Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że przyrządzanie tradycyjnego posiłku z okazji Święta Dziękczynienia byłoby trudne, a nawet niemożliwe. Tak wiele potraw, które symbolizują Święto Dziękczynienia, dotyczy glutenu – czyli farszu na bazie chleba, gęstniejącego po glutenu sosu i ciasta dyniowego.
Ale wierzcie lub nie, można zrobić wszystko na typowym stole bezglutenowym bezglutenowym – wystarczy wiedzieć, gdzie czai się gluten i co zastąpić, aby go uniknąć.
Gdy skończysz, goście mogą nawet nie zdawać sobie sprawy, że wszystko na stole jest bezpieczne dla tych, którzy stosują dietę bezglutenową.
W rzeczywistości istnieje mnóstwo wygodnych potraw bezglutenowych i składników na Święto Dziękczynienia, które można używać jako skrótów, lub możesz zdecydować, że wszystko w swoim menu od podstaw – Twój wybór.
Jak zrobić bezglutenowy posiłek z okazji Święta Dziękczynienia
Oto zestaw tradycyjnych potraw z okazji Święta Dziękczynienia i co należy zrobić, aby były bezglutenowe:
Turcja
Nie możesz się pomylić ze świeżym indykiem. Świeże, gładkie indyki – bez dodatku bulionu, przypraw i innych składników – są zawsze bezglutenowe. Jeśli wolisz indyka wędzonego lub wstępnie aromatyzowanego, nie kupuj go wcześniej, chyba że możesz zweryfikować, że jest bezglutenowy. Ogólnie rzecz biorąc, zawsze lepiej jest palić i smakować indyka, niż ufać wcześniej przygotowanej odmianie.
Nie otwieraj żadnego pęczka sosu, który jest dołączony do indyka, chyba że wyraźnie mówi się o "bezglutenowym" – prawie na pewno zawiera on gluten.
Jedno ostateczne zastrzeżenie z indyka: Cokolwiek robisz, nigdy nie jedź nadziewanego glutenem indyka!
Nadzienie
Nie musisz opłakiwać swojego ulubionego nadzienia – niezwykle łatwe jest przyrządzanie bezglutenowych farszów, a gdy dodasz przyprawy i inne składniki, będzie to prawie smakowało dokładnie tak, jak je pamiętasz. Możesz użyć mieszanki lub po prostu użyć beztłuszczowej bułki tartej (zapakowanej lub z własnego nieświeżego chleba) w swojej własnej tradycyjnej recepturze – nie powinieneś nawet zmieniać przepisu.
Jeśli dodasz przyprawy, upewnij się, że pochodzą z bezpiecznego źródła – zazwyczaj używam świeżych ziół, które znajdziesz w dziale produktów w supermarkecie, ale są też inne rodzaje bezglutenowych przypraw, w tym jednoskładnikowe suszone zioła McCormick i przyprawy oraz Spicely Organic.
Oto mój przewodnik po tej części tradycyjnego posiłku z okazji Święta Dziękczynienia: Bezadhezyjny farsz na Święto Dziękczynienia
Sos żurawinowy
Nie ma powodu, aby sos żurawinowy zawierał gluten, więc powinno to być łatwe do sprawdzenia na liście – jest wiele opcji dostępne, w tym wszechobecna marka Ocean Spray.
Jeśli czujesz się ambitny, możesz zrobić własną ze świeżej żurawiny w sklepie spożywczym … lub możesz kupić kupiony w sklepie sos żurawinowy. Moja lista sosów żurawinowych bezglutenowych wyjaśnia więcej szczegółów na temat tego, co jest bezpieczne i co jest wątpliwe.
Puree ziemniaczane
Podobnie jak sos żurawinowy, nie ma powodu, aby tłuczone ziemniaki zawierały gluten. Zwykle robię moje ze świeżymi ziemniakami, masłem i skórką mleczną i gotuję ziemniaki, miażdżę je, dodając masło i odrobinę mleka i ubijam je mikserem ręcznym, aż osiągną odpowiednią konsystencję. Niektóre marki błyskawicznych puree ziemniaczanego również nie zawierają glutenu, ale lepiej zrobić sobie własne.
