Najważniejsze wartości odżywcze (na jedną porcję)
Kalorie 335Fat 13gCarbs 32gProtein 24g Pokaż etykietę żywienia Ukryj etykietę żywienia
| Odżywianie | |
|---|---|
| Porcje: 8 (1 ½ filiżanki) | |
| Ilość na porcję | |
| Kalorie | 335 |
| % Wartość dzienna * | |
| Tłuszcz ogółem 13g | 17% |
| Tłuszcz nasycony 7g | 35% |
| Cholesterol 74 mg | 25% |
| Sód 589 mg | 26% |
| węglowodany ogółem 32g | 12% |
| włókno dietetyczne 3g | 11% |
| cukry ogółem 10g | |
| zawiera 0 g cukru dodanego | 0% |
| białka 24g | |
| witaminy D 40mcg | 200% |
| wapń 229 mg | 18% |
| Żelazo 2 mg | 11% |
| Potas 1003mg | 21% |
| * Procent dobowy (DV) informuje o tym, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej. | |
(30 ocen) Całkowity czas 45 min
Przygotowanie 15 min, Gotowanie 30 min
Porcje 8 (1 ½ filiżanki)
Każdy kucharz ma ulubioną zupę rybną. Przypomina to te często podawane w domach rybnych w Nowej Anglii, z zagęszczoną podstawą, a nie tylko mlekiem. Zamiast mąki jako zagęszczacza, ta wersja używa płatków ziemniaczanych do osiągnięcia kremowej konsystencji, z kremem lub bez niego. Ciężki krem ma bardzo mało laktozy, więc nie ma potrzeby szukania wersji bez laktozy w niewielkiej ilości w tym przepisie, aby utrzymać niską zawartość FODMAP.
Składniki
- 1 łyżka masła
- 3 uncje krojonego kanadyjskiego boczku, drobno pokrojone
- ½ szklanki posiekanego selera
- 1 średni pasternak
- ½ szklanki drobno posiekana cebula kopru włoskiego
- 1 szklanka niegotowane płatki ziemniaczane
- 1 szklanka soku z małży lub wody
- 1 szklanka wody
- 5 szklanek mleka bez laktozy
- 1 ¼ funta czerwonych ziemniaków ze skórą, pokrojonych w kostki ¼ cala
- 6 scallionów, tylko zielona część, cienkie plasterki, podzielone
- 1 łyżeczka suszonych liści tymianku
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 ½ funta dorsza lub inna jędrna biała ryba, pokrojono w 1/2-calowe kawałki
- ½ szklanki ciężkiego kremu (opcjonalnie)
Przygotowanie
- W dużym holenderskim piekarniku lub w garnku na średnim ogniu roztop masło . Dodaj boczek kanadyjski, korzeń selera, pasternak i koper włoski; mieszać okresowo, aż warzywa będą lekko brązowe, 4 do 5 minut. Dodaj płatki ziemniaczane, sok z małży i wodę i mieszaj, aż płatki ziemniaka rozpuścisz około 1 minutę.
- Wmieszaj mleko, ziemniaki, ¾ zieleniny cebuli, tymianku, liścia laurowego, soli i pieprzu. Doprowadź garnek do niskiej temperatury (nie gotuj) i gotuj, aż ziemniaki będą lekko podsmażone przez około 12 minut. Okresowo mieszaj, aby zapobiec przyklejaniu się warzyw do dna doniczki.
- Dodaj rybę i gotuj na wolnym ogniu, aż ryba stanie się nieprzejrzysta biała, a płatki łatwo, od 5 do 8 minut. Dodaj śmietanę i pozostałe scallions; gotować 1 minutę. Wyjmij liść laurowy z bulionu przed podaniem.
Zmiany i substytucje
Wymień dorsza na inne łagodne białe ryby, takie jak tilapia, plamiak lub flądra.
Zamień kanadyjski bekon na 3 uncje pokrojone w kostkę paski bekonowe (około 3 sztuki). W takim przypadku należy pominąć masło i podsmażyć boczek przed dodaniem warzyw, aż tłuszcz wytworzy około 1 minuty. Następnie dodaj pokrojone warzywa i kontynuuj przepis.
Wymień scallions na drobno posiekane liście pora ½ szklanki, dodając je wszystkie razem z warzywami.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Celeriac jest również określany jako korzeń selera, w przypadku, gdy jest tak oznaczony jak w sklepie spożywczym.
Przy zakupie płatków ziemniaczanych należy uważnie przeczytać etykietę, aby uniknąć produktu z dodatkiem czosnku lub cebuli, które zawierają dużo FODMAP.
