Najważniejsze informacje dotyczące odżywiania się (na jedną porcję)
Kalorie 293 Frytki 27gCarbs 13gProteiny 1g Pokaż etykietę żywienia Ukryj odżywianie Etykieta
| Odżywianie | |
|---|---|
| Porcje: 1 garnek (około 16 filiżanek) | |
| Ilość na porcję | |
| Kalorie | 293 |
| % Wartość dzienna * | |
| Tłuszcz ogółem 27g | 35% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 20% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sód 91 mg | 4% |
| Całkowita węglowodan 13g | 5% |
| Włókno dietetyczne 5g | 18% |
| Cukry ogółem 5g | |
| Obejmuje 0 g Cukry dodane | 0% |
| Białko 1g | |
| Witamina D 0mcg | 0% |
| Wapń 47mg | 4 % |
| Żelazo 1 mg | 6% |
| Potas 365mg | 8% |
| * Wartość% dobowa (DV) informuje o tym, ile składników odżywczych w podawanej żywności przyczynia się do codziennej diety. 2 000 kalorii dziennie jest używane do ogólnej porady żywieniowej. | |
(5 ocen) Całkowity czas 60 min
Przygotowanie 10 min, Gotowanie 50 min
Porcje 1 garnek (około 16 kubków)
Pakowane buliony warzywne są mniej podatne na alergie niż buliony mięsne, szczególnie dla alergie na soję lub cebulę lub wrażliwość na dodatki do żywności. Dzieje się tak dlatego, że możesz zrobić użytek z kurczaka lub wołowiny z kości, mięsa, wody i odrobiny soli. Zapasy mięsne opierają się na żelatynie z kości, aby zapewnić odczucie w ustach i smak; W przeciwieństwie do tego, warzywa wymagają więcej pracy, aby wydobyć smak, a wielu producentów dodaje środki wzmacniające smak w postaci drożdży, MSG lub "hydrolizowanych białek roślinnych". Na szczęście można zrobić świetny bulion warzywny, który jest dostosowany do własnych potrzeb i gustów alergików.
Zauważ, że informacja żywieniowa jest oszacowaniem dla całej puli napiętego stada.
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 6 filiżanek aromatycznych warzyw (kombinacja marchewki, cebuli, czosnku, selera, selera, pora, pietruszki lub cebulki)
- 4 szklanki innych okrawków warzywnych (w tym łodygi cebulowe, brukiew, skórki ziemniaczane, cukinia , żółty squash, kiełki fasoli)
- zioła (kilka gałązek pietruszki, 1 liść laurowy, i tymianek, majeranek, oregano, trybulę)
- 10 czarnych pieprzu
- 4 kwarty wody
Przygotowanie
- Przygotuj aromatyczne warzywa przez obieranie czosnku i siekanie wszystkich warzyw do grubych kawałków, około jednego do jednego i pół cala. (Nie musisz obrać warzyw na zapasy, ale musisz je umyć.) Przygotuj obrzynki roślinne, myjąc je i dzieląc na półtora-calowe kawałki. Jeśli masz na sobie gazę, związaj zioła i pieprz w garni.
- W dużym, ciężkim zasobniku, rozgrzej olej na średnim ogniu, aż będzie połyskiwać. Dodaj aromatyczne warzywa i dobrze wymieszaj, aby oparzyć, następnie zredukuj ciepło do bardzo niskiego poziomu i gotuj warzywa, często mieszając, przez kilka minut.
- Dodaj wodę i zeskrobać brązowe kawałki z dna patelni. Dodaj pasmanterstwo i podnieś ciepło do średniego-niskiego. Doprowadź powoli bulion do stanu gotowego. Dodaj zioła i gotuj na wolnym ogniu. Gotuj na wolnym ogniu, aż będziesz mieć około ośmiu szklanek płynu.
- Przecedzić zapasy, zacierając warzywa tylną łyżką.
Odmiany składników i substytucje
Wymienione wyżej składniki to tylko sugestie. Wszelkie warzywa, które lubisz w smaku, to dobra gra dla warzyw. Pamiętaj jednak, że skrzela pieczarek staną się czarne (grzyby portobello mają większą ilość skrzeli niż inne grzyby), a buraki i pomidory staną się czerwone lub różowe.
Unikałem także warzyw, takich jak papryka, rzepa i kapusta włoska (kalafior, brokuły i podobne warzywa), które mają szczególnie mocne smaki. Na pewno możesz je dodać, a jeśli zamierzasz wykorzystać zapasy w zupie, w której te smaki dobrze się łączą, byłoby to miłym akcentem.
Aby zwiększyć zawartość składników odżywczych w zupie (szczególnie jeśli masz dziecko, które szczególnie zajmuje się jedzeniem warzyw), rozważ dodanie takich warzyw jak dulse lub kombu.
Przechowywanie zapasów warzywnych
Garnek z letnim zapasem jest świetnym medium dla rozwoju szkodliwych bakterii, dlatego należy pamiętać o bezpieczeństwie żywności i odpowiednio przechowywać zapas:
- Gorące zapasy muszą schładzać się tak szybko, jak to możliwe. USDA podaje "strefę niebezpieczeństwa" od 40F do 140F, w której żywność jest najbardziej narażona na skażenie bakteryjne, więc celem jest zminimalizowanie czasu, który twój czas spędza w tej strefie czasowej. Dla tej ilości zapasów, twoimi najlepszymi opcjami są natychmiastowe podzielenie zapasu na cztery mniejsze pojemniki i schłodzenie w lodówce, lub napełnienie zlewu lub innego dużego pojemnika, takiego jak wanna lub wanna z lodowatą wodą i otoczenie lodu doniczką wodę do momentu schłodzenia stada do około 40 °. (Powodem, dla którego nie wystarczy po prostu postawić całą doniczkę w lodówce, jest to, że zapas będzie zbyt długi, aby się ochłodził, i może rozgrzać przedmioty wokół niego, aby się uruchomić).
- Możesz bezpiecznie przechowywać zapas w lodówce lub w zamrażarce. Zapas warzyw trwa około tygodnia w lodówce lub przez około dwa miesiące po zamrożeniu. Rozważ zamrażanie niektórych warzyw w bardzo małych pojemnikach lub tacach na kostki lodu do wykorzystania w przepisach.