W międzyczasie musisz omijać inne ulubione potrawy z ziemniaków, takie jak zapiekane ziemniaki lub przestrzegać specjalnej receptury bezglutenowej. Aby uzyskać więcej informacji na temat różnych innych dań z ziemniaków i czy są one bezglutenowe, sprawdź mój artykuł Które dania ziemniaczane są bezglutenowe?
Słodkie ziemniaki
Możesz znaleźć przepis na kandyzowane słodkie ziemniaki, które zawierają mąkę jako składnik, ale myślę, że byłby to raczej wyjątek niż reguła – ogromna większość, którą widziałem, jest naturalnie bezglutenowa. Dlatego możesz użyć swojej starej rodzinnej receptury lub wypróbować coś nowego.
Wiele osób robi słodkie ziemniaki z piankami.
Na szczęście zdecydowana większość pianek sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych jest bezglutenowa. Trzymaj się marshmallows Kraft Brand lub Campfire, a wszystko będzie dobrze.
Ostatnia uwaga na słodkich ziemniakach: użyj świeżej skrzynki brązowego cukru, ponieważ otwarte pudełko mogło zostać skażone krzyżowo łyżką podczas poprzedniej sesji pieczenia z mąką pszenną.
Sos
Wielu z nas dorastało obserwując, jak nasze matki przyrządzają sos Święto Dziękczynienia za pomocą mączek z indyka i mąki pszennej. Na szczęście niewiarygodnie łatwe jest wytwarzanie sosu bezglutenowego – wystarczy zastąpić mąkę skrobią kukurydzianą. Możesz również użyć mieszanki sosów bezglutenowych: McCormick oferuje taką, która jest dostępna w wielu sklepach.
Znowu upewnij się, że nie używaj żadnej z paczek mieszanek sosów, które pochodzą z niektórymi indykami, ponieważ prawdopodobnie zawierają one gluten (chyba, że są oznaczone jako "bezglutenowe"). Steki do kolacji
Jeśli próbujesz sprawić, by posiłek bezglutenowy Dziękczynienia był nieodróżnialny od tradycyjnego, pełnego glutenu posiłku, bułki z obiadem to jedyny przedmiot, który może Cię podniecić. Wszyscy wiemy, jak trudno jest zrobić porządny chleb bezglutenowy, a bułki nie są wyjątkiem.
Jednak produkty z chleba bezglutenowego zdecydowanie zyskały na wartości w ciągu ostatnich kilku lat, a teraz pojawiają się bułki, które goście mogą
popełnić błąd w glutenach – mój przewodnik po bułkach bezglutenowych wyjaśnia, co jest możliwe. Ponadto, zamiast rolek, możesz rozważyć odejście od tradycyjnego menu i wypróbowanie bezglutenowego przepisu na chleb kukurydziany. Ciasto z dynią Sztuczka polegająca na przyrządzaniu przyzwoitego ciasta bezglutenowego kładzie nacisk na nadzienie, a nie na skórkę. To powiedziawszy, nietrudno zrobić dobrą pieczywo bezglutenowe lub kupić wcześniej przygotowane i zamrożone w wielu ekskluzywnych sklepach spożywczych.
Jeśli chodzi o nadzienie, 100% Pure Dynia Libby jest bezglutenowa, dzięki czemu może służyć jako baza. Większość receptur do wypieku z dyni już jest naturalnie bezglutenowa, więc jeśli masz ulubiony, powinieneś być w stanie go używać. Możesz również wypróbować jeden z tych bezglutenowych przepisów na dyni, które zawierają pomysły na torty i wiele innych. Tylko upewnij się, że wszystkie inne składniki – przyprawy, głównie – pochodzą z bezpiecznych źródeł (zobacz listę bezpiecznych przypraw powyżej).
Słowo od Verywell
Stworzenie całkowicie bezglutenowej kolacji z okazji Święta Dziękczynienia nie jest trudne, szczególnie jeśli korzystasz z bezglutenowych skrótów, takich jak gotowane bezglutenowe ciasto i mieszanki farszu. Dzięki temu członkowie rodziny bezglutenowej i goście są bezpieczni, a goście prawdopodobnie nawet nie zauważą, że posiłek jest całkowicie bezglutenowy.
