Przepis na ser kalafiorowy o niskiej zawartości węglowodanów

skrobi kukurydzianej, liście laurowe, łyżka stołowa, mniej więcej, około minut, Porcje filiżance

  • Kursy
  • Składniki i alergie
  • Wegetarianin
  • Weganie
  • Liczniki kalorii
  • Warunki zdrowotne
  • Przyjazny dla dzieci
  • Przepis Kalkulator żywienia
  • Wartości odżywcze (za porcję)

    Kalorie 209Ciężar 16gCarbs 9gProteiny 10g Pokaż etykietę żywienia Ukryj Etykieta odżywiania

    Odżywianie
    Porcje: 8 (po 1 filiżance)
    Ilość na porcję
    Kalorie 209
    % Wartość dzienna *
    Tłuszcz ogółem 16g 21%
    Tłuszcz nasycony 10g 50%
    Cholesterol 50 mg 17%
    Sód 734 mg 32%
    Zawartość węglowodanów ogółem 9g 3%
    Błonnik pokarmowy 2g 7%
    Cukry ogółem 3g
    Obejmuje 0 g Cukry dodane 0%
    Białko 10g
    Witamina D 0mcg 0%
    Wapń 252mg 19%
    Żelazo 1 mg 6%
    Potas 443 mg 9%
    * Procent dobowy (DV) informuje o tym, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej.

    (35 ocen) Całkowity czas 35 min
    Przygotowanie 15 min, Gotowanie 20 min
    Porcje 8 (po 1 filiżance)

    Próbowałem zmywać tę zupę (i zupę z serem brokułowym) przez wiele lat , ale nigdy nie byłem całkowicie zadowolony z wyniku. Większość przepisów zawiera mąkę kukurydzianą lub mąkę, której oczywiście chciałem uniknąć. Wydawało mi się, że jeśli włożę dostateczną ilość sera na zupę, żeby naprawdę smakował tandetnie, to było to trochę odrapane i miało tendencję do rozdzielania się po podgrzaniu.

    Eksperymentując, odkryłem, że tylko jedna łyżka stołowa skrobi kukurydzianej może ustabilizować cały pół funta sera i dodać nieco mniej niż gram węgla na filiżankę. (Jeśli nie chcesz używać nawet tyle skrobi kukurydzianej, zobacz wskazówki na końcu przepisu.)

    Składniki

    • 1 duży kalafior główkowy (około 7 cali średnicy, złamany lub posiekany w mniej więcej równe kwiaty)
    • 1 średnia cebula (posiekana)
    • 5 ząbków czosnku (tłoczona, tarta lub drobno zmielona)
    • 4 szklanki (bulion drobiowy lub bulion lub 4 kubki wody z dodatkiem bazy kurczaka, np. Lepszy niż Bouillon)
    • 3 liście laurowe
    • 1 łyżeczka tymianku ( suszone lub 1 łyżka świeżego tymianku)
    • 1 szczypta cayenne (lub inny gorący pieprz)
    • Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki papryki (dodaje ładny różowy kolor)
    • Sól i pieprz do smaku
    • 1/2 szklanki ciężkiego kremu
    • 1/2 funta ser cheddar (biały preferowany)
    • 1 łyżka stołowa mąki kukurydzianej
    • 1 łyżka musztardy (żółty lub brązowy)

    Przygotowanie

    1. W dużym garnku lub w holenderskim piekarniku (najlepiej, jeśli zawiera około 3 kwarków), rozgrzać olej i ugotować cebulę, aż się zacznie zmiękczyć około 4 lub 5 minut. Dodaj czosnek i gotuj kolejne 30 sekund.
    2. Dodaj kalafior i zamieszaj. Następnie dodaj rosół z kurczaka, zioła i przyprawy. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu. Gotuj, aż kalafior będzie miękki, około 10 minut. Usuń liście laurowe.
    3. Gdy warzywa gotują, zetrzyj ser i wyrzuć go ze skrobią kukurydzianą.
    1. Gdy kalafior jest miękki, przetrzyj zupę blenderem zanurzeniowym (kijkiem), jeśli go posiadasz. Jeśli nie, puree w partiach w zwykłym blenderze stojącym, ale uważaj, aby nie mieszać za dużo w czasie gorących płynów może "wybuchnąć" po wymieszaniu, wypluwając gorący płyn w całym miejscu.
    2. Dodaj śmietanę i ser. Wymieszaj, a ser się rozpuści, a następnie dodaj musztardę. Smakuj i dostosowuj sól i przyprawy. Udekoruj szczypiorkiem, natką pietruszki lub bekonem.

    Dodatkowe sugestie dotyczące serwowania

    Ta zupa świetnie smakuje również z szynką lub zieleniną.

    Zrobić bez skrobi kukurydzianej

    Aby było jasne, nie jest źle bez skrobi kukurydzianej, jest po prostu mniej dobre, zwłaszcza przy odgrzewaniu. Inne rzeczy, które możesz zrobić, to użyć mniej więcej połowy sera lub bez sera – zupa jest całkiem dobra jako kremowa zupa kalafiorowa. W takim przypadku możesz dodać odrobinę więcej kremu. Możesz również spróbować dodać trochę sera śmietankowego, ponieważ ma on działanie stabilizujące w niektórych sosach.

    Like this post? Please share to your friends: