Rozpuszczalne w tłuszczach witaminy to takie, które ulegają rozproszeniu i są przechowywane w tłuszczu. Witaminy A, D, E i K są witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach. Niektóre składniki odżywcze, takie jak karotenoidy (na przykład beta-karoten) są również rozpuszczalne w tłuszczach. Te składniki odżywcze są potrzebne, aby zapewnić prawidłowe utrzymanie tkanek, a także normalne funkcje organizmu i wzrost. Exp Poradnik dotyczący rozpuszczalnych tłuszczów
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są przechowywane w organizmie.
Ponieważ mogą się gromadzić przez długi okres czasu, możliwe jest zaistnienie toksyczności wynikającej z nadmiernej konsumpcji. Jest to mało prawdopodobne z powodu spożycia pokarmu (lub w przypadku witaminy D, ekspozycji na słońce), ale mogłoby się to zdarzyć poprzez spożywanie dużych ilości w "mega" tabletkach witaminowych. Spożywanie pokarmów zawierających tłuszcz wspomaga wchłanianie rozpuszczalnych w tłuszczach witamin i składników odżywczych, jednak do tego celu potrzebne są tylko niewielkie ilości tłuszczu.
Witamina A
Witamina A, znana również jako retinol, jest rozpuszczalną w tłuszczach witaminą. Najbardziej aktywną formę prowitaminową witaminy A można znaleźć w beta-karotenie. Witamina A znajduje się w żywności pochodzącej ze źródeł zwierzęcych, takich jak oleje rybne, wątroba, masło, żółtka i śmietana i jest nazywana preformowaną witaminą A, natomiast karotenoidy znajdujące się w owocach i warzywach nazywane są prowitaminą A, ponieważ są przekształcane w witamina A w organizmie (chociaż niektóre osoby są w tym lepsze od innych).
Osoby z chorobami, które pozostawiają je z zaburzeniem wchłaniania tłuszczu, tj. Celiakia, choroba Leśniowskiego-Crohna, zaburzenia trzustki, mogą stać się niedoborem witaminy A. Witamina A ma interakcje z żelazem i cynkiem, a niedobory tych minerałów mogą wpływać na metabolizm witaminy A w organizmie.
Witamina K
Witamina K, znana również jako filochinon, pomaga w normalnym krzepnięciu krwi, a także w transporcie wapnia.
Amerykanie otrzymują przede wszystkim witaminę K przez zielone warzywa liściaste. Chociaż jest trudny do trawienia, podobnie jak inne witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, jedzenie zielonych warzyw liściastych, takich jak szpinak z tłuszczem, takich jak masło lub oliwa z oliwek, może zwiększyć wchłanianie witaminy o ponad 3 razy. Witamina K jest wskazana w zdrowiu kości, więc nie przestawaj jeść tych zielonych liści.
Witamina E
Co ciekawe, amerykańskie źródła witaminy E pochodzą z niedożywionych produktów, takich jak pizza, chili, sos spaghetti i frytki. Witamina E pochodzi z tokoferoli. Zdrowsze źródła witaminy E obejmują pomidory, jaja oraz orzechy i nasiona.
Witamina D
Witamina D, zwana kalcyferolem, występuje tylko w kilku produktach spożywczych, których Amerykanie nie jedzą zbyt dobrze, w tym olejach z rybich wątrób, tłustych rybach, grzybach, żółtkach jaj i wątrobie. Chociaż codzienna ekspozycja na słońce jest wystarczająca do utrzymania zdrowych poziomów witaminy D, większość Amerykanów pozyskuje większość z wzbogaconej żywności, takiej jak produkty mleczne i inne wzbogacone produkty śniadaniowe i sok pomarańczowy. Witamina D pomaga organizmowi wchłonąć wapń i fosfor, działając jako hormon w jelicie cienkim.
Karotenoidy
Karotenoidy to czerwone i żółte pigmenty występujące w owocach i warzywach, które są również substancjami odżywczymi rozpuszczającymi się w tłuszczach.
Amerykanie konsumują od 40 do 50 z ponad 700 dostępnych w przyrodzie. Niektóre z głównych źródeł karotenoidów to pomarańczowe owoce i warzywa, takie jak mango, marchew i dynia.
Podsumowanie
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach przypominają, że tłuszcz spożywczy jest istotną częścią naszej diety i jest niezbędny do wchłaniania przez organizm pewnych witamin i składników odżywczych. Upewniając się, że spożywasz odpowiednią ilość tłuszczu, zielonych liści, owoców i warzyw oraz mięsa, przygotujesz się do wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
