Najważniejsze wyniki żywieniowe (na jedną porcję)
Kalorie 443 Nasienie 11gCarbs 71gBiałka 16g Pokaż etykietę żywienia Ukryj etykietę żywienia
| Wartości odżywcze | |
|---|---|
| Porcje: 2 | |
| Ilość na porcję | |
| Kalorie | 443 |
| % Wartość dzienna * | |
| Tłuszcz ogółem 11g | 14% |
| Tłuszcz nasycony 6g | 30% |
| Cholesterol 25 mg | 8% |
| Sód 296 mg | 13% |
| Ogółem Węglowodany 71g | 26% |
| Błonnik 14g | 50% |
| Cukry ogółem 4g | |
| Obejmuje 0 g Cukry dodawane | 0% |
| Białko 16g | |
| Witamina D 0mcg | 0% |
| Wapń 61mg | 5% |
| Żelazo 4mg | 22% |
| Potas 515mg | 11% |
| *% dobowa wartość (DV) informuje o tym, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej. | |
(2 oceny) Całkowity czas 50 min
Przygotowanie 15 min, Cook 35 min
Porcje 2
W ajurwedzie, formie medycyny alternatywnej, która pochodzi z Indii, jednym z najbardziej podstawowych posiłków jest kitcherie (zwane również khichdi, khichadi lub kitchari), gulasz z fasoli mung i ryżu basmati przyprawiony mieszanką przypraw, takich jak goździki, kora cynamonu, kminek i strąki kardamonu.
Uważa się, że jest lekkostrawny, kitcherie jest spożywane jako codzienny podstawowy posiłek i mówi się, że jest szczególnie korzystne w okresach stresu, choroby lub przepracowania. Jest to posiłek z wyboru w ajurwedyjskich mono-dietach i podczas czyszczenia programów dietetycznych, takich jak panchakarma.
Przyprawy w kitcherie mogą się różnić. Niektóre zawierają kminek, kurkumę i proszek kolendry, aby zrównoważyć wszystkie doshas (vata, pitta i kapha). Aby zrównoważyć konkretną dosha, można uwzględnić określone pokarmy i przyprawy, które wspierają dosha. Na przykład, aby zrównoważyć dosha kapha, spróbuj dodać marchew, kalafior, kapustę, groszek, szpinak, czarny pieprz, czosnek, imbir, kminek, kolendrę lub kurkumę. Aby zrównoważyć pitha dosha, spróbuj ugotowanego brokułu, karczocha, papryki lub cukinii. Zobacz listę produktów, które wspierają i pogarszają każdą dosha. Powinniśmy zauważyć, że medycyna ajurwedyjska nie jest całkowicie wspierana przez naukę, ale przepis jest wyjątkowo zdrowy i pełen składników, które zmniejszają stan zapalny – niezależnie od jego pochodzenia, zasługuje on na miejsce w swoim repertuarze.
Poniższy przepis został stworzony przez ajurwedyjską kucharkę Patti Garland z Bliss Kitchen. Wypróbuj też jej przepisy na pitta, herbatę kapha i vata.
Składniki
- 1/2 szklanki żółtego mung dal (podzielone, łuszczone, suche fasole mung)
- 1/2 szklanki ryżu basmati
- 1 1/2 łyżki ghee (klarowane masło)
- 2 liście laurowe
- 2 małe kawałki kory cynamonu
- 2 całe goździki
- 2 całe strąki kardamonu
- 3 szklanki wody
- 1/4 łyżeczki soli
Przygotowanie
1. Kilka razy przepłucz ryż mung dal i basmati.
2. Podgrzej rondel na średnim ogniu i dodaj ghee. Gdy ghee zostanie podgrzane, dodaj liście laurowe, goździki, strąki kardamonu i korę cynamonową i zamieszaj je, aż zostaną dokładnie połączone i pachnące.
3. Wymieszaj ryż basmati, mung dal, wodę i sól. Podgrzać do wysokiej temperatury i gotować przez pięć minut, stale mieszając. Zmniejsz ciepło, jeśli zacznie się palić.
4. Częściowo przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż mung dal i ryż będą miękkie, około 20 do 25 minut.
5. Usuń twarde przyprawy (goździki, liście laurowe, kora cynamonu i strąki kardamonu). Podawaj ciepłe danie.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Przechowuj w lodówce, przykryte, przez maksymalnie trzy dni.
Mung dal i ghee (masło klarowane) można kupić w indyjskich sklepach spożywczych lub możesz zrobić własne domowe ghee za pomocą przepisu ghee na stronie panchakarma.
Zastrzeżenie: Informacje zawarte na tej stronie są przeznaczone wyłącznie do celów edukacyjnych i nie zastępują porady, diagnozy ani leczenia udzielonego przez licencjonowanego lekarza. Nie ma na celu objęcia wszystkich możliwych środków ostrożności, interakcji leków, okoliczności lub działań niepożądanych. Powinieneś poprosić o szybką opiekę medyczną w przypadku jakichkolwiek problemów zdrowotnych i skonsultować się z lekarzem przed zastosowaniem alternatywnej medycyny lub zmianą schematu leczenia.
