Najważniejsze wyniki żywieniowe (na porcję)
Kalorie 102Fat 7gCarbs 8gProtein 2g Pokaż etykietę żywienia Ukryj etykietę żywienia
| Odżywianie | |
|---|---|
| Porcje: 8 (1/2 filiżanki) | |
| Ilość na porcję | |
| Kalorie | 102 |
| % Wartość dzienna * | |
| Tłuszcz ogółem 7g | 9% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sód 83 mg | 4% |
| Całkowita węglowodan 8g | 3% |
| Włókno dietetyczne 3g | 11% |
| Cukry ogółem 5g | |
| Obejmuje 0 g Cukry dodane | 0% |
| Białko 2g | |
| Witamina D 0mcg | 0% |
| Wapń 35mg | 3% |
| Żelazo 1 mg | 6% |
| Potas 335 mg | 7% |
| * Procent dobowy (DV) informuje o tym, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej. | |
(46 ocen) Całkowity czas 35 min
Przygotowanie 5 min, Gotowanie 30 min
Porcje 8 (1/2 filiżanki)
To tak, jakby słońce zostało schwytane na talerzu! Jest to podobne do ratatouille, ale ma nieco inną teksturę i smaki. Jest cudownie zimna jak sałatka następnego dnia lub podgrzana na nadzienie z omletu.
Składniki
- 1/4 c. oliwa z oliwek
- 1 mała cebula (posiekana)
- 1 funt oberżyny (dowolna odmiana, posiekana na kostki)
- 1 duża zielona (lub
- czerwona papryka, posiekana)
- 1/2 lb. cukinia (posiekana lub krojona)
- 3 goździki czosnek (tłoczony, tarty lub mielony)
- pomidory 3/4 funta (świeże lub puszkowane i odsączane)
- 1/4 do 1/3 c. białe wytrawne wino (lub substytut bulionu warzywnego lub z kurczaka)
- Sól i pieprz
- Opcjonalnie: 1 lub 2 krople gorącego sosu
- 1/2 c. świeża posiekana bazylia (lub 1 łyżka suszona)
Przygotowanie
W tym sosie warzywnym, w zależności od ciepła panewki i soczystości warzyw, mogą zacząć się przyklejać. Jeśli tak się stanie, dodaj odrobinę wina lub rosołu, aby je poluzować.
- Rozgrzać olej na patelni z cebulą. Gdy cebula dobrze się skwierczy, dodaj bakłażana i gotuj przez 4 do 5 minut. Posyp sól nad wszystkim. Następnie dodaj paprykę, gotuj przez 2 do 3 minut, dodaj cukinię i gotuj przez 2 do 3 minut.
- Wysusz warzywa do brzegów garnka i gotuj czosnek na środku (może być konieczne dodanie nieco większej ilości oleju) przez 30 do 60 sekund do momentu uzyskania aromatu.
- Wrzuć pomidory i wymieszaj, aby uwolnić sok (ponownie, to wszystko trzyma się z dala). Dodaj resztę wina lub bulionu i suszoną bazylię, jeśli go używasz. Gotuj, aż pomidory będą dość dobrze podzielone. Bakłażan powinien być dość bzdurny.
- Dodaj czarny pieprz i gorący sos, jeśli go używasz. (Tylko kropla gorącego sosu, po prostu chcesz, aby "podbijał" smaki, nie był ostry). Smakuj i dostosowuj przyprawy. Jeśli pomidor i wino sprawiają, że jest trochę kwaśny, lub smaki nie wydają się dobrze mieszać, dodaj bardzo małą ilość substancji słodzącej – nie więcej niż 1 łyżeczka. Będziesz zaskoczony, jak to może zmienić całe danie.
- Wymieszaj świeżą bazylię i zdejmij ciepło.
Czas gotowania po tym momencie zależy od Ciebie. Czasami gotuję to, aby skoncentrować smaki i sprawić, że będzie mniej gęsty. Jeśli jednak zatrzymasz się w tym momencie, powinieneś mieć około 4 szklanek warzyw, robiąc 8 porcji.
