Wartości odżywcze (za porcję)
Kalorie 207 Frytki 15gCarbs 17gProteiny 4g Pokaż etykietę Nutrition Ukryj etykietę odżywiania
| Odżywianie | |
|---|---|
| Porcje: 8 (około 1,5 filiżanki) | |
| Ilość na porcję | |
| Kalorie | 207 |
| % Wartość dzienna * | |
| Tłuszcz ogółem 15g | 19% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0 % |
| Sód 246 mg | 11% |
| Zawartość węglowodanów ogółem 17g | 6% |
| Błonnik pokarmowy 4g | 14% |
| Cukry ogółem 10g | |
| Obejmuje 2g Cukry dodawane | 4% |
| Białko 4g | |
| Witamina D 0mcg | 0% |
| Wapń 79mg | 6% |
| Żelazo 1 mg | 6% |
| Potas 519mg | 11% |
| * Procent dobowy (DV) informuje o tym, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej. | |
(2 oceny) Całkowity czas 35 min
Przygotowanie 30 min, Gotowanie 5 min
Porcje 8 (około 1,5 filiżanki)
Ta sałatka jest świetna do rozrywki podczas wakacji lub jako orzeźwiające uzupełnienie ciepłe zimowe danie. Ma niską zawartość węglowodanów, dzięki czemu doskonale nadaje się na posiłek przyjazny dla chorych na cukrzycę i jest bogaty w zdrowe tłuszcze nienasycone w celu uzyskania zdrowego posiłku. Ponadto nasiona granatu są źródłem przeciwutleniaczy, a orzechy włoskie i olej z orzecha włoskiego dodają kwasy tłuszczowe omega-3.
Składniki
- 3/4 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1/4 łyżeczki morskiej soli morskiej
- 1/4 szklanki prażonego oleju z orzecha włoskiego
- 5 filiżanek selera, pokrojone w plastry na stromym odchyleniu (3 / 4 "szerokości), liście selera rezerwowego
- 2 filiżanki surowego korzenia selera, obrane i pokrojone w zapałki (1/8" x 1/8 "x 2")
- 2 szklanki nasion granatu
- 4 szklanki gałązek rzeżuchy, grube łodygi usunięte
- 1 / 2 szklanki zebranych liści pietruszki
- 1/2 szklanki zerwanych liści selera (lub cokolwiek, co zarezerwowałeś od siekania selera)
- 1/4 łyżeczki morskiej soli morskiej
- 1/2 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 325F. Po nagrzaniu piekarnika rozłóż orzechy włoskie w jednej warstwie na blasze do pieczenia i opiekaj przez około 15 minut lub aż wydzielają "orzechowy" zapach i są nieco ciemniejsze.
- W międzyczasie wymieszaj składniki na sos (ocet jabłkowy z olejem z orzecha włoskiego).
- Gdy orzechy są prażone i lekko schłodzone, dodaj je do dużej miski wraz z pozostałymi składnikami.
- Upewnij się, że opatrunek jest dobrze zemulgowany (dobrze wymieszaj lub potrząśnij w zamkniętym pojemniku) i dodaj do sałatki.
- Delikatnie podważaj łączenie. Natychmiast podawaj.
Odmiany i substytucje składników
Seler i orzechy włoskie są naturalnym uzupełnieniem, ale inne orzechy, takie jak orzechy laskowe lub migdały również dobrze się łączą. Jeśli używasz innej nakrętki, możesz użyć odpowiedniego oleju orzechowego, nadal używać oleju orzechowego lub zastąpić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia (chociaż olej z orzechów naprawdę dodaje dużo smaku).
Ten przepis wzywa do prażonego oleju z orzechów włoskich, który ma "nuttier" smak niż zwykły olej z orzecha włoskiego, ale jeśli jest niedostępny, zwykły orzech wciąż będzie smakował świetnie!
Jeśli nie możesz znaleźć rzeżuchy, wybierz inny pieprzowy zielony, taki jak rukola.
Ziarno selera, inaczej seler korzeniowy, to warzywo korzeniowe bardzo blisko spokrewnione z selerem. Chociaż nie jest prawdziwym korzeniem znanych łodyg selera, ma podobny smak, ale różni się fakturą. Jest to bardzo uniwersalne warzywo, które można spożywać na surowo (cienko krojone) lub gotowane (pieczone, gotowane na parze, puree lub jako główny składnik w puree zupę).
Jeśli nie możesz go znaleźć, możesz całkowicie zrezygnować z tego przepisu lub zastąpić go cienkim plasterkiem surowego kopru włoskiego.
Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania
Orzechy włoskie można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w spiżarni. Seler można pokroić z wyprzedzeniem i schłodzić dzień wcześniej.
Jeśli zmięknie lub zacznie brązowieć, przed użyciem można odświeżyć go w misce z wodą z lodem. Opatrunek można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do jednego tygodnia.
Nasiona granatu można znaleźć w sklepie spożywczym, ale są znacznie droższe niż kupowanie całych granatów. Najłatwiejszym sposobem uzyskania nasion z granatu jest przecięcie go na pół, przytrzymanie każdej połówki miski i stuknięcie (dość twarde!) Za pomocą łopatki lub drewnianej łyżki, ściskając delikatnie, tak aby nasiona wypadły powłoki. Możesz nosić fartuszek, ponieważ może to trochę zabrudzić, ale jest bardzo wydajny!
Ta sałatka jest najlepiej podawana natychmiast, ponieważ rzeżucha szybko więdnie. Jeśli chcesz zrobić to z wyprzedzeniem, poczekaj, aż dodasz rzeżuchę do momentu tuż przed podaniem.
