w żywieniu przeciwstarzeniowym jest to, że przeciwutleniacze znajdujące się w zdrowych źródłach żywności zwalczają szkody spowodowane przez wolne rodniki, które pomagają chronić narządy i tkanki przed długotrwałymi problemami spowodowanymi metabolizmem i niezdrowymi pokarmami w miarę starzenia się.
Podczas gdy na pewno nadal możesz uzyskać przeciwutleniacz z pewnych suplementów i witamin, takich jak witamina E i witamina C, najlepszym źródłem wszystkich Twoich potrzeb żywieniowych są nadal całe pokarmy. Spróbuj wcielić fasole, takie jak czarna fasola, fasola i fasola pinto, w kilka posiłków tygodniowo. Twoje ciało ci podziękuje!
