Ryzyko salmonelli na podwórkowych farmach kurczaków

dotknięciu kurczaka, hodowla kurczaków, jako zwierząt, jako zwierząt domowych

Podwórkowa hodowla kurczaków w Stanach Zjednoczonych zyskała na popularności wraz z ruchem w kierunku bardziej lokalnego, organicznego stylu życia. Dla wielu entuzjastów hodowla kurczaków to coś więcej niż hobby; jest odzwierciedleniem odpowiedzialności społecznej, jednocześnie redukując emisję dwutlenku węgla, a jednocześnie zapewniając zwierzętom bardziej etyczny i etyczny charakter.

Podczas gdy wiele z tych gospodarstw jest w pełni zgodnych z miejscowymi przepisami dotyczącymi zdrowia i bezpieczeństwa, inne latają pod radarem prawnym. Często zapał do "naturalnej" uprawy doprowadził niektórych do zignorowania tradycyjnych zabezpieczeń mających na celu ochronę siebie i swoich stad przed chorobą.

Epidemia Salmonella powiązana z farmami podwórkowymi

Rosnąca popularność hodowli kurcząt podwórkowych jest bezpośrednio powiązana z niedawnym wybuchem Salmonelli w 48 stanach. Zgodnie z zaleceniem wydanym przez U.S. Ośrodki ds. Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC), 790 przypadków salmonellozy zostało potwierdzonych u osób, które miały styczność ze stadem przydomowym między styczniem a czerwcem 2017 r. Spośród nich 174 przypadki uznano za poważne i wymagały hospitalizacji.

Te liczby sugerują znaczny wzrost liczby przypadków przypisywanych hodowli kurczaków podwórkowych. Dla porównania, w latach 1990-2014 potwierdzono 53 przypadki wybuchu, w wyniku czego 2360 przypadków, 387 hospitalizacji i 5 zgonów.

Trzyletnia suma od 2015 do 2017 r. Prawie zgadza się z tymi liczbami.

Podczas gdy liczba wciąż pozostaje stosunkowo niska, to ta stopa wzrostu nadal niepokoi funkcjonariuszy ds. Zdrowia publicznego.

Salmonella i zatrucia pokarmowe Objawy

Salmonelloza to nazwa choroby wywoływanej przez bakterie Salmonella.

Bakteria żyje w przewodzie pokarmowym ludzi i zwierząt i jest przenoszona przede wszystkim przez żywność skażoną kałem.

Istnieją dwa główne gatunki Salmonella-Salmonella bongori i Salmonella enterica – jak również liczne podtypy powszechnie związane z zatruciem pokarmowym. Objawy salmonellozy są podobne do objawów grypy żołądkowej i mogą obejmować:

  • Biegunkę
  • Gorączkę
  • Skurcze brzucha
  • Wymioty

Objawy zwykle pojawiają się od 12 do 72 godzin po ekspozycji i mogą trwać od 4 do 7 dni. Większość przypadków rozwiązuje się samodzielnie bez leczenia.

Jednak u małych dzieci, osób starszych i osób z osłabionym układem odpornościowym salmonelloza może prowadzić do ciężkiej, a nawet zagrażającej życiu choroby. U tych osób infekcja może czasami przeniknąć do krwioobiegu, powodując poważne zakażenie całego ciała zwane posocznicą Salmonella. Leczenie zwykle wymaga hospitalizacji i agresywnego przebiegu dożylnych antybiotyków.

W Stanach Zjednoczonych salmonelloza dotyka około 1,2 miliona osób i powoduje prawie 400 zgonów rocznie. Choroba jest odpowiedzialna za więcej hospitalizacji niż jakikolwiek inny drobnoustrój przenoszony przez żywność, w tym E. coli, i wpływa na krajowy system opieki zdrowotnej o ponad 365 milionów USD rocznie.

Salmonelloza powiązana ze słabymi metodami uprawy

Salmonella enterica jest typem bakterii najczęściej związanym ze skażeniem drobiu. Podczas gdy obsługa i jedzenie drobiu może powodować choroby, jaja kurze pozostają głównym źródłem infekcji. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA) infekcja S. enterica u kur wynosi około 10 procent, czyli ponad dwukrotnie więcej niż u brojlerów.

Wśród rolników prowadzących gospodarstwa podwórskie niewłaściwe postępowanie z trzodami uznawane jest za główną przyczynę ognisk Salmonelli. Wydaje się to szczególnie prawdziwe dla tych, którzy trzymają mniejsze stada jako zwierzęta domowe lub źródło świeżych, domowych jaj.

Badanie przeprowadzone przez Departament Nauk o Zwierzętach University of California-Davis w 2014 r. Wykazało, że wśród entuzjastów domowych pozostaje powszechny brak wiedzy na temat problemów zdrowotnych drobiu.

Według badań prawie 70 procent właścicieli zezwoliło na odwiedzanie swoich klatek, podczas gdy tylko 40 procent nosiło środki ochronne podczas czyszczenia. Obie te praktyki są uważane za niebezpieczne. Jeszcze bardziej niepokojące było to, że wielu rolników nie wiedziało ani nic o zwykłych zakażeniach drobiu, takich jak ptasia grypa czy choroba Marka (śmiertelny, powodujący nowotwór wirus uważany za epidemię w nieszczepionych stadach).

