Dieta nordycka jest pełna pełnoziarnistych, jagodowych, owocowych, warzywnych, rybnych i niskotłuszczowych produktów mlecznych. Jest też mało dodanych cukrów i przetworzonej żywności. Ogólnie rzecz biorąc, jest to bardzo korzystny sposób jedzenia.
Niektórzy badacze uważają, że dieta nordycka jest odpowiednikiem dobrze przestudiowanej diety śródziemnomorskiej. Obie mają przeciwzapalne pokarmy, które są bogate w tłuszcze omega-3 od ryb, a obie zawierają dużo owoców i warzyw.
Skandynawska dieta ma również dużo jagód, które są mało kaloryczne i zawierają dużo witamin i minerałów. Zawierają również korzystne fitochemikalia, głównie w kolorowych niebieskich i czerwonych pigmentach.
Skandynawska dieta nie jest trudna do przestrzegania, o ile można zrezygnować z dodatkowego cukru i ograniczyć tłuszczowe czerwone mięso. Myśl bardziej wzdłuż linii całych, świeżych produktów spożywczych i dużo mniej przetworzonej żywności (co jest dobrym pomysłem w każdym przypadku).
Oto nasz przegląd diety nordyckiej.
Pełne ziarna
Co najmniej 25 procent kalorycznej diety nordyckiej pochodzi z produktów pełnoziarnistych, takich jak żyto, jęczmień i owies. Dieta zawiera także brązowy ryż, makaron pełnoziarnisty i dużo pełnoziarnistego chleba. Zboże jest dozwolone również w diecie nordyckiej, o ile nie zawiera ono żadnego dodatku cukru ani miodu.
Owoce, warzywa i jagody
Skandynawska dieta zawiera co najmniej jedną filiżankę owocu i jedną filiżankę warzyw dziennie. Jest szczególnie bogaty w jagody – więcej niż dwie szklanki dziennie z jagodami, truskawkami, malinami lub tradycyjnymi borówkami.
Tłuszcze
Dieta nordycka ma dość niską zawartość tłuszczu, ale zawiera trochę oleju rzepakowego (stosujemy olej rzepakowy w Ameryce Północnej) oraz margarynę beztłuszczową na bazie oleju sojowego. Niesolone orzechy i nasiona są również spożywane.
Produkty mleczne
Mleko o niskiej zawartości tłuszczu, jogurt i ser są zawarte w diecie, ale słodzone napoje mleczne i produkty zawierające słodki jogurt nie znajdują się w menu.
Pij co najmniej dwie porcje dziennie.
Ryby
Zjadaj tłuste ryby oceaniczne, takie jak łosoś, śledź lub tuńczyk, dwa razy w tygodniu (lub więcej), a także spożywaj jeden posiłek przygotowany z niskotłuszczowej ryby.
Mięso
Drób i dziczyzna są dozwolone, o ile wybiera się kawałki mięsa o niskiej zawartości tłuszczu. Wybierz kurczaka, indyka i chude kawałki jagnięciny i dziczyzny.
Napoje
Bez słodkich napojów. Jedna porcja soku z owoców lub jagód jest w porządku. Trzymaj się wody, kawy, herbaty i mleka o niskiej zawartości tłuszczu.
Przepisy skandynawskie
Nie musisz przechowywać swojej kuchni w skandynawskiej taryfie, aby cieszyć się dietą skandynawską – wystarczy zaopatrzyć się w owoce i warzywa, które już kochasz i dodać dużo jagód, ryb i pełnoziarnistych produktów. Przestaw się na olej rzepakowy i niskotłuszczowe produkty mleczne, a wszystko gotowe.
