W przeciwieństwie do zwykłego grochu ogrodowego, który jest dość bogaty w skrobię, jadalne strąki, takie jak groszek cukrowy lub groszek cukrowy, zawierają mniej skrobi (około połowa węglowodanów w jednym kubku) i są bogate w błonnik .
Istnieją dwie powszechne odmiany strąków grochu. Groch śnieżny (zwany również strąkami grochu chińskiego) jest płaski i ma bardzo mały groszek w środku. Groch śnieżny ma sznur wzdłuż szwów, które można usunąć przytrzymując liściaste łodygi i odciągając od końca do końca.
Groszek cukrowy (zwany również groszkiem) ma pulchne, soczyste strąki z niewielkim groszkiem w środku – są to skrzyżowanie śnieżnego groszku z regularnym zielonym groszkiem.
Strąki grochu są dostępne przez cały rok, a ich szczyt sezonu przypada na marzec i kwiecień.
| Sugar Snap Pea Fakty dotyczące odżywiania | |
|---|---|
| Rozmiar porcji 1 filiżanka (124,6 g) | |
| Na porcję | % Wartość dzienna * |
| Kalorie60 | |
| Kalorie z tłuszczu 0 | |
| Tłuszcz ogółem 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sód 0mg | 0% |
| Węglowodany10,5g | 2% |
| Błonnik 3g | 12% |
| Cukry 4,5g | |
| Białko3g | |
| Witamina A 8% · Witamina C 18% | |
| Wapń 6% · Żelazo 13% | |
| * W oparciu o dietę 2 000 kalorii | |
Jedna szklanka groszku cukrowego zawiera 60 kalorii, 10,5 g węglowodanów i 3 gramy błonnika, co stanowi 12 procent codziennych potrzeb.
Korzyści zdrowotne związane z zatrzaskami cukrowymi i innymi jadalnymi strączkami grochu
Jadalne strąki grochu są dobrym źródłem witaminy C, jednego z najbardziej znanych przeciwutleniaczy. Witamina C jest rozpuszczalną w wodzie witaminą, która pełni wiele funkcji, w tym parę komórek, zwiększając odporność i właściwości przeciwstarzeniowe.
Strąki grochu zawierają także witaminę K, rozpuszczalną w tłuszczach witaminę, która pomaga w krzepnięciu krwi. Ludzie przyjmujący Coumadin powinni codziennie spożywać stałą ilość pokarmów zawierających witaminę K.
Wreszcie, strąki grochu są bardzo dobrym źródłem magnezu, żelaza i kwasu foliowego, a także dobrym źródłem tiaminy i luteiny karotenoidów, która jest ważna dla zdrowia oczu.
Często zadawane pytania na temat strąków grochu
Czy istnieje różnica w kaloriach w grochu śnieżnym i groszku cukrowym?
Groch śnieżny i groszek cukrowy są prawie identyczne pod względem zawartości kalorii i węglowodanów. Podczas gdy groszek ma około 60 kalorii i 10,5 gramów węglowodanów w jednej filiżance porcji, groszek ma około 70 kalorii i 12 gramów węglowodanów w jednej porcji porcji. Snap peas mają również około 3 gramów błonnika na jedną filiżankę porcji, podczas gdy groszek ma około 4 gramów.
Zbieranie i przechowywanie groszku cukrowego i groszku
Kupuj strąki grochu, które mają jasnozielony kolor, bez żółtych lub żółtych obszarów. Strąki powinny być jędrne, pulchne i wolne od uszkodzeń.
Przechowuj strąki w lodówce i umyj je przed użyciem.
Można również kupić mrożone strąki grochu, które można po prostu na parze przed użyciem. Zamrożone strąki grochu to prosty i wygodny sposób używania strączków grochu podczas gotowania. Zamrożone warzywa zwykle przechowują się przez około rok w zamrażarce, ale sprawdzają datę przydatności do spożycia.
Zdrowe sposoby przygotowania grochu cukrowego
Przygotuj strąki grochu na parze, smażąc lub lekko blanszując. Aby zapobiec ich zamienianiu w szary kolor khaki, unikaj ich rozgryzania. Przypraw je ziołami i przyprawami lub po prostu odrobiną oliwy z oliwek, solą i pieprzem.
Możesz również wybrać je jako surowe ręcznie lub wykorzystać je jako czerpak zamiast żetonów i krakersów. Lub użyj ich w sałatkach lub bocznych daniach, surowych lub gotowanych, w całości lub posiekanych.
Przepisy z jadalnymi strączkami grochu
Podaruj groszkiem cukrowym lub groszkiem śnieżnym inspirowany azjatyckim smakiem, dodając je do makaronu soba lub ubieraj je popowym aromatem, używając ziół, czosnku i cytryny. Możesz nawet po prostu je gotować i jeść tak, jak jest.
