Wietnamski wermiszel z sosem chili i przepis na wieprzowinę

Najważniejsze wartości odżywcze (za porcję)

Kalorie 458Ciężar 20gCarbs 53gPrzygotowanie 20g Pokaż etykietę żywienia Ukryj Etykieta odżywiania

(2 oceny) Całkowity czas 100 min
Przygotowanie 90 min, Gotowanie 10 min
Porcje 6

Te miski z makaronem są piękne, a także festiwal dla kubków smakowych. Mają wszystkie tradycyjne południowoazjatyckie smaki: kwaśne, słodkie, słone i ostre. Nawet temperatury składników są interesujące.

Makaron ryżowy nazywany jest "wietnamskim". Bułka powinna być świeżo ugotowana, a jednak chłodna, podczas gdy mielona polędwiczka wieprzowa jest ciepła. Techniki gotowania są w rzeczywistości bardzo proste, dzięki czemu ta specjalna receptura jest w zasięgu początkujących kucharzy, ale pozwala ona dużo czasu na przygotowanie warzyw, abyś nie poczuł się pośpiesznie. Przepisy w ten sposób nadają się do wspólnego przygotowywania – razem z rodziną lub przyjaciółmi, a następnie usiądź i ciesz się nim razem.

Składniki

• 10 łyżek wrzącej wody (1/2 szklanki plus 2 łyżki stołowe)
• 2 łyżki cukru
• ¼ szklanki sosu rybnego
• ¼ szklanki świeżego soku z limonki (z 1 dużej limonki)
• 2 małe tajskie papryczki chile, świeże lub suszone
• 10 uncji niegotowane ryżowe wermiszelki (bułki)
• 4 szklanki lekko upakowane, rozdarta sałata rzymska
• 3 szklanki świeżych liści ziołowych, grubo posiekane (jedno lub więcej: kolendra, tajska bazylia, mięta)
• ½ angielski ogórek
• 2 uncje rzodkiewki daikon
• 1 średnia marchewka
• 4 średnie scallions
• 1 łyżka oleju arachidowego lub canola
• 8 uncji chudej mielonej wieprzowiny
• 2 łyżeczki cukru
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• ¾ szklanki posiekane niesolone orzeszki ziemne

Przygotowanie

Słodki sos chili

1. W małej misce wymieszać gotującą się wodę, cukier, sos rybny i sok z limonki, aż cukier się rozpuści. Pokrój chiles na cienkie papierowe plastry i zamieszaj je w sosie.

Sałatka

1. W dużej, zakrytej misce, wrzuć około 4 litrów wody do wrzenia przy wysokiej temperaturze. Dodaj wermiszel i wlej wodę do wrzenia, mieszając delikatnie kilka razy, aby oddzielić blok wermiszelu w nici. Rozpocznij testowanie pod kątem obfitości po tym, jak makaron gotuje się przez około 2 minuty. Gdy makaron jest delikatny, wlej go do sitka i spłucz zimną wodą.

1. Podziel sałatę i zioła na 6 miseczek wielkości talerza. Julienne nieobcięte ogórki, rzodkiewki i marchewki, i podzielić między miseczki.
2. Pokrojoną zieleninę scallion i odłóż na bok. Przyciąć korzenie i pociąć białą część (cebulę) szalików na duże kawałki.
3. Na średniej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebule scallion i pozwól olejowi na zaparzenia ich smaku podczas gotowania. Dostosuj ciepło, aby zapobiec spaleniu, i usuń scallions, gdy zaczną brązowieć.
4. Dodać zmieloną wieprzowinę i cukier i smażyć przez 10 do 12 minut, rozbijając na duże kawałki szpatułką, aż do zarumienienia.
5. Dodaj 1/4 szklanki przygotowanego słodkiego sosu chile do patelni i zamieszaj, zdrapując dno patelni, aż do odparowania. Zdejmij z ognia i posyp czarnym pieprzem.
6. W razie potrzeby poluzuj makaron w sitku, płucząc go ponownie zimną wodą. Ułóż makaron na wierzchu warzyw w przygotowanych misach. Na wierzch każdej miski z 1/6 mielonej wieprzowiny, zielonych cebul i posiekanych orzeszków ziemnych. Szybko wymieszaj sos i skrop łyżką 2 1/2 łyżki. Natychmiast podawaj.

Odmiany składników i podstawień

Zmieniaj zioła zgodnie z dostępnością i preferencjami. Suszone zioła nie mogą być używane zamiast świeżych, ponieważ służą jako część sałat zielonych, nie tylko jako przyprawy.

Kiełki fasoli mung można zastąpić taką samą ilością rzodkiewki lub ogórka.

Zamiast mielonej wieprzowiny można użyć mielonej wołowiny lub indyka.

Wskazówki dotyczące gotowania i serwowania

Sos rybny jest bardzo słony. Czytaj etykiety i wybierz ten, który ma najmniej sodu.

Odcedź sok z limonki na czysty sos.

Duże, płytkie miski są najbardziej atrakcyjnym sposobem podania tej sałatki. Ten przepis ładnie wypełnia sześć 7-calowych misek.