W marcu 2013 r. Zaskakujący raport z Amerykańskich Centrów Kontroli Chorób (bardziej znany jako CDC) ujawnił, że prawie połowa, a dokładnie 46% ze wszystkich Choroby przenoszone drogą pokarmową, które doprowadziły do hospitalizacji lub zgonu w latach 1998-2008, można przypisać świeżym produktom. Ta statystyka miała prawnie zainteresowanych osób na szczycie łańcucha produkcji.
Z raportu, który zwrócił uwagę przeciętnego Amerykanina, wynika, że chociaż świeże owoce i warzywa są podstawą zdrowej diety, gdy są niewłaściwie traktowane, mogą być śmiertelne.
Reakcja przemysłu spożywczego na raport
Na szczęście raport CDC nie znalazł się w zasięgu słuchu. Po opublikowaniu raportu początkowa reakcja ze strony stowarzyszeń branżowych, takich jak Stowarzyszenie Marketingu Produkcji (PMA), była wezwaniem do działania. Według Bryana Silbermanna, prezesa i dyrektora generalnego PMA, biorąc pod uwagę, jak poważnie branża podchodzi do bezpieczeństwa żywności, raport był postrzegany jako "możliwość zidentyfikowania nowych ukierunkowanych badań i uczenia się, aby nasza branża i zasoby PMA były bardziej skuteczne." Pomysł, że taki zaskakujący i niekorzystny raport bezpieczeństwa publicznego zostanie spełniony wraz z zaproszeniem do przeprowadzenia dodatkowych badań, jest z pewnością kojący, ale tylko wtedy, gdy reakcja zostanie podjęta. Dobra wiadomość jest taka, że wygląda na to, że sytuacja się poprawia.
Co Badacze mówią o chorobach przenoszonych drogą pokarmową i świeżych produktach
Według wielu badań, CDC odkryło, że w latach 1996-2011 choroba z E. coli spadła o 42 procent, a dolegliwości związane z Listerią spadły o 35 procent. To powiedziawszy, ogniska Salmonelli faktycznie wzrosły o trzy procent w tym samym okresie czasu.
CDC ma inne raporty, które również wskazują, że choroba z wielu patogenów przenoszonych przez żywność znacznie się zmniejszyła w czasie. Ale jak Silbermann tak wymownie stwierdził w 2013 r., "Niezależnie od wcześniejszych sukcesów w ograniczaniu chorób przenoszonych przez żywność, nie możemy stracić z pola widzenia ogólnego obrazu: że jedna choroba ze świeżych produktów jest jedną z wielu."
Podczas gdy raport CDC z 2013 r. liczba hospitalizacji spowodowanych chorobami przenoszonymi drogą pokarmową, które można przypisać świeżym produktom, nie odbiegała od normy, jest kilka czynników, które skłoniły CDC i Federalną Agencję ds. Leków (FDA) do odrzucania broni palcami wyłącznie w przemyśle spożywczym. Podczas gdy liczba zgłoszonych ognisk chorób przenoszonych przez żywność, związanych ze świeżymi produktami w ciągu ostatnich kilku lat, wzrosła, podobnie jak zaangażowanie agencji w poprawę nadzoru i konsumpcję świeżych produktów. Nieuwzględnienie takich czynników byłoby raczej nieostrożne. W tym samym czasie, tak samo byłoby odejść od wyników raportu z 2013 r. Jako po prostu naturalny postęp. Pomimo doniesień raportu, CDC nie sugeruje, że Amerykanie obawiają się świeżych produktów. W rzeczywistości pozostaje odwrotnie. W raporcie ponownie podkreślono znaczenie owoców i warzyw w zdrowej diecie.
Mimo że wciąż niedoskonałe, pocieszające jest przekonanie, że przemysł spożywczy utrzymuje swoje zaangażowanie w zdrowie i bezpieczeństwo. PMA na przykład zainwestował miliony dolarów w badania nad bezpieczeństwem żywności i odegrał kluczową rolę w stworzeniu Centrum Bezpieczeństwa Produktu (CPS) na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis-Riverside jako centrum informacji i źródła finansowania projektów badawczych w zakresie bezpieczeństwa. Ale nadal jest praca do zrobienia.
Co robi przemysł spożywczy
Jako prezes PMA, Silbermann powtórzył to, co większość już wie, co oznacza, że porady dotyczące włączenia świeżych owoców i warzyw do zdrowej diety nie uległy zmianie. What "Co się zmieniło" – powiedział – "to praktyki w branży bezpieczeństwa żywności, które ewoluują wraz z najnowszymi osiągnięciami nauki i technologii". Na szczęście większość z nich robi.
Weźmy na przykład dobrowolną inicjatywę identyfikowalności produktu, sponsorowaną przez Canadian Marketing Marketing Association, GS1 US, United Fresh Produce Association i PMA. Inicjatywa ta wyznaczyła siedem kamieni milowych firmom produkcyjnym, aby mogły być w pełni identyfikowalne – w wielu przypadkach aż do zidentyfikowania rzędu w polu, na którym zbierano pomidora lub z jakiego drzewa pochodzi zła pomarańcza. Pod wieloma względami poziomy PTI dla dobrowolnego przestrzegania przepisów są wyższe niż te ustalone przez rząd, nawet po wprowadzeniu ustawy o modernizacji i bezpieczeństwie żywności na początku 2013 r. Oprócz tych rodzajów dużych ruchów przez przemysł i agencje rządowe, zarówno rząd i liderzy branży nadal dostrzegają potrzebę dodatkowych badań i nowych praktyk, aby zapewnić bezpieczeństwo świeżych produktów, które mogą być napędzane (przynajmniej częściowo) przez konsumentów.
Jak konsumenci mogą być kierowcami rozporządzeń w zakresie bezpieczeństwa żywności
Najbardziej zachęcający od czasu publikacji raportu CDC z 2013 r. Jest to, że detaliści ustanawiają jeszcze wyższe standardy dla producentów, spedytorów i centrów dystrybucji świeżych produktów. Coraz częściej detaliści domagają się przesyłek zgodnych z PTI i odmawiają prowadzenia interesów z firmami, które ich nie przestrzegają.
"Waszyngton ma gumowego nietoperza; konsumenci mają drewniany nietoperz "- mówi Gary Fleming, konsultant ds. bezpieczeństwa żywności z firmy Redline Solutions z Santa Clara w Kalifornii, który jest autorem większości języka PTI.
Przemysł spożywczy również to dostrzega. "Wkładamy nasze pieniądze tam, gdzie nasze usta są pod względem badań nad CPS i praktycznego zastosowania programów bezpieczeństwa," mówi Silbermann, "i każdego dnia zdajemy sobie sprawę, że ten wysiłek nigdy nie zostanie zakończony. Aby konsumenci mogli czerpać korzyści, jak twierdzi CDC, z diet pełnych owoców i warzyw, musimy zachować ich zaufanie, chroniąc te same owoce i warzywa. "Koniec końców konsumenci muszą nadal domagać się badań i praktyk bezpieczeństwa, które zachowują zdrowa żywność bezpieczna, dzięki czemu przepisy i praktyki bezpieczeństwa będą ewoluować na lepsze.