Wśród praktyk związanych konkretnie z ryzykiem salmonellozy:

  • Brak zbierania jaj przynajmniej codziennie, szczególnie w ciepłe dni
  • Nie schładzanie jaj zaraz po pobraniu
  • Nie mycie rąk po dotknięciu kurczaka lub oczyszczeniu kojca
  • Całowanie lub tulenie kurczaka jako zwierząt domowych
  • Nie poddając kwarantannie widocznie chorych kurcząt
  • Nawożenie ogrodów świeżym, nieutwardzonym nawozem naturalnym, którego praktyka może zanieczyszczać uprawy

Salmonelloza u kurczaków jest dość oczywista: będą słabe, mają wodnistą biegunkę i rozwijają fioletowy grzebień. Kury znacznie zmniejszyły produkcję jaj.

Mycie lub nie mycie jaj kurzych

Inną podstawową przyczyną infekcji Salmonella jest nieprawidłowe mycie jaj kurzych. Wielu doświadczonych rolników odradza mycie, ponieważ może to usunąć galaretowaty "kwiat", który uszczelnia i chroni jaja przed bakteriami. Zamiast tego zalecają lekkie szczotkowanie lub wycieranie w celu usunięcia nadmiaru żwiru, po którym następuje natychmiastowe schłodzenie do temperatury poniżej 40 stopni F.

Jaja są zazwyczaj czystsze, jeśli są natychmiast zbierane. Zbyt brudne jajka to zazwyczaj te, które siedzą w gnieździe przez kilka dni, a te powinny zostać odrzucone.

Jeśli zdecydujesz się umyć jajka, musisz upewnić się, że woda ma co najmniej 90 stopni F. Cieplejsza temperatura wody powoduje pęcznienie zawartości jajka i wypycha brud i zanieczyszczenia z porów skorupy. W przeciwieństwie do tego zimna woda otwiera pory i zachęca do wprowadzania zanieczyszczeń. Podczas mycia woda powinna zawsze płynąć wokół jajek. Nigdy nie pozwalaj jajkom usiąść w wodzie, zanurzyć się w wodzie. Po umyciu dokładnie wysuszyć jaja i przechowywać w lodówce.

Wskazówki dotyczące zapobiegania salmonellozie

Podczas gdy salmonelloza może wystąpić o każdej porze roku, ryzyko wzrasta w miesiącach letnich, kiedy cieplejsze temperatury zapewniają idealne środowisko dla bakterii. Niezależnie od tego, czy masz podwórkową klatkę lub trzymasz kurczęta jako partnera ogrodniczego, jest kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby zabezpieczyć się przed Salmonellą.

Najważniejszym z nich jest reputacja wylęgarni, z której pozyskujesz swoje ptaki. Nigdy nie kupuj żywego drobiu lub piskląt z niczego innego niż wylęgarnia, która uzyskała certyfikat Narodowego Planu Udoskonalania Drobiu USDA (USDA NPIP). Unikaj nielicencjonowanych hodowców, w tym specjalnych hodowców pokazów i innych rolników na podwórku.

Aby uniknąć kontaktu z trzodą Salmonella lub zarządzania nią:

  • Regularnie czyść swoje kosze, w tym podłogi, gniazda i okonie.
  • Regularnie zmieniaj jedzenie i wodę, najlepiej codziennie.
  • Podczas czyszczenia coop należy nosić rękawice i obuwie ochronne.
  • Zawsze myć ręce po dotknięciu kurczaka lub zebraniu jaj.
  • Myj ręce na zewnątrz, zamiast zlewu kuchennego.
  • Czyścić miseczki do karmienia i wszystkie inne urządzenia rolnicze na wolnym powietrzu.
  • Nie jeść ani nie pić w miejscach, w których żyją lub wędrują ptaki.
  • Nie pozwalaj ptakom w domu, szczególnie gdy przygotowuje się jedzenie.
  • Nie pozwalaj dzieciom lub odwiedzającym traktować kurcząt jako zwierząt domowych.
  • Nie dawaj piskląt dzieciom jako prezentom.
  • Poddaj kwarantannie każdego chorego ptaka i natychmiast skontaktuj się z weterynarzem.
  • Upewnij się, że twoje stado jest odpowiednio zaszczepione przeciwko chorobom drobiu.
  • Uzdrawiać kurczaka przez co najmniej 45 dni przed użyciem jako kompost ogrodowy. Podczas procesu peklowania należy unikać dodawania świeżego obornika do utwardzonego lub utwardzonego stosu.

Aby zapobiec zdobyciu salmonelozy ze świeżych, rodzimych jaj:

  • Zbieraj jajka często, najlepiej raz rano i raz po południu.
  • Jeśli myjesz jajka, zrób to na zewnątrz, a nie w zlewie kuchennym.
  • Wyrzucić wszelkie pęknięte lub zabrudzone jajka.
  • Nie przechowuj jajek w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny.
  • Dokładnie ugotuj jajka. Nie jedz surowych jajek.

Like this post? Please share to your friends: