Nie ma wątpliwości: niektórzy ludzie myślą, że nie lubią potraw bezglutenowych. W rzeczywistości są ludzie, którzy mają błędne wrażenie, że wszystkie produkty bezglutenowe – nawet naturalnie bezglutenowe jedzenie – smakują okropnie. Więc jeśli gotujesz dla nich, co robisz? Oczywiście robicie pyszne bezglutenowe jedzenie. Zaczekaj chwilę: Prawdopodobnie myślisz, że większość tego, co robisz
już jest delicious, jest pyszne.
I wierzę ci. Ale żeby przekonać bezglutenowych naisayerów – tych ludzi, którzy uważają, że całe jedzenie bezglutenowe jest obrzydliwe tylko dlatego, że jest bezglutenowy, nie z żadnego racjonalnego powodu – być może trzeba będzie zrobić trochę pracy sprzedażowej. OK, co się stało? Oto cztery kroki, które polecam, aby bezglutenowe posiłki, które pokochają twoi przyjaciele i rodzina, bez względu na ich głęboko zakorzenione obawy o dietę bezglutenową. Wykorzystaj tylko jedną lub dwie z tych wskazówek lub, jeszcze lepiej, wszystkie na raz, i obserwuj członków rodziny i gości, którzy mają dużo jedzenia (wygodnie zapominając oczywiście, że jest bezglutenowy).
1. Skup się na tym, co możesz mieć, a nie na tym, czego nie możesz mieć.
Tak, to smutne, że nie możesz podawać przepysznego chleba na bazie glutenu (pomimo tego, co słyszałeś, prawdziwy chleb na zakwasie nie jest bezglutenowy) lub szczególnie aromatycznego makaronu (chociaż makaron bezglutenowy przeszedł długą drogę , spójrzmy prawdzie w oczy, wciąż nie jest tak dobra jak oryginał), a nawet bezglutenowa pizza (nie, po prostu nie może konkurować).
Sposób, w jaki twoja rodzina i przyjaciele będą śpiewać twoje pochwały jako szef kuchni (nie tylko jako "szef kuchni bezglutenowej") nie jest w stanie zastąpić tych potraw z glutenem za pomocą beznadziejnych środków bezglutenowych, ale aby uniknąć Grupy spożywania chleba / makaronu / pizzy w całości i skupiają się na pysznych, naturalnie bezglutenowych składnikach menu.
Na przykład: Podaj pilawę z quinoa z naturalnie bezglutenową komosy ryżową zamiast kusku z glutenem, np. Kuskus (tylko uważaj na kilka przypadków, w których potrawy z ryżu zawierają gluten). Pomyślcie o kukurydzianych tortillach zamiast pełnych pszenicznych tortilli na meksykańską ucztę. Innymi słowy, przygotuj posiłek, który normalnie nie zawierałby chleba lub makaronu, a twoi koledzy z restauracji nigdy ich nie omieszkają. Przedstawię wyjątek od tej zasady, który jest bardzo szczegółowy: piwo. Wiele osób (nawet tych z nas, którzy stosują dietę bezglutenową) nie przejmuje się tak bardzo piwem bezglutenowym. Nie lubię jednak mieć w kuchni produktów zawierających gluten – w tym piwa. Dostaję piwo z glutenem dla każdego gościa. Nie piję tego osobiście (dowiedz się więcej na ten temat: Czy piwo bezglutenowe jest bezpieczne?), Ale mi to nie przeszkadza, a moi goście uważają, że to przyzwoite, "prawdziwe" piwo. Problem rozwiązany. 2. Dodaj kolory i różnorodność do tego, co obsługujesz. Nawet podczas wspólnych, wieczornych obiadów staram się ubarwić i urozmaicić posiłki (moja córka powie ci, że podsłuchałem ją, by zacząć jeść "zielone jedzenie" i "czerwone jedzenie" w bardzo młodym wieku).
Nawet jeśli są to tylko hamburgery (które głównie serwuję bez bułek), dodam sałatkę z rzodkiewkami lub pokrojoną w kostkę papryką (posiekam garść za jednym razem i używam ich w ciągu kilku dni) lub z boku upieczonych słodkich ziemniaków (ja upiec kilka, a następnie podgrzać je w razie potrzeby – będą przechowywane przez tydzień w lodówce). Są łatwe do wykonania w godzinach wieczornych, kiedy jesteś spragniony czasu i nie są też oczywistymi substytutami jedzenia glutenu. Jeśli mamy gości, zazwyczaj wychodzę na zewnątrz, aby zrobić wielobarwny i obfity posiłek oraz pyszny. Możesz to zrobić przy każdej okazji od Święta Dziękczynienia (przygotuj tradycyjny posiłek z okazji Święta Dziękczynienia) do Czwartego Lipca (dowiedz się, czego potrzebujesz, aby nie jeść tutaj grilla bezglutenowego).
Na te wyjątkowe okazje lubię powoli wędrować przez targ dla rolników lub przejście między rzędami produktów i wybierać najjaśniejsze, najładniejsze owoce i warzywa. Następnie rozglądam się za sposobami wykorzystania ich w posiłku. Na przykład znalazłem piękny świeży szpinak, który połączyłem z serem feta i bezglutenowymi przyprawami i posmakowałem piersi z kurczaka, które następnie podawałem na pilawie ryżowej. Kiedy mangi są w sezonie, lubię robić pudding ryżowy z tajskiego mango. I na ten letni posiłek, kolba kukurydzy jest idealna … i bezglutenowa.
3. Kupuj lub przygotuj niesamowite desery bezglutenowe.
Co myślisz, gdy myślisz o deserze? W moich dniach bezglutenowych były to ciasteczka na zwykłe rodzinne posiłki oraz ciasta i torty na uroczystości. Tak, gluten do końca.
Jeśli twoje gospodarstwo domowe jest podobne do mojego, będziesz musiał wymyślić jakieś substytuty, które nie wydają się być substytutami – nikt nie lubi być pozbawiany ulubionych na deser. I podczas gdy ja osobiście uważam, że niektóre bezglutenowe marki ciasteczek są świetne, szczerze mówiąc nie radzą sobie dobrze z moimi przyjaciółmi i rodziną jedzącymi gluten.
OK, więc potrzebne są dobre opcje. Co powinieneś rozważyć?
Cóż, większość lodów jest bezglutenowa (są wyjątki, sprawdź moją listę lodów bezglutenowych pod kątem tego, co jest bezpieczne, a co nie). Niektóre z tych małych kubków do schłodzonego puddingu są również bezpieczne na diecie bezglutenowej – wystarczy sprawdzić składniki. Każda z nich, może w połączeniu z niektórymi świeżymi owocami, przynosi porządny deser na każdy dzień.
Dla firm i specjalnych uroczystości? Zafunduj im domowe ciasto bez mąki czekoladowej lub sernik bezglutenowy w nowojorskim stylu – nigdy nie przegapią glutenu. A jeśli potrzebujesz prostego tortu, nie powinieneś mieć problemu ze znalezieniem w sklepie bezglutenowej mieszanki (dodaj tonę lukier i nikt nie będzie wiedział, jaka jest różnica).
4. Nigdy, przenigdy nie przepraszaj, że żywność jest bezglutenowa.
Nawet o tym nie wspominaj. Miałem przyjaciół przyjaciół na kolację, którzy nie mieli pojęcia, że jem bezglutenowy, a oni naprawdę lubili jedzenie, nigdy nie zauważając.
Jeśli zauważysz, że czegoś brakuje w posiłku (er, to złe białko glutenu), ludzie skupią się na tym, czego brakuje, a nie na tym, co tam jest. Więc zrób sobie (i rodzinie i przyjaciołom) przysługę i zignoruj nieobecne łodygi pszenicy – to nie jest niezbędny składnik dla jedzenia, który każdy może cieszyć się.
