Siarczyny wzmacniają smak i utrzymują świeżość produktów spożywczych

etykiecie żywności, potasu Wodorosiarczan, reakcje mogą, siarczynów Siarczyny, wrażliwość siarczyny

Większość paczkowanej żywności, którą spożywamy, wymaga pewnego rodzaju dodatków do żywności, aby zapobiec zepsuciu żywności lub poprawie jej smaku lub wyglądu. Siarczyny to oparte na siarce dodatki do żywności, które poprawiają smak i zachowują świeżość.

Zobaczysz je na liście na etykiecie żywności:

  • Siarczyny
  • Dwutlenek siarki
  • Metanosiarczan potasu
  • Wodorosiarczan potasu
  • Wodorosiarczan sodu
  • Pirosiarczyn sodu
  • Siarczyn sodu

Siarczyny są użyteczne jako środki konserwujące żywność, ponieważ spowalniają wzrost bakterii na żywności. Poprawiają również jakość i teksturę ciasta chlebowego i zapobiegają utlenianiu lub brązowieniu pokrojonych w plasterki warzyw i owoców. Siarczyny pomagają również utrzymać czarne plamy z rozwijających się krewetek i homarów.

Czułość siarczynów może być poważna

Siarczyny nie stanowią problemu dla większości ludzi. Jednak według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków około jednego procenta amerykańskiej populacji jest wrażliwych na siarczyny. FDA szacuje także, że pięć procent osób cierpiących na astmę ma alergię na siarczyny.

Wrażliwość na siarczyny może rozpocząć się w dowolnym momencie życia danej osoby, a reakcje mogą być łagodne, takie jak wysypka lub pokrzywka lub na tyle poważne, aby wywołać atak astmy. Nie ma żadnych metod blokowania alergii na siarczyny, a ciężkie reakcje mogą wymagać stosowania epinefryny, leków przeciwalergicznych lub inhalatorów astmy w celu złagodzenia objawów.

Ponieważ siarczyny mogą zagrażać życiu osób, które mają wrażliwość na siarczyny, FDA zabroniła ich stosowania w żywności, która jest zazwyczaj spożywana na surowo. Są one często stosowane w przetworzonej żywności i muszą być odnotowane na etykiecie żywności.

Unikanie siarczynów

Siarczyny znajdują się w winie, w butelkach z sokiem z cytryny lub limonki, suszonych moreli, melasy, soku z winogron i kiszonej kapusty.

Przetworzone produkty spożywcze, takie jak gotowane sosy i sosy, warzywa w puszkach, przyprawy, zamrożone krewetki, suszone ziemniaki, marynowane potrawy, chipsy ziemniaczane, dżemy i mieszanki smaków również mogą je mieć. Siarczyny występują również naturalnie w niektórych produktach spożywczych, takich jak piwo, wino, soki owocowe i warzywne. Świeże owoce i warzywa przeznaczone do spożycia na surowo nie mogą zawierać żadnych siarczynów.

Eksperci nie są jeszcze pewni, ile siarczynu wystarczy, aby wywołać reakcję, a nawet jakie mechanizmy powodują reakcje. Reakcje i objawy alergii mogą zacząć się po zjedzeniu pokarmów zawierających siarczyny lub możliwych do oddychania przez wszelkie opary pochodzące z tych pokarmów.

Jeśli uważasz, że możesz mieć wrażliwość na siarczyny, skontaktuj się ze swoim lekarzem. On lub ona może pomóc ustalić, czy musisz unikać siarczynów.

Like this post? Please share to your friends: